10 orașe minunate din Europa pe care turiștii le trec cu vederea
În timp ce multe dintre orașele magnifice ale Europei rămân eclipsate de omologii lor mai cunoscuți, este un magazin de comori de orașe fermecate. Din atractia artistica...
Loukoumádes sunt răspunsul grecesc la gogoși – dar, spre deosebire de gogoșile occidentale în formă de inel, acestea sunt niște pufuleți aerisiți, stropiți din abundență cu miere. Istoria loukoumades se întinde pe milenii; legenda spune că învingătorii primelor jocuri olimpice (776 î.Hr.) primeau „jetoane de miere” – aluat prăjit de mărimea unei îmbucături, înmuiat în miere, pentru a onora zeii. Astăzi, loukoumádes rămân un favorit festiv în Grecia. Imaginați-vă un coș aburind cu mici sfere aurii: crocante la exterior și moi în interior, fiecare îmbibată în miere și presărată cu scorțișoară. Simplitatea face parte din farmecul lor. Un aluat de bază de drojdie, format din făină, apă, sare și zahăr, se transformă în nori atunci când este prăjit, apoi capătă dulceață datorită băii de miere.
În Grecia modernă, loukoumades sunt adesea servite fierbinți din tigaie. Vânzătorii ambulanți își instalează standuri, în special în timpul târgurilor sau în preajma Crăciunului și a festivalurilor grecești. Familiile le prepară și acasă, mai ales pentru ocazii speciale sau sărbători de Mardi Gras. Multora le place să decoreze loukoumades cu nuci tocate sau cu un praf de zahăr pudră. În Grecia puteți găsi versiuni aromate cu miere de flori de portocal sau sirop cu aromă de scorțișoară. Fiecare variantă celebrează bucuria familiară a îmbucăturilor calde din aluat de miere. Acestea surprind o senzație reconfortantă, aproape nostalgică - chiar și într-o seară liniștită, o farfurie de loukoumades poate părea ceremonioasă.
Această rețetă demitizează loukoumades-ul pentru bucătarii amatori. Pașii sunt simpli: se amestecă un aluat ușor dulce, se lasă să fiarbă, apoi se pune lingura cu lingura în uleiul încins. În câteva minute, fiecare bilă se umflă. Scurgeți-le, apoi acoperiți-le cu miere și scorțișoară încălzite. Serviți o farfurie cu bile de gogoși aurii, glazurate cu miere - o delicatesă grecească antică, perfectă pentru a fi împărțită.
4
porții30
minute40
minute300
kcalLoukoumádes sunt niște mici bile de aluat prăjite în stil grecesc, asemănătoare gogoșilor. Aluatul – făcut din făină, apă, drojdie, puțin zahăr și sare – este amestecat și lăsat la dospit până face bule. Apoi, folosind linguri sau mâinile, porționați bile de aluat în ulei încins și prăjiți-le până se umflă și se rumenesc. Scurgeți-le scurt, apoi turnați miere caldă (amestecată sau simplă) peste grămadă, lăsând fiecare biluță să se lipească. În cele din urmă, presărați cu scorțișoară măcinată (și opțional nuci tocate). Serviți imediat pentru un gust și o textură optime: crocante la exterior, moi la interior.
Făină universală: 1 cană (aproximativ 120 g) – baza aluatului. Folosiți făină simplă (nealbită) pentru o textură ușoară. (Înlocuiți cu făină fără gluten în proporție de 1:1, dacă este necesar, dar lăsați aluatul să se odihnească mai mult.)
Sare: ¼ linguriță – echilibrează dulceața.
Zahăr: 1 lingură – hrănește drojdia și îndulcește ușor aluatul. (Ajustați după gust; mierea adaugă cea mai mare dulceață.)
Drojdie: 1 linguriță (aprox. 5 g) drojdie uscată activă – face aluatul să crească și să formeze bule.
Apă: 1 cană caldă (aproximativ 43°C) – suficient pentru a obține un aluat gros. (Opțional, puteți folosi lapte sau jumătate din lapte pentru o aromă mai bogată.)
Ulei pentru prăjit: Aproximativ 5 cm de ulei vegetal (floarea-soarelui sau canola) – aromă neutră și punct de afumare ridicat. Încălziți la 175°C.
Sirop de miere: ½ cană de miere – de preferință miere grecească sau de flori sălbatice, încălzită ușor pentru a se turna ușor. Pentru un sirop mai subțire, amestecați ¼ cană de miere cu ¼ cană de apă fierbinte.
Condiment: Scorțișoară măcinată – pentru pudrat după ce stropiți cu miere.
Toppinguri opționale: Nuci sau fistic tocate – pentru presărat deasupra; semințe de susan; sau un strop de vanilie sau apă de flori de portocal în miere pentru o aromă suplimentară.
