Midia saganaki este un delicios meze grecesc cu fructe de mare, care evidențiază savoarea naturală a midiilor cu bogăția acrișoară a roșiilor și a brânzii feta. În acest preparat rustic, midiile proaspete sunt sotate rapid și apoi fierte la foc mic într-un sos de roșii vibrant, cu aromă de ierburi. Procesul se încheie cu o presărare generoasă de brânză feta sfărâmată și pătrunjel tocat, creând o farfurie delicioasă, ușor de împărțit, perfectă pentru a fi adunată în jurul mesei.
În tavernele grecești, midia saganaki este adesea comandată ca aperitiv pentru grup, la începutul unei mese. Termenul „saganaki” se referă la tigaia de gătit, dar numele a ajuns să însemne preparate gătite într-o tigaie rezistentă la cuptor cu brânză sau fructe de mare. La fel ca frații săi – saganaki cu creveți și faimosul saganaki prăjit cu feta – versiunea cu midii este bogată în aromă, dar ușor de preparat. De obicei, este servită cu multă pâine pentru a fi înmuiată în sos.
Aromele din acest fel de mâncare sunt robuste și mediteraneene: sosul de roșii cu usturoi se întâlnește cu feta sărată, cu note de oregano și piper. Midiile în sine se infuzează cu aromele sosului, eliberând în tigaie puțină aromă de mare. Un strop de vin alb sau ouzo (o băutură de anason) poate fi adăugat sosului pentru profunzime (sau puteți folosi puțin vin alb sec). Un vârf de cuțit de fulgi de chili îi conferă o savoare ușoară, deși preparatul nu ar trebui să fie picant. Feta adaugă cremozitate deasupra, topindu-se ușor în sosul iute, dar fiind încă vizibilă în firimiturile albe.
Această rețetă demonstrează cum ingredientele simple se pot transforma în ceva complex și reconfortant. Midii curățate, ceapă și usturoi aromate sotate, roșii din conservă și ierburi grecești se combină într-o singură oală pentru a crea straturi de aromă. Etapa de coacere (sau fierberea rapidă pe aragaz) combină totul, rezultând un sos ușor îngroșat. Bucăți verzi de pătrunjel sau mărar deasupra și felii de lămâie pe lângă acestea înseninează fiecare îmbucătură.
Din punct de vedere cultural, midia saganaki reprezintă dragostea Greciei pentru fructele de mare proaspete și ospitalitatea. Mâncarea este adesea savurată la apus în satele de pe litoral, împărțită între prieteni cu un pahar de vin alb rece. Este similară cu o mâncare italiană de midii „al cartoccio”, dar cu brânzeturi și condimente grecești. Deoarece midiile sunt relativ ieftine în Grecia, saganaki este o delicatesă obișnuită în timpul sezonului creveților sau ca parte a unei mese cu fructe de mare.
Pe scurt, midia saganaki este un preparat cald și convivial, menit să fie împărțit. Transformă niște simple midii într-un fel de mâncare festiv. Deși pare delicios, rețeta este simplă, fiind accesibilă și bucătarilor amatori. Când tigaia cu midii este așezată pe masă, aroma de usturoi și vin va stârni pofta de mâncare. Luați pâine pentru înmuiat, puneți midii peste ele și bucurați-vă de o mostră din bucătăria grecească de coastă.
4
porții15
minute450
minute300
kcalÎn acest midia saganaki, midiile curățate sunt gătite într-un sos parfumat de roșii și ierburi și se termină cu brânză feta. Începeți prin a sota ceapa și usturoiul în ulei de măsline. Adăugați roșiile din conservă, un strop de vin, un praf de chili, sare și ierburi; fierbeți la foc mic până se îngroașă. Introduceți midiile, acoperiți tigaia și fierbeți la abur până se deschid (aproximativ 5-6 minute). Transferați într-un vas potrivit pentru cuptor, dacă este necesar. Presărați cu brânză feta grecească fărâmițată, pătrunjel și mărar tocate, apoi coaceți sau gratinați scurt doar pentru a încălzi brânza. Rezultatul este un preparat cu midii aromat și cu un sos picant, perfect pentru o cină în comun.
