Hortopita este o plăcintă rustică grecească sărată care transformă verdețuri și ierburi sălbatice culese într-o umplutură somptuoasă. Numele său înseamnă literalmente „plăcintă cu verdețuri”, adesea preparată la începutul primăverii, când oamenii adună păpădii fragede, urzici, spanac și alte ierburi cu frunze pentru a le găti. În acest fel de mâncare, acele ierburi proaspete... grădină de legume (verdețurile) sunt tocate și amestecate cu brânză feta sărată, ouă bătute și o mulțime de ierburi aromatice, cum ar fi mărar, mentă și pătrunjel. Amestecul este așezat în straturi între foi de aluat filo și copt până când crusta devine crocantă și aurie. Rezultatul este o plăcintă parfumată, pământie și profund hrănitoare.
În satele și terenurile agricole grecești, hortopita era inițial preparată cu orice verdețuri erau disponibile - poate o combinație de spanac, mangold sau legume sălbatice. pazi și cicoare care cresc pe dealuri. Includerea verdețurilor amare, cum ar fi păpădia sau cicoarea, aduce o aromă delicată care echilibrează bogata brânză feta. Un strop de suc de lămâie sau un praf de nucșoară se adaugă adesea pentru a intensifica aroma. Brânza feta acrișoară se leagă de ouă pentru a crea o umplutură cremoasă și umedă datorită conținutului natural de apă al verdețurilor. Mulți bucătari adaugă, de asemenea, ceapă verde sau praz pentru dulceață și usturoi pentru savoare.
Hortopita se remarcă prin aroma sa aromatică a ierburilor de primăvară. Pe măsură ce se coace, bucătăria se umple cu o aromă puternică de mărar și pătrunjel, amestecate cu untură filo. Partea de sus este adesea presărată cu semințe de susan pentru o textură crocantă. Spre deosebire de verișoara sa, spanakopita (plăcintă cu spanac), hortopita poate folosi o varietate de legume verzi și are o aromă mai pronunțată de lămâie. Întruchipează esența dietei mediteraneene - simplă, pe bază de plante și vibrantă. Din punct de vedere nutrițional, este plină de vitamine și fibre din legumele verzi, dar fiecare îmbucătură are și aroma reconfortantă a brânzei și a produselor de patiserie.
Această plăcintă se servește în mod tradițional caldă sau la temperatura camerei. Este excelentă simplă sau cu garnituri precum o salată de roșii proaspete, castraveți sau o farfurie cu măsline. În Grecia, hortopita apare adesea la brunch-ul de Paște sau la masa de prânz în familie, primăvara. Se potrivește frumos cu un pahar de vin alb proaspăt sau chiar cu un vin roșu deschis. Deoarece nu folosește carne, este un preparat popular de Postul Mare, savurat în săptămânile de post, când se evită produsele de origine animală. Cu toate acestea, este suficient de consistentă pentru a fi un fel principal vegetarian satisfăcător.
Prepararea hortopitei acasă este simplă. Gătiți verdețurile tocate cu ceapa până se ofiliți, apoi amestecați-le cu ouă, brânză feta sfărâmată, ierburi aromatice, coajă de lămâie și condimente. Așezați această umplutură într-o tavă tapetată cu făină filo unsă cu unt, apoi acoperiți-o cu mai multă făină filo. Coaceți până când totul este legat și auriu. Fiecare pătrat produce o secțiune transversală superbă de umplutură verde strălucitor înconjurată de o crustă cu unt.
8
porții25
minute40
minute230
kcalÎn această rețetă de hortopita, mixul de verdețuri fragede (cum ar fi spanacul, mangolda sau păpădia) este tocat și gătit ușor, apoi combinat cu brânză feta fărâmițată, mărar și pătrunjel tocate, ouă bătute, coajă de lămâie și un praf de nucșoară. Amestecul ierbos se întinde între straturi de aluat filo uns cu perie într-o tavă de copt. După ce se acoperă cu aluat filo uns cu ulei, plăcinta se coace până când crusta devine crocantă și aurie. Apoi se taie în pătrate. Fiecare bucată oferă o umplutură strălucitoare, cu frunze, învelită în aluat foietaj. Rețeta este suficientă pentru aproximativ 8-10 porții și durează aproximativ 1 oră de la început până la sfârșit.
