Veneția, perla Mării Adriatice
Cu canalele sale romantice, arhitectura uimitoare și marea relevanță istorică, Veneția, un oraș fermecător de la Marea Adriatică, fascinează vizitatorii. Centrul minunat al acestei…
Koulouri Thessalonikis este un simbol clasic al mâncării stradale grecești, întâlnit la fiecare colț al Salonicului din zori până în amurg. Seamănă cu un simit turcesc - un inel de pâine circular, ușor mestecat, acoperit generos cu semințe de susan - dar are propria identitate locală. Baclavaua și iaurtul pot fura lumina reflectoarelor, dar grecii știu că un koulouri cald este revigorantul perfect în orice moment al zilei. Brutarii scot aceste inele acoperite cu susan proaspete în fiecare dimineață; crocantul semințelor și pâinea moale din interior îl fac ideal pentru micul dejun la pachet. Mulți greci își amintesc că au cumpărat un koulouri cu cafeaua de dimineață sau că au văzut copii și navetiști cumpărându-l ca o gustare rapidă și satisfăcătoare. Aroma sa este simplă și reconfortantă: doar aluat ușor îndulcit învelit în susan cu nuci.
Frumusețea koulouri-ului constă în simplitatea sa. Aluatul necesită doar făină, apă, drojdie, puțin zahăr și ulei de măsline. După ce a dospit, aluatul este rulat în frânghii lungi, modelat în bucle, scufundat în apă (pentru a ajuta semințele să se lipească), apoi rulat prin semințe de susan. O presărare de făină de porumb grunjoasă pe tava de copt conferă fiecărui inel o ușoară crocanță pe fund. Pe măsură ce se coc, koulouria (pluralul lui koulouri) capătă o culoare aurie intensă. Exteriorul devine ușor crocant din cauza susanului și a coacerii, în timp ce interiorul rămâne moale și ușor elastic. Aceste inele de pâine sunt suficient de uscate pentru a rămâne proaspete o zi întreagă, dar sunt cele mai bune atunci când sunt calde și sfărâmicioase, ieșite din cuptor.
Koulouri reflectă viața de zi cu zi din Grecia: umilă, abordabilă și plină de inimă. Vânzătorii ambulanți care cară tăvi cu aceste inele strigă trecătorilor „Koulouri!”; în cantine, un coș cu ele îi invită pe clienți să ia unul cu feta sau gem. În Salonic, aroma koulouri proaspăt coapte este țesută în identitatea orașului. Deși sunt ieftine, și-au câștigat un loc prețuit la mesele de mic dejun, la locurile de joacă și chiar în pachetele de prânz. Prepararea koulouri acasă surprinde acea bucurie a rutinei de dimineață și a plimbărilor prin aleile înguste ale orașului. Această rețetă produce inele aurii proaspăt scoase din cuptor, purtând gustul cald, cu aromă de susan, al tradiției grecești a micului dejun.
6
porții60
minute15
minute200
kcalAceastă rețetă combină făină, zahăr, sare și drojdie cu apă caldă și un strop de ulei de măsline pentru a forma un aluat moale și elastic. După ce crește, aluatul este împărțit, rulat în frânghii lungi și modelat în inele de 38-40 cm. Fiecare inel este scufundat în apă, apoi acoperit complet cu semințe de susan. După ce sunt așezate pe o tavă de copt presărată cu făină de porumb, inelele se coace la 190 °C timp de aproximativ 15 minute, până se umflă și se rumenesc ușor. Rezultatul: inele delicioase de pâine grecească cu susan, crocante la exterior și fragede în interior. Se savurează cel mai bine calde și se potrivesc de minune cu cafea, brânză sau cremele preferate pentru un mic dejun sau o gustare rapidă.
