Spanakopíta este o plăcintă grecească clasică sărată, cu frunze fragede de spanac, brânză feta cremoasă și ierburi aromatice, învelită într-un aluat filo subțire ca hârtie. Rezultatul este un triunghi auriu, sfărâmicios, al confortului, crocant la exterior și moale la interior. Adesea savurat la micul dejun sau la prânz, este o gustare de bază în brutăriile grecești și o favorită la reuniunile de familie. Spanakopíta este remarcabil de versatilă: poate fi coaptă ca o caserolă mare sau preparată în porții mai mici, ținute în mână, și își păstrează aroma caldă sau la temperatura camerei.
În ciuda simplității sale, originile spanakopítei datează de secole. Poate că a fost influențată de borek-ul otoman și de plăcintele bizantine, dar grecii au adaptat-o în propria lor bucătărie, punând accent pe spanac și brânză locale de calitate. Astăzi, este recunoscută pe scară largă ca un simbol al mâncării reconfortante grecești. Aroma de filo cu unt și umplutură de spanac evocă bucătăriile din Atena și din insule deopotrivă. Prepararea acestei plăcinte îi conectează pe bucătarii de acasă cu o tradiție îndelungată a gătitului satelor grecești.
Ingredientele sunt simple. Spanacul proaspăt este ofilit și amestecat cu ceapă sau ceapă verde tăiată cubulețe, ouă, brânză feta sfărâmată și mărar sau pătrunjel proaspăt pentru asezonare. Unele rețete adaugă praz sau ricotta, dar versiunile tradiționale se bazează doar pe spanac și brânză feta. Umplutura este plasată între straturi de aluat filo uns cu ulei de măsline sau unt topit. Coaptă până devine crocantă și aurie, fiecare îmbucătură echilibrează bogăția brânzei cu prospețimea verde a spanacului și a ierburilor aromatice.
În practică, prepararea spanakopítei necesită o oarecare tehnică cu aluatul filo, dar rezultatul este satisfăcător. Multele straturi ale aluatului creează o crustă aerisită care se sparge încântător atunci când muști din ea. Amestecul de brânză și spanac rămâne umed în interior. Se servește adesea caldă, poate cu un strop de suc de lămâie sau o lingură de iaurt alături. În Grecia, ai putea lua o felie în drum spre serviciu sau o poți servi la un brunch relaxant. Spanakopíta surprinde talentul grecesc de a transforma ingrediente umile în preparate de neuitat.
6
porții20
minute40
minute300
kcalSpanakopíta este o plăcintă grecească clasică sărată, făcută cu straturi de aluat filo și o umplutură de spanac tocat, brânză feta, ceapă, ouă și ierburi aromatice. Umplutura se gătește scurt pe aragaz cu usturoi și ceapă verde, apoi se pune între foi de aluat filo unse cu ulei de măsline sau unt topit. Această rețetă este destinată pentru 6 până la 8 persoane și durează aproximativ 15 minute pentru asamblare și 40 de minute pentru coacere. Plăcinta finită are o crustă aurie și crocantă și o umplutură bogată și savuroasă. Este în mod natural vegetariană (conține lactate și ouă) și poate fi preparată fără gluten folosind aluat filo fără gluten. Spanakopíta este un fel de mâncare satisfăcător pentru micul dejun sau brunch sau un aperitiv elegant atunci când este tăiată în triunghiuri. Se servește caldă sau la temperatura camerei alături de o salată simplă sau niște tzatzíki pentru o masă grecească completă.
450 g spanac proaspăt (aproximativ 450 g), spălat și tocat (puteți folosi spanac congelat, bine scurs, dacă aveți nevoie de apă).
200 g brânză feta, sfărâmată sau tăiată în cuburi mici (de preferință feta grecească în saramură).
1 ceapă medie sau 2 ceape verzi, tocate mărunt (adăugă dulceață; prazul sau arpagicul sunt, de asemenea, bune).
2 căței de usturoi, tocați mărunt (opțional, pentru un gust mai intens).
200 g brânză feta, sfărâmată sau tăiată în cuburi mici (de preferință feta grecească în saramură).
2 ouă, ușor bătute (leagă umplutura).
