Salata grecească tradițională, cunoscută în Grecia sub numele de Horiatiki, explodează de culoare și crocant. Este o emblemă a verii grecești - un amestec simplu de roșii coapte, castraveți, ceapă, ardei verzi, brânză feta cremoasă și măsline Kalamata, toate asezonate cu ulei de măsline extravirgin și un strop de oregano. Nu există salată verde; salata celebrează cele mai proaspete produse la apogeul lor. Fiecare îmbucătură este strălucitoare și acrișoară, nuanțată de sarea cremoasă a brânzii feta și de aroma fructată a uleiului de măsline.
Horiatiki are rădăcini modeste ca masă de prânz a fermierilor. În satele din Grecia, era preparat din orice legume aveau la îndemână. Un bloc de feta sărată devine piesa centrală, în timp ce o mână de măsline Kalamata adaugă profunzime. Atractivitatea sa constă în pregătirea minimă și aroma maximă, surprinzând bogăția unui sezon într-un singur bol.
Din punct de vedere cultural, salata grecească este servită la aproape fiecare masă în timpul verii, de la reuniunile de familie până la tavernele de pe malul mării. Este adesea imaginată ca un mic dejun sau un prânz al unui fermier, deoarece ingredientele sale seamănă cu ceea ce ar putea avea la îndemână un grădinar grec. Spre deosebire de versiunile populare în străinătate, Horiatiki autentic nu conține deloc salată verde - numele grecesc înseamnă „salată satului”, evocând simplitatea sa rustică.
Cu fiecare ingredient lăsat să strălucească în sine, Horiatiki se diferențiază de salatele mai complicate. Roșiile dulci, încălzite de soare, oferă o bază suculentă; castraveții crocanți și ceapa proaspătă oferă o aromă răcoroasă; ardeiul verde adaugă o aromă delicată de pământ; iar bucăți generoase de brânză feta și măsline contribuie cu sare și grăsime cremoase. Dressingul este făcut doar cu ulei de măsline cu un strop de oțet sau suc de lămâie, plus oregano uscat. Rezultatul este întotdeauna răcoritor și plin de contraste - completarea perfectă pentru carne la grătar, fructe de mare proaspete sau pur și simplu o după-amiază leneșă sub un măslin. Salata grecească întruchipează tradiția mediteraneană a mâncării simple și sincere și rămâne o icoană îndrăgită a bucătăriei de vară.
4
porții15
minute180
kcalHoriatiki, salata clasică grecească de sat, combină roșii tocate, castraveți, ceapă roșie și ardei gras verde cu măsline Kalamata și bucăți mari de brânză feta cremoasă. Un dressing simplu de ulei de măsline, oțet de vin roșu sau suc de lămâie și oregano uscat leagă salata. Această rețetă este potrivită pentru 4 până la 6 persoane și necesită doar 15 minute de preparare. Rezultatul este o salată vibrantă și sățioasă, care prezintă produse proaspete de vară cu un efort minim. Este în mod natural vegetariană și fără gluten. Serviți-o rece sau la temperatura camerei, astfel încât aromele să se îmbine în timp ce pregătiți alte feluri de mâncare. Variațiile pot include ierburi suplimentare, ridichi crocante sau capere pentru o notă specială a aromei tradiționale.
4 roșii coapte, tăiate felii (folosiți coapte pe viță de vie sau heirloom pentru cea mai bună aromă).
1 castravete englezesc, tăiat în rondele sau semiluni (decojiți dacă este uns cu ceară, pentru a reduce gustul amar).
½ ceapă roșie, feliată subțire (opțional: înmuiați feliile în apă rece timp de 5 minute pentru a le ascuți mai bine).
1 ardei gras verde, tăiat rondele (verdele este tradițional; galbenul sau portocaliul merg la nevoie).
½ cană măsline Kalamata, fără sâmburi (măslinele sărate adaugă aroma grecească caracteristică).
200 g brânză feta, într-un singur bloc (brânza feta din lapte de oaie în saramură este ideală).
1 linguriță de oregano uscat (sau un vârf de cuțit) (pentru presărat deasupra).
2 linguri de ulei de măsline extravirgin (uleiul de măsline bogat și fructat este cheia unui Horiatiki bun).
1 lingură de oțet de vin roșu sau suc de la ½ lămâie (doar un strop pentru a însenina salata).
Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust (atenție: brânza feta și măslinele sunt deja sărate).
Pregătiți legumele: Spălați toate legumele. Tăiați roșiile în felii (aproximativ 6-8 bucăți fiecare), feliați castraveții (aproximativ 6 mm grosime), feliați ardeii gras în rondele și feliați ceapa subțire. Transferați toate legumele într-un bol mare de salată. (5 min)
Sezon: Adăugați măslinele în bol. Stropiți cu ulei de măsline și oțet (sau suc de lămâie). Presărați cu un praf de sare și câteva fulgi de piper negru măcinat. Amestecați ușor pentru a acoperi uniform toate ingredientele. Gustați și potriviți de condimente; fiți atenți la sare dacă brânza feta este foarte sărată. (1-2 minute)
Adăugați feta și oregano: Adăugați deasupra salatei blocul de brânză feta (serviți-l întreg sau tăiat în cuburi mari). Presărați uniform oregano uscat peste tot. Puteți așeza ușor bucăți de brânză feta și oregano între legume pentru o aromă uniformă. (1 minut)
Servi: Dacă este nevoie, mai amestecați ușor salata sau serviți-o ca atare. Această salată se servește cel mai bine imediat, deși aromele se îmbină frumos dacă este lăsată să stea 10-15 minute. Decorați cu puțin ulei de măsline, dacă doriți. Savurați-o cu pita caldă sau alături de mâncăruri la grătar.
| Nutrient | Cantitate |
|---|---|
| Calorii | 180 kcal |
| Proteină | 6 grame |
| Grăsime | 14 grame |
| Carbohidrați | 6 grame |
| Fibră | 2 g |
| Sodiu | 530 mg |
Alergeni: Lactate (brânză feta)
Examinând semnificația lor istorică, impactul cultural și atractivitatea irezistibilă, articolul explorează cele mai venerate locuri spirituale din întreaga lume. De la clădiri antice la uimitoare…
Cu canalele sale romantice, arhitectura uimitoare și marea relevanță istorică, Veneția, un oraș fermecător de la Marea Adriatică, fascinează vizitatorii. Centrul minunat al acestei…
Franța este recunoscută pentru moștenirea sa culturală semnificativă, bucătăria excepțională și peisajele atractive, ceea ce o face cea mai vizitată țară din lume. De la a vedea vechi…
În timp ce multe dintre orașele magnifice ale Europei rămân eclipsate de omologii lor mai cunoscuți, este un magazin de comori de orașe fermecate. Din atractia artistica...
Lisabona este un oraș de pe coasta Portugaliei care combină cu măiestrie ideile moderne cu farmecul lumii vechi. Lisabona este un centru mondial pentru arta stradală, deși…
