În bucătăria grecească, kritharaki (literalmente „orz mic”) este numele dat pastelor orzo, niște paste mici în formă de orez. Pilaful Kritharaki transformă aceste paste simple într-o garnitură reconfortantă care rivalizează cu pilaful tradițional de orez. Seamănă cu Pilafi, dar utilizarea orzo-ului conferă preparatului o textură și un gust distinct. În multe case grecești, pilaful orzo este un preparat preferat datorită versatilității și timpului rapid de gătire. O versiune simplă a acestui preparat implică sotarea orzo-ului în ulei de măsline până devine auriu, apoi adăugarea de supă și condimente pentru fierbere la foc mic. Unele rețete includ chiar și puțină pastă de roșii sau ardei gras roșu copt pentru o culoare și o dulceață mai bogate, făcându-l puțin asemănător... Risotto grecesc.
Aroma pilafului kritharaki este subtilă și bogată. Prăjirea mai întâi a orzo-ului scoate la iveală o notă delicată de nucă, în timp ce fierberea în supă îi conferă o profunzime savuroasă. Condimente precum usturoiul, ceapa și un praf de oregano adaugă caracter, iar un strop de unt sau ulei suplimentar oferă o bogăție mătăsoasă. Textura finală este undeva între orez și paste: boabele se lipesc suficient de mult pentru a fi umede, dar nu moi. Mâncarea are de obicei o culoare aurie palidă, presărată cu ierburi sau bucățele mici de legume, dacă se adaugă. Unii bucătari o servesc cu feta fărâmițată sau cu un praf de piper măcinat deasupra. Deși prepararea sa este simplă, fiecare lingură are un amestec satisfăcător de căldură untoasă și mirodenii aromate.
Pilaful cu kritharaki poate fi servit pe tot parcursul anului și se potrivește bine cu multe preparate grecești. Este o potrivire clasică pentru cotletele de miel la grătar sau souvlaki, deoarece orzo-ul fraged și untos captează sucurile cărnii și echilibrează aromele lor robuste. Este, de asemenea, un partener binevenit pentru tocănițele și caserolele gătite lent - imaginați-vă un bol cald de kritharaki acoperit cu o lingură de vită fiartă în roșii sau bucăți de pui la cuptor. Pilaful cu orzo este comun și în gospodăriile greco-americane, apărând pe mesele de sărbători alături de alte preparate tradiționale. O versiune simplă poate fi servită și ca o masă ușoară, poate cu un strop de mărar sau pătrunjel și un strop de lămâie. De exemplu, unii bucătari adaugă o lingură de pastă de roșii sau ardei gras tocat mărunt la sfârșit pentru un plus de culoare și dulceață. În ciuda naturii sale modeste, pilaful cu orzo este îndrăgit pentru că este rapid de preparat și plăcut universal.
În funcție de sezon, pilaful kritharaki poate apărea atât la reuniuni festive, cât și la cine informale. Timpul rapid de gătire îl face ideal pentru mesele din timpul săptămânii, dar este suficient de aromat pentru o masă festivă. Nu încearcă niciodată să iasă în evidență în farfurie, dar excelează în completarea unei mese. Pentru multe familii, este un preparat obișnuit - uneori servit simplu ca bază neutră, alteori asortat cu legume mixte sau brânză. În toate formele sale, pilaful grecesc cu orzo rămâne o dovadă a ideii că ingredientele modeste se pot combina într-un preparat bogat și reconfortant.
4
porții5
minute15
minute270
kcalPilaful cu orzo începe prin sotarea ușoară a pastelor cu orzo în ulei de măsline până devin aurii și parfumate. Se adaugă ceapă și usturoi tăiate cubulețe și se înmoaie pentru a le da savoare. Apoi se toarnă supă condimentată și amestecul este adus la fierbere. Orzo-ul se gătește, absorbind lichidul savuros, până se înmoaie și cea mai mare parte a supei dispare. După o scurtă perioadă de odihnă departe de foc, pilaful este pufos și gata de servit. Rezultatul este un pilaf ușor, untos, cu o notă de ierburi, perfect ca garnitură pentru feluri principale cu carne sau legume.
Paste Orzo (1 cană, aproximativ 200 g): O pastă în formă de orez, cunoscută sub numele de kritharaki. Ca înlocuitor se pot folosi pastele fără gluten. Cântăriți-le, dacă este posibil, pentru acuratețe.
Ulei de măsline (2 linguri): Folosit pentru sotatul orzo. Puteți folosi unt nesărat sau un ulei vegetal blând pentru un sos mai bogat.
