Gyros (wrap grecesc cu carne la rotisor)

Gyros (în greacă: γύρος, care înseamnă „întoarce”) este o lipie clasică grecească, specifică street food-ului. Fâșii de carne de porc (sau pui/miel) condimentată sunt așezate pe o rotiță verticală și prăjite lent până se rumenesc bogat. Pe măsură ce carnea se întoarce, se rad straturi subțiri ca hârtie și se pun într-o lipie caldă. Fiecare lipie este acoperită cu felii de roșii coapte, inele de ceapă crocante și o lingură generoasă de sos cremos tzatziki. Adesea, o mână de cartofi prăjiți aurii este pusă în interiorul lipiei, ceea ce face din gyros o masă consistentă. Amestecul de condimente (usturoi, oregano, o notă de chimion sau boia de ardei, sare și piper) conferă cărnii profilul său savuros-aromatic.

Deși preparate precum doner și shawarma au asemănări, gyro grecesc are propriul său caracter, înrădăcinat în arome mediteraneene. Popularitatea sa modernă a crescut la mijlocul secolului al XX-lea în Grecia, dar astăzi este omniprezent: veți găsi magazine de gyro și tarabe cu mâncare în toată Atena până târziu în noapte. Acest sandviș de mână oferă plăcerile contrastante ale cărnii suculente, rumenite și ale sosului rece de iaurt la fiecare îmbucătură. Rețeta de mai jos vă ghidează pentru a recrea acest fel de mâncare emblematic: marinați carnea, gătiți-o până devine crocantă, apoi asamblați lipii calde. Fiecare gyro combină carne de porc fragedă, condimentată, cu toppinguri proaspete, surprinzând inima delicioasă a bucătăriei stradale grecești.