10 orașe minunate din Europa pe care turiștii le trec cu vederea
În timp ce multe dintre orașele magnifice ale Europei rămân eclipsate de omologii lor mai cunoscuți, este un magazin de comori de orașe fermecate. Din atractia artistica...
Soutzoukakia Smyrneika sunt chiftele grecești aromate cu o istorie bogată. Rețeta provine din Smyrna (actualul Izmir) din Asia Mică și a fost adusă în Grecia de refugiați. Spre deosebire de chiftelele rotunde tipice, soutzoukakia este modelată în cârnați alungiți și bogat asezonată cu chimion, usturoi și o notă de scorțișoară. Acest amestec îndrăzneț de condimente amintește de aromele Orientului Mijlociu și le diferențiază de preparatele grecești standard. keftedesDupă ce sunt prăjite pentru scurt timp pentru a-și păstra sucul, chiftelele sunt fierte la foc mic într-un sos de roșii savuros, care include adesea ceapă, usturoi și poate un praf de scorțișoară. Rezultatul este un preparat picant și acrișor, care reflectă rădăcinile sale multiculturale.
Acest fel de mâncare reprezintă o uniune a tradițiilor culinare grecești și otomane. Forma lungă și ovală ajută la menținerea cărnii fragede și asigură o gătire uniformă. Sosul este simplu - pe bază de roșii cu ceapă și usturoi - accentuat de condimente calde. Uneori, un strop de vin roșu sau un vârf de cuțit de zahăr echilibrează aciditatea. Soutzoukakia sunt adesea servite la ocazii speciale, cum ar fi reuniunile de familie sau mesele de duminică, precum și savurate în zilele obișnuite. Sunt de obicei așezate peste orez sau piure de cartofi, cu sosul bogat de roșii pus generos deasupra. Garnitura de pătrunjel proaspăt sau mentă adaugă o explozie de culoare și prospețime care scoate în evidență aromele savuroase.
Bucătarii moderni apreciază soutzoukakia pentru aroma sa distinctă și versatilitatea sa. O puteți găsi în meniurile tavernelor alături de alte preparate din carne sau acasă în serile de iarnă. Prepararea lor acasă este simplă: înmuiați o bucată de pâine veche în vin pentru a o uda, amestecați-o în carnea tocată cu ierburi și condimente, formați amestecul în bucăți dense și apoi gătiți-le ușor în sos. Tehnica asigură că carnea rămâne suculentă și aromată. Resturile sunt apreciate: chiftelele continuă să absoarbă sosul, făcându-le și mai suculente a doua zi. Condimentele - în special chimenul și scorțișoara - conferă acestui preparat o aromă unică, caldă și exotică, care îl face special.
4
porții20
minute40
minute450
kcalÎn această rețetă, carnea tocată de vită (sau un amestec de vită și miel) este combinată cu pâine înmuiată, usturoi, chimen și alte condimente, apoi se formează chiftele mici și alungite. Acestea sunt prăjite ușor în ulei de măsline, apoi gătite într-un sos de roșii de casă, parfumat cu ceapă, usturoi și un strop de scorțișoară. Sosul se îngroașă în jurul chiftelelor timp de aproximativ 30 de minute. Serviți soutzoukakia fierbinte, garnisită cu pătrunjel, alături de orez, orzo sau cartofi copți pentru o masă caldă.
450 g carne tocată de vită: Pentru o aromă mai bogată, amestecați jumătate de vită și jumătate de miel, dacă doriți. (Înlocuiți cu carne de porc tocată pentru un gust mai blând.)
1 felie de pâine albă veche (aproximativ 1/4 cană de pesmet), înmuiată în 2 linguri de vin roșu: Adaugă umiditate și frăgezime. (Folosiți pâine fără gluten, dacă este necesar.)
Sucul de la 1 lămâie mică: Îmbunătățește aroma cărnii. (Alternativ, folosiți 2 lingurițe de oțet alb.)
1 ceapă mică, tocată mărunt: Adaugă umiditate; împărțiți amestecul între amestecul de carne și sos. (Pudra de ceapă poate fi înlocuită, dacă doriți.)
3 căței de usturoi, tocați mărunt: Savuros și aromat; se împarte între carne și sos.
1 lingură de ulei de măsline (plus mai mult pentru prăjit): Grăsime pentru gătit și aromă.
1 linguriță de chimen măcinat: Condimentul caracteristic al soutzoukakia.
½ linguriță scorțișoară măcinată: Adaugă căldură.