Ceapă (1 mică), tocată mărunt: Adaugă o aromă dulceagă. Ceapa galbenă sau albă funcționează cel mai bine; șalotele sunt un înlocuitor bun.
Usturoi (2 căței), tocat mărunt: Adaugă aromă. Ajustați după gust sau omiteți, dacă doriți.
Supă de pui sau de legume (2 căni): Folosește o supă cu conținut scăzut de sodiu pentru a putea controla nivelul de sare. Supa fierbinte ajută orzo să se gătească uniform. Apa cu bulion este o alternativă rapidă.
Oregano uscat (1 linguriță): Aromă tradițională de ierburi. Puteți înlocui cu cimbru uscat sau un vârf de cuțit de mărar uscat.
Frunză de dafin (1, opțional): Adaugă o profunzime aromatică subtilă. Îndepărtați înainte de servire.
Sare și piper negru (după gust): Condimentați lichidul de gătit. Începeți cu aproximativ ½ linguriță de sare, ajustând după cum este necesar. Supa poate contribui la sărare.
Pătrunjel sau mărar proaspăt (tocat, pentru garnitură, opțional): Înseninează felul de mâncare la final.
Brânză feta (fărâmițată, opțional): Pentru servire deasupra; adaugă o cremozitate acrișoară.
Încălziți uleiul: Încălziți o cratiță sau o tigaie medie la foc mediu. Adăugați uleiul de măsline și lăsați-l să se încălzească până începe să strălucească. (2 minute)
Ceapă sotată: Adăugați ceapa tocată și gătiți-o până se înmoaie și devine translucidă, aproximativ 3-4 minute. Amestecați ocazional pentru ca ceapa să se gătească uniform.
Prăjiți orzo-ul: Adăugați pastele orzo. Continuați să gătiți, amestecând frecvent, până când orzo devine auriu la margini (aproximativ 2-3 minute). Această etapă de prăjire conferă pilafului o aromă subtilă de nucă.
Adăugați usturoi și ierburi aromatice: Adăugați usturoiul tocat și oregano uscat (și foaia de dafin, dacă folosiți). Gătiți încă 30 de secunde, până când începe să se parfumeze. Nu lăsați usturoiul să se ardă.
Se toarnă supa: Turnați cu grijă supa fierbinte. Amestecați bine, răzuind orice bucăți de pe fund. Condimentați cu sare și piper. (1 minut)
Fierbe: Aduceți amestecul la fierbere ușoară, apoi reduceți focul la mic. Acoperiți tigaia. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10-12 minute sau până când supa a fost absorbită și orzo este fraged. Amestecați o dată sau de două ori în timpul gătirii pentru a preveni lipirea.
Odihnă: Luați tigaia de pe foc. Acoperiți-o și lăsați-o să se odihnească 3-5 minute, astfel încât aburul să termine de gătit orzo-ul.
Puf și finisaj: Descoperiți, scoateți foaia de dafin și afânați pilaful cu o furculiță pentru a separa boabele. Gustați și potriviți condimentele. Transferați într-un bol de servire și decorați cu ierburi proaspete și brânză feta fărâmițată, dacă doriți. Serviți cald sau cald.
Un număr mic de linii de croazieră care conduc această revoluție a luxului au perfecționat arta călătoriei maritime la un grad foarte remarcabil de sofisticare. Aceste bărci, decorate cu facilități de prim rang și conduse de cele mai conștiincioase echipaje, au devenit culmea vacanței, ghidând vizitatorii către un domeniu în care fiecare nevoie este satisfăcută cu o acuratețe și o atenție de neegalat la detalii.
Într-o lume plină de destinații de călătorie bine-cunoscute, unele locuri incredibile rămân secrete și inaccesibile pentru majoritatea oamenilor. Pentru cei care sunt suficient de aventuroși pentru a…
Lisabona este un oraș de pe coasta Portugaliei care combină cu măiestrie ideile moderne cu farmecul lumii vechi. Lisabona este un centru mondial pentru arta stradală, deși…
De la spectacolul de samba de la Rio la eleganța mascată a Veneției, explorați 10 festivaluri unice care prezintă creativitatea umană, diversitatea culturală și spiritul universal de sărbătoare. Descoperi…
Grecia este o destinație populară pentru cei care caută o vacanță la plajă mai relaxată, datorită abundenței de comori de coastă și a siturilor istorice de renume mondial, fascinante…
Călătoria cu barca – în special pe o croazieră – oferă o vacanță distinctivă și all-inclusive. Cu toate acestea, există beneficii și dezavantaje de luat în considerare, la fel ca în cazul oricărui fel...
