Melomakarona (μελομακάρονα) sunt fursecurile emblematice grecești de Crăciun care se topesc în gură și strălucesc a miere. Aceste fursecuri fragede, în formă de ou, sunt preparate în mod tradițional pentru sărbători, numele lor provenind din cuvintele grecești pentru „miere”.navă) și pâinea veche de înmormântare (Macaria) care i-au inspirat. Povestea spune că aluatul original era o simplă pâine de sacrificiu înmuiată în miere; de-a lungul timpului, grecii l-au îmbogățit cu citrice, ulei de măsline și condimente, transformându-l într-un desert festiv. Astăzi, melomakarona simbolizează căldura și norocul în timpul sezonului de Crăciun.
Mușcând dintr-un melomakarono, observi prima dată exteriorul său: ușor crocant, auriu-maroniu și fraged. După coacere, fiecare fursec este scufundat pentru scurt timp într-un sirop cald de miere și zahăr, astfel încât capătă o glazură lipicioasă, cu gust de miere, care se infiltrează în miez. Efectul este un contrast încântător de texturi - un interior moale și aromat și o înveliș dulce, siropos, presărat cu nuci zdrobite. De obicei, fursecurile sunt aromate cu portocală (atât coajă, cât și suc), scorțișoară, cuișoare și un strop de coniac sau brandy pentru profunzime. Rezultatul este un parfum delicat de scorțișoară și portocală, care evocă piețele de condimente grecești și mesele festive.
Prepararea melomakarona implică două etape: mai întâi prepararea aluatului de fursecuri, apoi a siropului de miere. Aluatul este unic prin faptul că nu folosește unt sau ouă; în schimb, un amestec de ulei de măsline (sau uneori un ulei vegetal blând) și, adesea, puțin griș creează un fursec umed, asemănător unei prăjituri. Aceasta înseamnă, de asemenea, că rețeta este în mod natural vegană. După amestecarea ingredientelor uscate (făină, griș, zahăr, praf de copt, scorțișoară etc.) cu cele umede (sucuri, ulei, apă și o reacție de dospire cu bicarbonat de sodiu), aluatul este frământat până se înmoaie. Este porționat în forme ovale mici și copt la foc mediu până se întărește.
La doar câteva minute după ce sunt scoase din cuptor, fiecare fursec cald este înmuiat în sirop. Siropul, obținut prin fierberea la foc mic a apei, zahărului, mierii și condimentelor, este răcit ușor, astfel încât fursecurile să îl absoarbă fără a se prăbuși. O înmuiere rapidă sau o pensulare îmbibă fursecurile suficient cât să le ofere o peliculă lucioasă. Cât timp sunt încă umede, melomakarona sunt presărate imediat cu nuci tocate mărunt și un praf de scorțișoară. Pe măsură ce se răcesc, se întăresc, dar rămân umede și moi în interior.
Pe masa de sărbătoare grecească, melomakarona sunt omniprezente: platouri pline cu ele apar alături de alte dulciuri precum kourabiedes (fursecuri cu migdale) și diplesSiropul lor le menține proaspete timp de săptămâni, permițând familiilor să coacă în avans. Oaspeții le vor ronțăi adesea cu cafea sau vin fiert. Aceste fursecuri poartă și binecuvântare - o bucată de melomakarono dăruită prietenilor este o urare de dulceață în noul an. Încercați această rețetă pentru a vă umple bucătăria cu aroma clasică a Crăciunului grecesc: portocală și miere, condimente și nuci, toate împletite într-un aluat umil transformat într-un desert festiv.
50
fursecuri30
minute20
minute170
kcalAceastă rețetă de melomakarona produce fursecuri moi, pe bază de ulei de măsline, înmuiate într-un sirop de miere. Condimente precum scorțișoară, cuișoare și coajă de portocală intră în aluat, dând fiecărui fursec un parfum cald. După coacere (aproximativ 20 de minute per tranșă), fursecurile sunt scufundate pentru scurt timp într-un sirop de miere, zahăr, apă și portocală. În cele din urmă, sunt acoperite cu nuci măcinate. Fursecurile finite sunt aurii, fragede și dulci-lipicioase. O tranșă de 50 de fursecuri se va păstra bine la temperatura camerei timp de 2-3 săptămâni. Aceste fursecuri tradiționale grecești de Crăciun sunt ușor de preparat în cantități mari și se potrivesc de minune cu cafea sau vin de desert.