900 g midii proaspete (aproximativ 40-50), curățate și fără barbă
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 ceapă medie, tocată mărunt
3 căței de usturoi, tocați mărunt
1 conservă (400 g) de roșii zdrobite (sau roșii tăiate cubulețe)
½ cană de vin alb sec sau ouzo (opțional, dar recomandat)
½ linguriță de zahăr (echilibrează aciditatea roșiilor)
½ linguriță de oregano uscat
½ linguriță de mărar uscat (sau 1 linguriță de mărar proaspăt, tocat)
Un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu (sau ¼ linguriță uscată)
100 de grame (aproximativ 3,5 oz) brânză feta grecească, sfărâmată
2 linguri de pătrunjel proaspăt, tocat
1 lingură de mărar proaspăt, tocat (opțional)
Sare și piper negru, după gust (aproximativ 1 linguriță de sare în total)
Felii de lămâie, pentru servire
Pâine crocantă, pentru servire
Preîncălziți cuptorul: Dacă intenționați să terminați gătitul sub grill, preîncălziți cuptorul la 190°C.
Sote legume: Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare și groasă sau o cratiță la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și gătiți, amestecând, până se înmoaie și devine translucidă (aproximativ 4 minute). Adăugați usturoiul și fulgii de chili; gătiți încă 30 de secunde, până când capătă o aromă intensă.
Preparați sosul de roșii: Adăugați roșiile zdrobite, vinul alb (sau supa), zahărul, oregano și mărarul. Condimentați cu aproximativ ½ linguriță de sare și câteva stropi de piper negru măcinat. Aduceți la fierbere ușoară, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 8-10 minute, până când sosul se îngroașă ușor. Gustați și potriviți de condimente (roșiile și brânza feta pot fi sărate, așa că este posibil să nu aveți nevoie de multă sare).
Adăugați midiile: Aranjați midiile curățate în sos într-un singur strat. Acoperiți tigaia cu un capac. Fierbeți la abur la foc mediu timp de aproximativ 5-6 minute sau până când aproape toate midiile s-au deschis. (Este în regulă dacă rămân câteva închise; aruncați-le pe cele care au rămas bine închise.)
Coaceți cu feta: Transferați tigaia (sau turnați conținutul într-o tavă de copt) și presărați imediat uniform brânza feta fărâmițată peste midii și sos. Stropiți cu puțin ulei de măsline deasupra. Puneți sub grill-ul cuptorului preîncălzit sau în cuptor timp de 3-5 minute, doar până când feta se încălzește și începe să se rumenească la margini. (Urmăriți cu atenție; feta se topește încet, dar se poate rumeni repede.)
Decorați și serviți: Scoateți din cuptor. Presărați pătrunjelul și mărarul tocate peste vas. Serviți fierbinte cu felii de lămâie și multă pâine. Midiile se consumă curățând cochilia; sosul se savurează cu pâine.
Nutrient | Cantitate per porție |
Calorii | 450 kcal |
Proteină | 36 de grame |
Carbohidrați | 18 grame |
– Fibre alimentare | 3 g |
– Zaharuri | 8 grame |
Grăsimi totale | 22 de grame |
– Grăsimi saturate | 8 grame |
Colesterol | 120 mg |
Sodiu | 900 mg |
Alergeni | Crustacee (midii), Lactate (feta) |
Călătoria cu barca – în special pe o croazieră – oferă o vacanță distinctivă și all-inclusive. Cu toate acestea, există beneficii și dezavantaje de luat în considerare, la fel ca în cazul oricărui fel...
De la începuturile lui Alexandru cel Mare până la forma sa modernă, orașul a rămas un far de cunoaștere, varietate și frumusețe. Atractia sa eternă provine din...
Franța este recunoscută pentru moștenirea sa culturală semnificativă, bucătăria excepțională și peisajele atractive, ceea ce o face cea mai vizitată țară din lume. De la a vedea vechi…
Cu canalele sale romantice, arhitectura uimitoare și marea relevanță istorică, Veneția, un oraș fermecător de la Marea Adriatică, fascinează vizitatorii. Centrul minunat al acestei…
În timp ce multe dintre orașele magnifice ale Europei rămân eclipsate de omologii lor mai cunoscuți, este un magazin de comori de orașe fermecate. Din atractia artistica...
