Lisabona – Orașul artei stradale
Lisabona este un oraș de pe coasta Portugaliei care combină cu măiestrie ideile moderne cu farmecul lumii vechi. Lisabona este un centru mondial pentru arta stradală, deși…
Bifteki ocupă un loc prețuit în restaurantele grecești de grătar și la reuniunile de familie. Aceste chiftele de vită condimentate, adesea modelate în burgeri dreptunghiulari, combină arome familiare de grătar cu o notă distinct mediteraneană. La prima mușcătură, întâlnești o simfonie de ierburi aromatice și condimente - de obicei oregano, pătrunjel și o notă de usturoi - care infuzează carnea cu note strălucitoare și savuroase. Mulți bucătari greci pun un cub de brânză topită în interiorul fiecărui bifteki înainte de a-l găti, astfel încât fiecare chiftea ascunde o surpriză cremoasă în mijlocul cărnos. Pe măsură ce chiftelele sfârâie pe grătar sau în tigaie, bucătăria se umple de mirosul apetisant de carne de vită la grătar și ierburi aromatice.
Un preparat preferat de mult timp în Grecia, bifteki reprezintă atât bucătăria tradițională de casă, cât și mesele informale de tavernă. S-ar putea să-l găsești servit alături de garnituri clasice, cum ar fi cartofi copți cu lămâie, o salată grecească crocantă de roșii și castraveți sau învelit în pâine pita caldă cu sos tzatziki rece. Moștenirea acestui preparat se întinde de-a lungul istoriei culinare mediteraneene. Mâncăruri similare din carne tocată au fost savurate în toată Europa, iar Grecia a adaptat ideea folosind propriile ingrediente de bază din cămară. Însuși numele sugerează rădăcinile sale: bifteki derivă din cuvântul francez bifteck, însemnând „friptură de vită”. Totuși, în forma greacă a devenit un fel de mâncare umil, iubit universal, reflectând arome locale precum uleiul de măsline și oregano.
În bucătăriile grecești moderne, bifteki rămâne un simbol al confortului și al sărbătorii. Se potrivește atât grătarelor animate din curtea din spate, cât și meselor de familie. Metoda de gătit este flexibilă: chiftelele pot fi gătite la grătar pe cărbuni, rumenite într-o tigaie sau coapte în cuptor. Fiecare abordare dă rezultate ușor diferite - grătarul adaugă o aromă arse, prăjirea în tigaie creează o crustă caramelizată, iar coacerea permite gătitul fără mâini cu un conținut minim de ulei. Indiferent de metodă, toate au în comun semnul distinctiv al cărnii bine condimentate. Adăugarea de brânză feta sau kasseri umplută în interior adaugă o aromă acrișoară și bogată, echilibrând ierburile cu o cremozitate sărată. Când sunt servite, bifteki sunt adesea garnisite cu un strop de lămâie și o crenguță de pătrunjel pentru prospețime.
Această rețetă produce bifteki fragezi și aromati, ușor de preparat. Carnea tocată de vită este amestecată cu ceapă tocată, usturoi, pătrunjel proaspăt, oregano uscat și o combinație lipicioasă de ou și pesmet. Cubulețe mici de brânză grecească pot fi presate în fiecare chiftea pentru un centru lipicios. Chiftelele sunt apoi prăjite la grătar sau în tigaie până devin aurii la exterior și suculente în interior. Serviți-le calde cu garnituri clasice: felii de lămâie, sos tzatziki și poate un strop de ulei de măsline. Contrastul dintre cărbunele crocant, brânza topită și ierburile vibrante face ca fiecare îmbucătură să fie memorabilă.
4
porții15
minute15
minute400
kcalChiftelele suculente de vită tocată sunt aromatizate cu usturoi, ceapă, pătrunjel și oregano, apoi gătite la grătar sau în tigaie până la perfecție. Fiecare bifteki este umplut opțional cu un cub de brânză feta sau kasseri, care se topește în chiftea în timp ce se gătește. Gata în aproximativ 30 de minute, acești burgeri în stil grecesc reprezintă o masă savuroasă, potrivită pentru întreaga familie. Serviți cu tzatziki răcoritor, pâine pita caldă sau o salată simplă pentru o cină completă, inspirată din bucătăria mediteraneană.
450 g carne tocată de vită (amestec 80/20): Oferă o aromă bogată și umiditate ridicată. (Înlocuiți carnea tocată slabă de miel sau curcan pentru o versiune mai ușoară.)
1 ceapă mică, rasă mărunt: Adaugă dulceață și umiditate cărnii. (Înlocuiți cu o lingură de pudră de ceapă, dacă este nevoie.)