1½ căni (150 g) griș fin
500 g făină universală (aproximativ 4 căni)
½ lingură (8 g) praf de copt
½ lingură (7 g) bicarbonat de sodiu
1 cană (200 g) zahăr granulat
Coaja de la 2 portocale (rase fin)
3 linguri de brandy, coniac sau raki (opțional, adaugă aromă)
100 g suc proaspăt de portocale (aproximativ ⅓ cană)
90 g apă (aproximativ ⅓ cană)
125 g (½ cană) ulei de măsline extravirgin (aromă blândă)
125 g (½ cană) ulei de floarea soarelui sau ulei vegetal
50 g miere (aproximativ 3 linguri)
Scorțișoară măcinată (½ linguriță)
Cuișoare măcinate (⅓ linguriță)
Nucșoară măcinată (⅓ linguriță)
1 linguriță extract de vanilie
300 g apă (1¼ căni)
600 g zahăr granulat (aproximativ 2¾ căni)
200 g miere (aproximativ 7 linguri)
2 bețișoare de scorțișoară, 3 cuișoare întregi și 1 portocală tăiată în jumătate (pentru aromă)
200 g nuci tocate mărunt (1¾ căni) și scorțișoară măcinată suplimentară.
Preparați siropul (15 minute). Într-o cratiță, combinați 300 g apă, 600 g zahăr, bețișoare de scorțișoară, cuișoare și o jumătate de portocală (coajă și miez). Aduceți la fierbere și gătiți aproximativ 3-4 minute, până când zahărul se dizolvă. Luați de pe foc, adăugați 200 g miere și lăsați deoparte să se răcească complet.
Amestecați ingredientele uscate. Într-un bol, amestecați făina, grișul, 1 cană de zahăr, praful de copt, scorțișoara, cuișoarele, nucșoara și vanilia.
Combinați ingredientele umede. Într-un alt bol, amestecați sucul de portocale, brandy-ul (dacă folosiți) și 90 g de apă. Adăugați imediat bicarbonatul de sodiu și amestecați rapid (amestecul va spuma). Încorporați cele două uleiuri, coaja de portocală și 50 g de miere.
Formați aluatul. Turnați amestecul umed peste ingredientele uscate și amestecați. Când s-a răcit suficient pentru a fi manipulat, frământați ușor până obțineți un aluat neted și moale (se va simți ușor lipicios). Evitați să lucrați excesiv.
Dați formă fursecurilor. Preîncălziți cuptorul la 180 °C (350 °F). Împărțiți aluatul în bucăți de mărimea unei nuci (aproximativ 30 g fiecare). Rulați fiecare bucată între palme într-o formă ovală sau de fotbal american. Așezați-le pe tăvi de copt tapetate cu hârtie de copt, la o distanță de aproximativ 2,5 cm una de cealaltă. (Sfat: Umezirea mâinilor ajută la formarea unor fursecuri mai fine.)
Coaceți (18–20 de minute). Coaceți fursecurile până când devin ușor aurii (nu le lăsați să se rumenească prea mult). Se vor simți încă ușor moi. Scoateți din cuptor.
Înmuiați în sirop (câte 20 de secunde fiecare). Lucrând cu o tavă pe rând, înmuiați cu grijă fiecare fursec fierbinte în siropul de miere și zahăr răcit timp de aproximativ 10-20 de secunde. Lăsați excesul de sirop să se scurgă, apoi transferați pe un grătar de sârmă.
Ornați și uscați. Presărați imediat fiecare fursec umed cu nuci tocate și un praf de scorțișoară. După ce toate fursecurile sunt acoperite, lăsați-le să se odihnească. Pe măsură ce se răcesc complet, siropul se formează o glazură lipicioasă.
Serviți sau păstrați. Savurați melomakarona la temperatura camerei. Depozitați-o într-un singur strat sau într-un recipient acoperit lejer (siropul le menține umede) timp de până la 2-3 săptămâni.
Calorii | Carbohidrați | Proteină | Grăsime | Fibră | Sodiu | Alergeni |
170 kcal | 25 de grame | 3 g | 5 g | 1 g | 100 mg | Grâu, Nuci |
Călătoria cu barca – în special pe o croazieră – oferă o vacanță distinctivă și all-inclusive. Cu toate acestea, există beneficii și dezavantaje de luat în considerare, la fel ca în cazul oricărui fel...
Lisabona este un oraș de pe coasta Portugaliei care combină cu măiestrie ideile moderne cu farmecul lumii vechi. Lisabona este un centru mondial pentru arta stradală, deși…
Franța este recunoscută pentru moștenirea sa culturală semnificativă, bucătăria excepțională și peisajele atractive, ceea ce o face cea mai vizitată țară din lume. De la a vedea vechi…
Grecia este o destinație populară pentru cei care caută o vacanță la plajă mai relaxată, datorită abundenței de comori de coastă și a siturilor istorice de renume mondial, fascinante…
Examinând semnificația lor istorică, impactul cultural și atractivitatea irezistibilă, articolul explorează cele mai venerate locuri spirituale din întreaga lume. De la clădiri antice la uimitoare…
