Explorând secretele Alexandriei antice
De la începuturile lui Alexandru cel Mare până la forma sa modernă, orașul a rămas un far de cunoaștere, varietate și frumusețe. Atractia sa eternă provine din...
Mastiha este un lichior dulce și aromat care surprinde esența insulei Chios, insula grecească renumită pentru arborii săi de mastic. Fabricat din rășina parfumată (cunoscută sub numele de „mastiha”) a Pistacia lentiscus var. Chia, această băutură spirtoasă aurie și limpede poartă o aromă unică de pin și citrice. Gustul este în același timp dulce, pământiu și complex: note de lemn de cedru, miere și o ușoară notă de anason dansează pe palat. Savurarea Mastiha oferă o căldură fină a plantelor și un final lung și dulce.
Moștenirea Mastihei este străveche. Sătenii din Chios recoltau rășina manual timp de secole; istoricul antic Herodot chiar a menționat că femeile locale mestecau mastic pentru a-și împrospăta respirația. În perioada medievală, conducătorii genovezi din Chios controlau strict acest valoros comerț cu rășină. Astăzi, lichiorul Mastiha se bucură de o denumire protejată: se poate folosi doar rășina din Chios. În fiecare vară, „Mastichochoria” (satele de mastic) din sudul insulei Chios încă adună lacrimile de rășină întărită. Această muncă tradițională face ca Mastiha să fie foarte specială și rară, o mostră literală a moștenirii insulei.
În stil, Mastiha se diferențiază de alte băuturi spirtoase grecești. Este mult mai dulce decât ouzo sau grappa și nu conține anason adăugat - tot parfumul său provine din rășină. Îmbuteliată de obicei la aproximativ 20-30% ABV, textura sa este fină și cu corp mediu. Pe palat, aroma caracteristică a rășinii, de pin și lime, strălucește. Mulți o descriu ca un amestec de miere de pădure, coajă de lămâie și cimbru. Înțelepciunea populară consideră Mastiha o digestie calmantă și dureri în gât. De fapt, satele grecești o oferă adesea oaspeților ca băutură de bun venit sau ca o băutură de seară pentru efectul său reconfortant.
Savurarea Mastiha este un moment de răsfăț mediteranean. În mod tradițional, se servește foarte rece, nediluată, în pahare mici de sticlă - uneori însoțită de loukoumi (rahat turcesc cu aromă de trandafir) sau de o felie de pepene. În serile de vară, un strop de Mastiha cu apă minerală carbogazoasă și mentă este o răcoritoare. Mixologii o folosesc și în cocktailuri: de exemplu, „Mastini” este o variantă de martini făcută cu gin (sau vodcă) și un strop de Mastiha. Bucătarii o folosesc cu moderație în deserturi și sorbeturi, unde o notă de Mastiha conferă o aromă exotică. Indiferent de modul în care este savurată, fiecare înghițitură te transportă în pădurile de pin bătute de vânt din Chios.
1
litru10
minute180
kcal40
ZileMastiha este un lichior grecesc dulce, infuzat cu rășină de mastic din Chios. Are o aromă distinctă de pin și citrice și o savoare dulce-netedă. Pentru preparare, macinați grosier rășina și înmuiați-o în alcool de peste 40% (vodcă sau tsipouro) timp de câteva săptămâni. După infuzie, combinați-o cu un sirop simplu (apă cu zahăr) și îmbuteliați. Rezultatul este un lichior auriu cu miere, de obicei în jur de 25% ABV, servit rece ca gheața. Mastiha este savurată în mod tradițional ca digestiv după cină, dar aroma sa exotică completează și cocktailurile și dulciurile, adăugând o notă grecească parfumată.
Rășină mastic de Chios (5–10 g) – Sevă cristalizată din Pistacia lentiscus copaci din Chios. (Măcinați sau zdrobiți pentru a elibera aroma.)
Alcool (1 L) – O băutură spirtoasă neutră, cum ar fi vodcă de bună calitate, tsipouro sau brandy fără aromă (40%+ ABV).
Apă (400 ml) – Pentru diluarea infuziei.
Zahăr (400 g + 20 g) – 20 g pentru a începe infuzia; 400 g pentru a face sirop de zahăr.
Suc de lămâie (1 lingură) – Opțional, stabilizează siropul și adaugă strălucire.
Prepararea infuziei de Mastiha (40 de zile + 5 minute): Într-un borcan curat, combinați rășina de mastic măcinată cu alcoolul și 400 ml de apă. Adăugați 20 g de zahăr pentru a ajuta la dizolvarea rășinii. Amestecați bine, închideți ermetic și lăsați la infuzat într-un loc cald timp de aproximativ 40 de zile, agitând borcanul ocazional pentru a amesteca.
Prepararea siropului de zahăr (10 minute): Într-o cratiță, combinați 400 g zahăr și 400 ml apă. Încălziți ușor până se dizolvă zahărul (4-5 minute), amestecând constant. Adăugați sucul de lămâie, dacă îl folosiți, apoi luați de pe foc și lăsați să se răcească complet.
Strecurați și îndulciți (5 minute): Când infuzia este completă, strecurați lichidul printr-o sită fină sau un filtru de cafea într-un recipient curat. Aruncați solidele de rășină. Turnați siropul de zahăr răcit în băutura spirtoasă infuzată și amestecați până se omogenizează complet.
Maturare la sticlă (5 zile): Transferați lichiorul în sticle și sigilați-le. Lăsați-l să se odihnească într-un loc răcoros și întunecat timp de 4-5 zile pentru a permite aromelor să se îmbine. După această scurtă învechire, Mastiha este gata de răcit și servit. Se îmbunătățește în continuare dacă este învechită mai mult timp.
| Informații nutriționale (per 100 ml) | Cantitate |
|---|---|
| Calorii | 360 kcal |
| Carbohidrați | 36 de grame |
| Proteină | 0 g |
| Grăsime | 0 g |
| Fibră | 0 g |
| Sodiu | 0 mg |
| Alergeni | Nici unul |
De la începuturile lui Alexandru cel Mare până la forma sa modernă, orașul a rămas un far de cunoaștere, varietate și frumusețe. Atractia sa eternă provine din...
De la spectacolul de samba de la Rio la eleganța mascată a Veneției, explorați 10 festivaluri unice care prezintă creativitatea umană, diversitatea culturală și spiritul universal de sărbătoare. Descoperi…
În timp ce multe dintre orașele magnifice ale Europei rămân eclipsate de omologii lor mai cunoscuți, este un magazin de comori de orașe fermecate. Din atractia artistica...
Cu canalele sale romantice, arhitectura uimitoare și marea relevanță istorică, Veneția, un oraș fermecător de la Marea Adriatică, fascinează vizitatorii. Centrul minunat al acestei…
Franța este recunoscută pentru moștenirea sa culturală semnificativă, bucătăria excepțională și peisajele atractive, ceea ce o face cea mai vizitată țară din lume. De la a vedea vechi…