¾ cană (180 ml) apă caldă (aproximativ 43 °C) – caldă pentru a activa drojdia
7 g drojdie uscată activă (aproximativ 2¼ lingurițe)
2 linguri de zahăr (hrănește drojdia și dă o ușoară îndulcire)
2 căni (250 g) făină universală (plus extra pentru frământat; pentru o aromă mai intensă de nucă, folosiți făină de pâine)
½ linguriță sare (potențiator de aromă)
1 lingură de ulei de măsline (dă savoare; opțional pentru partea de sus periată)
½ cană semințe de susan (pentru acoperirea inelelor; opțional, amestec de susan alb și negru)
Făină de porumb, după nevoie (pentru a șterge praful pe tava de copt; previne lipirea și adaugă crocant)
Activarea drojdiei: Într-un castron mic, amestecați apa caldă cu drojdia și 1 linguriță de zahăr. Lăsați să stea 10 minute, până când amestecul devine spumos. (Timp: 10 minute de dospire.)
Preparați aluatul: Într-un bol mare sau într-un mixer vertical, combinați făina, zahărul rămas și sarea. Adăugați amestecul spumos de drojdie și uleiul de măsline. Amestecați până se formează un aluat fin.
Frământați: Răsturnați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și frământați energic timp de 7-8 minute (sau bateți cu un mixer rapid) până când devine neted și elastic. Aluatul trebuie să fie moale, dar nu lipicios; adăugați puțină făină dacă este prea ud. (Timp de frământare: 8 minute.)
Prima creștere: Ungeți interiorul unui bol curat cu ulei. Puneți aluatul în el, acoperiți-l cu folie alimentară sau cu un prosop umed și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de 60 de minute, până își dublează volumul. (Timp de creștere: 1 oră.)
Formă inele: Preîncălziți cuptorul la 190 °C (375 °F). Întindeți aluatul crescut. Împărțiți-l în 6 bucăți egale (cântăriți dacă este corect). Rulați fiecare bucată într-o frânghie de aproximativ 40-45 cm lungime. Înfășurați fiecare frânghie într-un cerc și apăsați ferm capetele împreună pentru a sigila.
Înmuiere și semințe: Umpleți un castron puțin adânc cu apă. Scufundați ușor fiecare inel de aluat în apă (acest lucru ajută semințele să adere), scuturând excesul. Așezați inelul într-o tavă plată cu semințe de susan și rulați pentru a acoperi uniform ambele părți. Transferați pe o tavă de copt presărată cu făină de porumb.
Coace: Coaceți inelele în cuptorul preîncălzit timp de 15 minute sau până se umflă și se rumenesc. Rotiți tava la jumătatea timpului pentru o culoare uniformă. După ce ați terminat, transferați kouloría pe un grătar de răcire. (Timp de coacere: 15 minute.)
Servi: Se poate savura cald sau la temperatura camerei. Koulouri se consumă cel mai bine în aceeași zi, dar poate fi reîncălzit ușor într-un cuptor cald, dacă este necesar.
Nutrient | Cantitate |
Calorii | 200 kcal |
Proteină | 6 grame |
Carbohidrați | 28 de grame |
Grăsime | 7 grame |
Fibră | 3 g |
Alergeni: | Grâu, Susan (semințe) |
Cu canalele sale romantice, arhitectura uimitoare și marea relevanță istorică, Veneția, un oraș fermecător de la Marea Adriatică, fascinează vizitatorii. Centrul minunat al acestei…
Lisabona este un oraș de pe coasta Portugaliei care combină cu măiestrie ideile moderne cu farmecul lumii vechi. Lisabona este un centru mondial pentru arta stradală, deși…
Examinând semnificația lor istorică, impactul cultural și atractivitatea irezistibilă, articolul explorează cele mai venerate locuri spirituale din întreaga lume. De la clădiri antice la uimitoare…
Grecia este o destinație populară pentru cei care caută o vacanță la plajă mai relaxată, datorită abundenței de comori de coastă și a siturilor istorice de renume mondial, fascinante…
De la spectacolul de samba de la Rio la eleganța mascată a Veneției, explorați 10 festivaluri unice care prezintă creativitatea umană, diversitatea culturală și spiritul universal de sărbătoare. Descoperi…