½ linguriță de ienibahar măcinat (opțional): Adaugă adâncime (sau folosește un vârf de cuțit).
Sare (aproximativ 1 linguriță) și piper negru proaspăt măcinat (¼ linguriță): Condimente pentru carne și sos.
1 lingură de ulei de măsline: Pentru sotarea bazei.
½ ceapă, tocată; 1 cățel de usturoi, tocat mărunt: Continuați baza de aromă.
1 conservă (400 g) de roșii zdrobite sau sos de roșii: Formează baza sosului. (Folosiți roșii proaspete rase, dacă doriți.)
½ cană de apă sau supă: Pentru a subția sosul după cum este necesar.
¼ linguriță scorțișoară măcinată (sau un băț de scorțișoară): Reamintește aroma iuțeală a cărnii.
Zahăr (un vârf de cuțit, opțional): Echilibrează aciditatea dacă roșiile sunt foarte acrișoare.
Pătrunjel, tocat (pentru garnitură): Adaugă o culoare proaspătă la final.
Pregătiți amestecul de chiftele. Într-un bol, adăugați pâinea înmuiată (storceți excesul de lichid) peste carnea tocată. Adăugați sucul de lămâie, jumătate din ceapa tocată, usturoiul tocat, uleiul de măsline, chimenul, scorțișoara, ienibaharul, sarea și piperul. Amestecați ușor cu mâinile până se omogenizează (aproximativ 2 minute). Dacă amestecul se simte foarte moale, dați-l la rece timp de 10 minute.
Formați chiftelele. Cu mâinile umede, modelați din amestec chiftele dreptunghiulare de aproximativ 3-5 cm lungime și 7 mm grosime. Chiftelele trebuie să fie compacte, dar nu strâns înghesuite. Ar trebui să obțineți aproximativ 12-15 soutzoukakia.
Prăjiți chiftelele. Într-o tigaie mare, încingeți o lingură de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați chiftelele (lucrând în tranșe) și prăjiți-le, întorcându-le ocazional, până se rumenesc ușor pe toate părțile (aproximativ 5-6 minute în total). Se vor găti complet în sos, așa că o culoare maro deschis este potrivită. Scoateți-le pe o farfurie.
Faceți sosul de roșii. În aceeași tigaie, adăugați o altă lingură de ulei. Căliți ceapa tocată rămasă până devine translucidă (aproximativ 3 minute). Adăugați usturoiul rămas și gătiți timp de 30 de secunde. Adăugați roșiile zdrobite și ½ cană de apă. Condimentați cu sare, piper și puțin zahăr, dacă folosiți. Presărați ¼ linguriță de scorțișoară măcinată. Aduceți la fierbere.
Fierbeți chiftelele în sos. Puneți chiftelele prăjite înapoi în tigaie, învelindu-le în sos. Acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 25-30 de minute, întorcând chiftelele la jumătatea timpului de gătire, până când sunt gătite complet și sosul se îngroașă în jurul lor. Adăugați mai multă apă dacă sosul se reduce prea mult.
Finalizați și serviți. Luați de pe foc. Presărați pătrunjel tocat peste soutzoukakia. Serviți-le calde cu mult sos, așezat pe un pat de orez, orzo sau piure de cartofi. Feliile de lămâie de lângă acestea înseninează preparatul.
Nutrient | Cantitate |
Calorii | 450 kcal |
Grăsime | 28 de grame |
Proteină | 25 de grame |
Carbohidrați | 20 de grame |
Fibră | 2 g |
Sodiu | 600 mg |
Alergeni | Gluten (pâine) |
În timp ce multe dintre orașele magnifice ale Europei rămân eclipsate de omologii lor mai cunoscuți, este un magazin de comori de orașe fermecate. Din atractia artistica...
Franța este recunoscută pentru moștenirea sa culturală semnificativă, bucătăria excepțională și peisajele atractive, ceea ce o face cea mai vizitată țară din lume. De la a vedea vechi…
Examinând semnificația lor istorică, impactul cultural și atractivitatea irezistibilă, articolul explorează cele mai venerate locuri spirituale din întreaga lume. De la clădiri antice la uimitoare…
Lisabona este un oraș de pe coasta Portugaliei care combină cu măiestrie ideile moderne cu farmecul lumii vechi. Lisabona este un centru mondial pentru arta stradală, deși…
De la spectacolul de samba de la Rio la eleganța mascată a Veneției, explorați 10 festivaluri unice care prezintă creativitatea umană, diversitatea culturală și spiritul universal de sărbătoare. Descoperi…