Înlocuiri și note: Aluatul poate fi vegan dacă este făcut cu apă și fără ouă sau lactate, ca mai jos. Pentru mai puține calorii, înlocuiți mierea cu agave sau păstrați-le la un conținut minim. Dacă preferați un aluat mai ușor, adăugați o linguriță de oțet sau suc de lămâie (le face mai pufoase). Unele rețete adaugă un ou bătut; omiterea acestuia (ca în aceasta) menține loukoumades-urile neutre pentru vegetarieni (deși mierea în sine nu este vegană).
Amestecați aluatul: Într-un bol, amestecați cu un tel 1 cană de făină, ¼ linguriță de sare și 1 lingură de zahăr. Într-o altă cană, dizolvați 1 linguriță de drojdie în apa caldă. Lăsați să stea 5 minute, până se face spumă. Turnați amestecul de drojdie în făină. Amestecați cu o lingură până se formează un aluat gros și lipicios. (Timp: ~5 minute de amestecare).
La dospitul aluatuluiAcoperiți bolul cu folie alimentară sau cu o cârpă. Lăsați aluatul să crească într-un loc cald până când își dublează volumul și face bule, aproximativ 1-2 ore. Amestecul ar trebui să arate aerat, cu bule deasupra.
Încălziți uleiulCând aluatul este aproape gata, turnați ulei într-o oală adâncă sau într-o friteuză până la o adâncime de aproximativ 5-7 cm. Încălziți-o la 175°C. Folosiți un termometru pentru bomboane sau de bucătărie pentru a verifica. (Dacă este prea rece, aluatul se scufundă; dacă este prea fierbinte, se rumenește prea repede.) (Timp: ~5 min).
Modelați și prăjiți biluțele de aluat: După ce uleiul s-a încins, înmuiați o lingură sau o cupă mică de înghețată în ulei (pentru a preveni lipirea). Cu o lingură unsă sau cu degetele, luați linguri de aluat și puneți-le ușor în ulei. Alternativ, ciupiți aluatul între degetele unse cu ulei pentru a forma bile de aproximativ 2,5 cm lățime. (Sfat: Nu înghesuiți - prăjiți câteva odată.) Prăjiți, întorcând ocazional, până se rumenesc pe toate părțile, aproximativ 1-2 minute. Scoateți cu o lingură cu fantă și scurgeți pe prosoape de hârtie.
Stropiți cu miere: Încălziți mierea dacă este foarte groasă (la microunde timp de 20 de secunde sau cu puțină apă fierbinte). Puneți bilele de gogoși prăjite într-un bol sau o farfurie. Stropiți-le din abundență cu miere, asigurându-vă că fiecare este acoperită.
Adăugați scorțișoară și nuci: Presărați imediat scorțișoară măcinată peste loukoumades-urile cu miere. Dacă folosiți nuci, presărați nuci tocate sau fistic deasupra, astfel încât să se lipească.
Serviți cald: Loukoumades se consumă cel mai bine imediat, cât sunt fierbinți. Se servesc imediat pe o farfurie, eventual cu scorțișoară sau zahăr pudră suplimentar alături.
| Nutrient | Cantitate per porție |
|---|---|
| Calorii | 150 kcal |
| Grăsimi totale | 7 grame |
| Grăsimi saturate | 1 g |
| Carbohidrați | 21 de grame |
| Zaharuri | 9 grame |
| Proteină | 2 g |
| Sodiu | 50 mg |
Alergeni: Conține grâu (gluten).
Nota: Preparat fără ouă sau lactate (vegan, cu excepția mierii).
Înlocuiți mierea cu sirop de arțar pentru a se potrivi dietelor vegane (deși unii vegani evită complet mierea).
În timp ce multe dintre orașele magnifice ale Europei rămân eclipsate de omologii lor mai cunoscuți, este un magazin de comori de orașe fermecate. Din atractia artistica...
Lisabona este un oraș de pe coasta Portugaliei care combină cu măiestrie ideile moderne cu farmecul lumii vechi. Lisabona este un centru mondial pentru arta stradală, deși…
Franța este recunoscută pentru moștenirea sa culturală semnificativă, bucătăria excepțională și peisajele atractive, ceea ce o face cea mai vizitată țară din lume. De la a vedea vechi…
Într-o lume plină de destinații de călătorie bine-cunoscute, unele locuri incredibile rămân secrete și inaccesibile pentru majoritatea oamenilor. Pentru cei care sunt suficient de aventuroși pentru a…
Cu canalele sale romantice, arhitectura uimitoare și marea relevanță istorică, Veneția, un oraș fermecător de la Marea Adriatică, fascinează vizitatorii. Centrul minunat al acestei…
