10 cele mai bune carnavale din lume
De la spectacolul de samba de la Rio la eleganța mascată a Veneției, explorați 10 festivaluri unice care prezintă creativitatea umană, diversitatea culturală și spiritul universal de sărbătoare. Descoperi…
Loukanikó (λουκάνικο) este un cârnat tradițional grecesc de porc care se distinge prin condimentele sale de portocală strălucitoare și fenicul. Numele său înseamnă pur și simplu „cârnat”. De obicei, vândut în piețe și târguri, loukaniko este făcut din carne de porc măcinată grosier, amestecată cu ierburi și condimente precum coajă de portocală zdrobită, semințe de fenicul, usturoi și adesea vin roșu sau oțet. Cârnatul este de obicei vândut proaspăt și este cel mai bine preparat la grătar pe cărbuni încinși până când pielea este crocantă și interiorul suculent. Un loukaniko perfect are o aromă afumată de usturoi, cu o notă de citrice.
În Grecia, este adesea servit pe o chiflă sau cu felii de lămâie și muștar, ceea ce îl face o mâncare stradală populară. Consumul unui loukaniko cald la grătar evocă atmosfera festivă a unui târg sat grecesc sau fumul confortabil al șemineului unei taverne de iarnă. Această rețetă explică cum se gătesc uniform cârnații loukaniko și sugerează garnituri clasice. După friptură, cârnații pot fi înfășurați în pâine sau tăiați și serviți pe un platou. Fiecare îmbucătură oferă o explozie de aromă parfumată de carne de porc și o pocnitură satisfăcătoare din membrană.
8
porții15
minute15
minute280
kcalLoukanikó is a flavorful Greek pork sausage seasoned with orange peel, garlic, and herbs[3]. In this recipe, ground pork (or a pork-lamb blend) is mixed with grated orange zest, minced garlic, fennel seeds, oregano and a splash of wine, then stuffed into casings. The sausages are grilled or pan-fried until the casings blister. Serve slices of loukanikó on crusty bread with mustard and onions for a festival-style sandwich, or as meze with cheese. The bright citrus and savory herbs make this sausage distinctly Greek and wonderfully aromatic.
Carne tocată de porc: 900 g – încercați să adăugați puțină grăsime pentru mai multă suculență (raport 80/20).
Coajă de portocală: 1 lingură – coajă rasă fin (fără miez) pentru aromă de citrice.
Usturoi: 3 cuișoare, tocate mărunt.
Oregano uscat: 2 lingurițe
Cimbru sau rozmarin uscat: 1 linguriță – o notă aromatică (opțional).
Semințe de fenicul: 1 linguriță – prăjită ușor pentru a elibera aroma.
Vin roșu sau oțet: 1 lingură – aromă pentru deglazare.
Sare și piper negru: 1 linguriță din fiecare, sau după gust.
Membrane pentru cârnați: ~1,2 metri de intestine naturale de porc, înmuiate și clătite.
Amestecați cârnații: Într-un bol, combinați carnea tocată cu coaja de portocală rasă, usturoiul, oregano, cimbrul (dacă folosiți), semințele de fenicul zdrobite, vinul/oțetul, sarea și piperul. Amestecați bine până când culoarea se omogenizează. Dacă timpul permite, lăsați amestecul să se odihnească la frigider timp de 30 de minute pentru a se întări.
Pregătiți membrane: Clătiți intestinele de porc sub apă rece, îndepărtând orice urmă de sare. Verificați dacă există găuri cu apă prin fiecare intestin. Montați un dispozitiv de umplut cârnați sau o pâlnie pe intestin.
Umplutură de cârnați: Introduceți cu grijă amestecul de carne în membrane, formând un tub continuu. Răsuciți sau legați cârnații în legături (de aproximativ 15 cm lungime). Înțepați orice bule de aer cu un ac. Răciți cârnații în frigider timp de 20 de minute pentru a se întări.
Gătiți cârnații: Preîncălziți un grătar sau o tigaie la foc mediu-mare. Prăjiți cârnații la grătar sau în tigaie în tranșe, întorcându-i ocazional, până când se rumenesc bine pe toate părțile și sunt gătiți complet (aproximativ 12-15 minute în total).
Odihnă: Lăsați cârnații să se odihnească 2-3 minute înainte de a-i felia.
Servi: Tăiați loukanikó-ul feliat și serviți-l în chifle calde sau pe un platou cu legume la grătar, muștar sau brânză feta. Sunt deosebit de delicioase fierbinți, după ce au fost luate de pe grătar.
Nutrient | Per porție |
Calorii | 280 kcal |
Grăsimi totale | 24 de grame |
Grăsimi saturate | 8 grame |
Carbohidrați | 2 g |
Fibre alimentare | 0 g |
Zaharuri | 0 g |
Proteină | 15 grame |
Sodiu | 650 mg |
Alergeni | Carne de porc |
De la spectacolul de samba de la Rio la eleganța mascată a Veneției, explorați 10 festivaluri unice care prezintă creativitatea umană, diversitatea culturală și spiritul universal de sărbătoare. Descoperi…
Construite cu precizie pentru a fi ultima linie de protecție pentru orașele istorice și locuitorii lor, zidurile masive de piatră sunt santinele tăcute dintr-o epocă apusă…
Lisabona este un oraș de pe coasta Portugaliei care combină cu măiestrie ideile moderne cu farmecul lumii vechi. Lisabona este un centru mondial pentru arta stradală, deși…
Franța este recunoscută pentru moștenirea sa culturală semnificativă, bucătăria excepțională și peisajele atractive, ceea ce o face cea mai vizitată țară din lume. De la a vedea vechi…
Călătoria cu barca – în special pe o croazieră – oferă o vacanță distinctivă și all-inclusive. Cu toate acestea, există beneficii și dezavantaje de luat în considerare, la fel ca în cazul oricărui fel...
