Briám este o caserolă de legume grecească tipică ladera (pe bază de ulei de măsline), care celebrează belșugul verii. În acest preparat într-o singură tigaie, vinetele, dovleceii, cartofii, ceapa și ardeii grași tăiați felii subțiri sunt stropiți cu ulei de măsline extravirgin și copți încet cu roșii, usturoi și ierburi tocate. Pe măsură ce se coace, legumele se înmoaie și se caramelizează, sucurile lor naturale amestecându-se cu roșiile pentru a crea un sos parfumat, ușor dulce. Oregano sau cimbrul proaspăt infuzează straturile, iar o stropire finală de lămâie înseninează preparatul. Până la sfârșitul gătirii, legumele „melosei” - un termen grecesc care înseamnă că capătă o aromă asemănătoare mierii. Briam este ușor și rustic, dar surprinzător de bogat, întruchipând abordarea grecească a ingredientelor simple, transformate în delicioase datorită uleiului de măsline și soarelui.
4
porții20
minute90
minute270
kcalBriám grecesc este o prăjitură cu legume în straturi. Vinetele, dovleceii, cartofii, ardeii și ceapa feliate sunt amestecate cu ulei de măsline, sare, piper și oregano într-o tavă de copt. Se toarnă peste o conservă de roșii zdrobite (sau roșii proaspete tocate), iar tava se acoperă cu folie de aluminiu. Se coace la 190°C timp de aproximativ o oră, apoi fără capac încă 20-30 de minute pentru a se rumeni. Legumele dau bucăți fragede, topite și moi, într-un sos de roșii mătăsos. Este vegan (fără carne sau lactate) și fără gluten. Ajustați condimentele după cum este necesar; decorați cu pătrunjel proaspăt și serviți cald sau la temperatura camerei ca garnitură sau fel principal vegetarian.
Vânătă: 1 porție mare, tăiată în felii de 1,2 cm sau cuburi de 2,5 cm (absoarbe uleiul de măsline și îi conferă o textură cărnoasă).
Dovlecei (dovlecei de vară): 2 medii, feliate (aproximativ 450 g).
Cartofi: 2 medii (Yukon Gold sau roșii), curățate de coajă și feliate la o grosime de 6 mm (adaugă consistență).
Ceapă: 1 mare, feliată (dulce).
Ardei gras roșu: 1, feliată (adaugă culoare și dulceață).
Usturoi: 4 cuișoare, măcinate (intensitate aromatică).
Roșii zdrobite: 1 conservă (400 g) sau 2 căni de roșii proaspete tocate (formează sosul).
Ulei de măsline extravirgin: 4–6 linguri (se folosesc din abundență pentru a înăbuși legumele).
Oregano uscat: 1–2 linguri (aromă de plante; sau folosiți oregano proaspăt, dacă este disponibil).
Pătrunjel proaspăt: 2 linguri tocate (pentru garnitură).
Lămâie: 1, suc stors (îmbunătățește aspectul preparatului).
Sare și piper negru proaspăt măcinat: după gust (condimentați straturile pe parcurs).
Preîncălziți cuptorul la 190°C.
Combinați legumele: Într-un bol mare, amestecați ușor vinetele, dovleceii, cartofii, ceapa și ardeiul gras cu 2 linguri de ulei de măsline, oregano uscat, sare și piper, asigurând o acoperire uniformă.
Așezați în straturi în tava de copt: Transferați legumele condimentate într-o tavă mare, termorezistentă, așezându-le într-un strat uniform (le puteți stivui ușor în poziție verticală pentru prezentare).
Adăugați roșiile și usturoiul: Toarnă roșiile zdrobite peste legume. Presărește usturoiul tocat deasupra și stropește cu uleiul de măsline rămas. Amestecă ușor, dacă este nevoie, pentru a distribui. Stoarce sucul de lămâie de la o lămâie.
Acoperiți și coaceți: Acoperiți bine vasul cu folie de aluminiu și coaceți timp de 1 oră sau până când legumele sunt în mare parte fierte.
Descoperiți și terminați coacerea: Îndepărtați folia și coaceți încă 20-30 de minute sau până când partea de sus se rumenește ușor și marginile încep să se caramelizeze. Dacă preparatul pare uscat, adăugați puțină apă sau supă.
Odihnă: Scoateți din cuptor și lăsați briám-ul să stea 5-10 minute înainte de servire. Gustați și potriviți de sare și piper după cum este necesar.
Servi: Decorați cu pătrunjel tocat (și feta fărâmițată, dacă folosiți). Serviți cald sau la temperatura camerei, ideal cu pâine pita sau o salată.
Calorii | Proteină | Carbohidrați | Grăsime | Alergeni |
~270 | 5 g | 29 de grame | 15 grame | Niciunul (fără gluten, vegan) |
Călătoria cu barca – în special pe o croazieră – oferă o vacanță distinctivă și all-inclusive. Cu toate acestea, există beneficii și dezavantaje de luat în considerare, la fel ca în cazul oricărui fel...
Într-o lume plină de destinații de călătorie bine-cunoscute, unele locuri incredibile rămân secrete și inaccesibile pentru majoritatea oamenilor. Pentru cei care sunt suficient de aventuroși pentru a…
Grecia este o destinație populară pentru cei care caută o vacanță la plajă mai relaxată, datorită abundenței de comori de coastă și a siturilor istorice de renume mondial, fascinante…
Construite cu precizie pentru a fi ultima linie de protecție pentru orașele istorice și locuitorii lor, zidurile masive de piatră sunt santinele tăcute dintr-o epocă apusă…
Lisabona este un oraș de pe coasta Portugaliei care combină cu măiestrie ideile moderne cu farmecul lumii vechi. Lisabona este un centru mondial pentru arta stradală, deși…