¼ cană mărar proaspăt tocat (sau pătrunjel) (mărarul este tradițional; pătrunjelul sau menta merg și ele).
1/4 linguriță de nucșoară proaspăt măcinată (opțional, pentru căldură).
Sare și piper după gust (atenție: brânza feta este sărată).
8–10 foi de aluat filo, decongelate (aproximativ 250-300 g, suficient pentru un strat dublu).
⅓ cană (80 ml) ulei de măsline sau unt topit, plus extra pentru uns (pentru a stratifica aluatul filo și a coace).
Pregătiți umplutura: Într-o tigaie mare, încălziți o lingură de ulei de măsline la foc mediu. Căliți ceapa (și usturoiul, dacă folosiți) până se înmoaie, aproximativ 3-4 minute. Adăugați spanacul (în tranșe, dacă este necesar) și gătiți până se ofili, aproximativ 2-3 minute. Luați de pe foc. Lăsați să se răcească puțin, apoi transferați într-un bol și stoarceți excesul de lichid.
Umplutură mixtă: În amestecul de spanac, adăugați brânză feta fărâmițată, ouă bătute, mărar, nucșoară și un praf de sare și piper. Amestecați bine. Dați deoparte.
Preîncălziți cuptorul: Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Ungeți o tavă de copt de 23×33 cm (9×13 inch) cu ulei de măsline sau unt.
Strat de filo: Așezați o foaie de aluat filo în vas, lăsând excesul de aluat să atârne peste margini. Ungeți-o ușor cu ulei de măsline sau unt topit. Repetați cu încă 4-5 foi, stivuind și ungând fiecare foaie. (Țineți foile de aluat filo rămase acoperite.)
Adăugați umplutura: Întindeți umplutura de spanac și feta într-un strat uniform peste aluatul filo.
Straturile superioare: Așezați foile rămase de aluat filo peste umplutură, ungând fiecare cu ulei sau unt, pentru încă 4-5 foi. Îndoiți marginile care depășesc partea superioară. Ungeți stratul superior din abundență cu mai mult ulei sau unt.
Tăiere (opțional): Cu un cuțit ascuțit, tăiați aluatul filo de sus în pătrate sau triunghiuri de mărimea unei porții, tăind doar straturile de sus (este mai ușor de tăiat după coacere, dar tăierea cu unelte ajută la uniformizarea porțiilor).
Coace: Puneți vasul în cuptor și coaceți timp de 35-40 de minute, sau până când aluatul filo devine auriu-maroniu și crocant. Dacă partea de sus se rumenește prea repede, acoperiți-l cu folie de aluminiu.
Servi: Lăsați spanakopíta să se răcească timp de 5-10 minute înainte de servire (acest lucru o ajută să se întărească). Tăiați prin liniile marcate și serviți feliile calde sau la temperatura camerei.
| Nutrient | Cantitate |
|---|---|
| Calorii | 300 kcal |
| Grăsime | 21 de grame |
| Grăsimi saturate | 8 grame |
| Carbohidrați | 20 de grame |
| Fibră | 2 g |
| Proteină | 8 grame |
| Sodiu | 400 mg |
Alergeni: Gluten (filo), Lactate (feta, unt, dacă se folosește), Ouă
Examinând semnificația lor istorică, impactul cultural și atractivitatea irezistibilă, articolul explorează cele mai venerate locuri spirituale din întreaga lume. De la clădiri antice la uimitoare…
Franța este recunoscută pentru moștenirea sa culturală semnificativă, bucătăria excepțională și peisajele atractive, ceea ce o face cea mai vizitată țară din lume. De la a vedea vechi…
De la începuturile lui Alexandru cel Mare până la forma sa modernă, orașul a rămas un far de cunoaștere, varietate și frumusețe. Atractia sa eternă provine din...
Descoperiți scenele vibrante ale vieții de noapte din cele mai fascinante orașe ale Europei și călătoriți către destinații memorabile! De la frumusețea vibrantă a Londrei la energia palpitantă...
Lisabona este un oraș de pe coasta Portugaliei care combină cu măiestrie ideile moderne cu farmecul lumii vechi. Lisabona este un centru mondial pentru arta stradală, deși…