2 căței de usturoi, tocați mărunt: Aduce o aromă savuroasă clasică. (Ajustați după gust; se poate folosi pudră de usturoi la nevoie.)
1 ou mare: Leagă amestecul astfel încât chiftelele să se țină împreună. (Pentru o versiune fără ouă, folosiți un ou cu semințe de in.)
½ cană pesmet: Ajută la absorbția sucurilor și la legarea cărnii. (Folosiți firimituri fără gluten sau biscuiți de orez zdrobiți pentru o opțiune fără gluten.)
¼ cană pătrunjel proaspăt, tocat: Oferă o prospețime intensă a plantelor. (Pătrunjelul uscat este potrivit dacă nu este disponibil proaspăt, deși aroma este mai puternică din stare proaspătă.)
1 linguriță de oregano uscat: O plantă mediteraneană specifică care sporește aroma cărnii.
1 linguriță de mentă uscată (opțional): Adaugă o notă subtilă de răcoare, dacă este disponibilă.
Sare (aproximativ 1 linguriță) și piper negru proaspăt măcinat (¼ linguriță): Condimente cheie.
115 g (aproximativ ½ cană) de brânză grecească, tăiată în cuburi mici: Printre opțiunile tradiționale se numără feta, kasseri sau graviera. (Se poate omite sau înlocui cu mozzarella pentru un gust mai blând.)
Ulei de măsline (pentru grătar sau prăjit în tigaie): Previne lipirea și adaugă o aromă ușoară.
Felii de lămâie și sos tzatziki (pentru servire): Acompaniamente clasice.
Combinați ingredientele. Într-un bol mare, amestecați carnea tocată de vită cu ceapa rasă, usturoiul tocat, pătrunjelul tocat, oregano, menta (dacă folosiți), oul, pesmetul, sarea și piperul până se omogenizează (aproximativ 2 minute).
Modelați chiftelele. Împărțiți amestecul de carne în 4 porții egale. Aplatizați fiecare porție într-o chiftea (groasă de aproximativ 1 cm) pe o farfurie. Așezați un cub mic de brânză în centrul fiecărei chiftele, apoi îndoiți carnea în jurul ei și remodelați-o într-o chiftea, sigilând brânza înăuntru (5 minute).
Preîncălziți suprafața de gătit. Ungeți ușor cu ulei și încălziți un grătar sau o tigaie groasă la foc mediu-mare timp de aproximativ 5 minute. Suprafața trebuie să fie suficient de fierbinte încât o picătură de apă să sfârâie la contact.
Gătiți bifteki. Așezați chiftelele pe grătar sau pe tigaie. Gătiți-le până se rumenesc bine pe prima parte (aproximativ 5-7 minute). Întoarceți-le și gătiți-le încă 5-7 minute, până când chiftelele sunt gătite complet (temperatura internă ~71°C) și brânza s-a topit în interior.
Lăsați chiftelele să se odihnească. Transferați chiftelele gătite pe o farfurie și lăsați-le să se odihnească 3-5 minute. Acest lucru permite redistribuirea sucurilor și menține carnea suculentă.
Aranjați bifteki pe un platou. Decorați cu felii de lămâie și pătrunjel tocat. Serviți fierbinte cu sos tzatziki, lipie sau salată.
Nutrient | Cantitate |
Calorii | 400 kcal |
Grăsime | 30 de grame |
Proteină | 26 de grame |
Carbohidrați | 8 grame |
Fibră | 1 g |
Sodiu | 500 mg |
Alergeni | Ou, Gluten, Lactate |
Lisabona este un oraș de pe coasta Portugaliei care combină cu măiestrie ideile moderne cu farmecul lumii vechi. Lisabona este un centru mondial pentru arta stradală, deși…
Construite cu precizie pentru a fi ultima linie de protecție pentru orașele istorice și locuitorii lor, zidurile masive de piatră sunt santinele tăcute dintr-o epocă apusă…
Călătoria cu barca – în special pe o croazieră – oferă o vacanță distinctivă și all-inclusive. Cu toate acestea, există beneficii și dezavantaje de luat în considerare, la fel ca în cazul oricărui fel...
De la începuturile lui Alexandru cel Mare până la forma sa modernă, orașul a rămas un far de cunoaștere, varietate și frumusețe. Atractia sa eternă provine din...
Într-o lume plină de destinații de călătorie bine-cunoscute, unele locuri incredibile rămân secrete și inaccesibile pentru majoritatea oamenilor. Pentru cei care sunt suficient de aventuroși pentru a…