10–12 căni de verdețuri proaspete amestecate (aproximativ 450 g în total) – de exemplu, spanac, mangold, păpădie sau alte verdețuri tinere (bine spălate și tocate).
1 ceapă medie, tocată mărunt – adaugă dulceață.
2 căței de usturoi, tocați mărunt (opțional) – bază aromatică.
1/4 cană de mărar proaspăt, tocat – aromă intensă de ierburi (adăugați pătrunjel sau mentă, dacă doriți).
2 ouă mari – legați umplutura împreună.
1 cană de brânză feta sfărâmată – brânză sărată și acrișoară. (Puteți folosi o parte din ricotta pentru cremozitate.)
Coaja și sucul de la o lămâie – oferă prospețime și echilibrează verdețurile.
Un vârf de cuțit de nucșoară sau oregano uscat (opțional) – o aromă caldă de condimente sau ierburi aromatice.
Sare și piper, după gust.
Aproximativ 14 foi de aluat filo – decongelate și acoperite (pentru a preveni uscarea).
1/2 cană (120 ml) ulei de măsline sau unt topit – pentru ungerea straturilor de aluat filo.
Preîncălziți și preparați: Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Ungeți o tavă de copt de 23x33 cm cu ulei. (5 minute)
Gătiți verdețurile: Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie. Căliți ceapa (și usturoiul, dacă folosiți) până se înmoaie. Adăugați verdețurile tocate și gătiți până se ofilesc. Luați de pe foc, scurgeți excesul de lichid și lăsați să se răcească puțin. (10 minute)
Umplutură mixtă: Într-un bol, bateți ouăle. Adăugați verdețurile fierte, brânza feta sfărâmată, mărarul (și alte ierburi aromatice), coaja și sucul de lămâie, nucșoara, sarea și piperul. Amestecați până se omogenizează bine. (5 minute)
Strat filo (jos): Desfaceți foile de aluat filo și acoperiți-le cu foile. Ungeți tava de copt cu ulei. Așezați două foi în tavă, ungeți-le cu mai mult ulei, apoi repetați procesul pentru a crea o bază de 4-6 straturi. (5 minute)
Adăugați umplutura: Întindeți uniform amestecul de verdețuri și brânză peste baza de aluat filo. (2 minute)
Strat filo (sus): Îndoiți marginile agățate ale foii filo spre interior, apoi acoperiți cu foile filo rămase, ungând fiecare strat cu ulei. Îndepărtați excesul de aluat. (5 minute)
Coace: Presărați deasupra cu semințe de susan, dacă doriți. Coaceți până când aluatul devine crocant și partea de sus se rumenește, aproximativ 35-40 de minute. (40 de minute)
Se odihnește și se servește: Lăsați plăcinta să se răcească puțin. Tăiați-o în bucăți și serviți-o caldă sau la temperatura camerei. (10 minute)
Nutrient | Per porție (1 bucată) |
Calorii | 230 |
Carbohidrați | 17 grame |
Proteină | 5 g |
Grăsime | 11 grame |
Sodiu | moderat |
Alergeni | Grâu (gluten), Ou, Lapte |
Într-o lume plină de destinații de călătorie bine-cunoscute, unele locuri incredibile rămân secrete și inaccesibile pentru majoritatea oamenilor. Pentru cei care sunt suficient de aventuroși pentru a…
Descoperiți scenele vibrante ale vieții de noapte din cele mai fascinante orașe ale Europei și călătoriți către destinații memorabile! De la frumusețea vibrantă a Londrei la energia palpitantă...
Examinând semnificația lor istorică, impactul cultural și atractivitatea irezistibilă, articolul explorează cele mai venerate locuri spirituale din întreaga lume. De la clădiri antice la uimitoare…
De la începuturile lui Alexandru cel Mare până la forma sa modernă, orașul a rămas un far de cunoaștere, varietate și frumusețe. Atractia sa eternă provine din...
Călătoria cu barca – în special pe o croazieră – oferă o vacanță distinctivă și all-inclusive. Cu toate acestea, există beneficii și dezavantaje de luat în considerare, la fel ca în cazul oricărui fel...
