Cele mai bine conservate orașe antice: orașe fortificate atemporale
Construite cu precizie pentru a fi ultima linie de protecție pentru orașele istorice și locuitorii lor, zidurile masive de piatră sunt santinele tăcute dintr-o epocă apusă…
Pasteli (παστέλι) este un dulce grecesc antic, făcut din semințe de susan și miere – practic, prima batonă energizantă din lume. Istoria sa datează din timpurile homerice și dincolo de el, când grecii făceau o simplă prăjitură din semințe de susan prăjite, legate cu miere. Astăzi este încă o gustare comună în Grecia: batoane moi, cu gust de susan și nuci, care sunt în mod natural fără gluten și vegane, pline de proteine și uleiuri sănătoase. Vara, locuitorii insulelor cicladice taie adesea pasteli în romburi mici și le servesc pe frunze de lămâie ca dulce de nuntă. În Rodos, o batonă similară numită... melcouni este aromatizat cu coajă de portocală.
Farmecul pasteli constă în simplitatea sa. Necesită doar două ingrediente principale: semințe de susan de calitate și miere pură. Semințele sunt prăjite ușor până devin aurii și parfumate; mierea este încălzită la fierbere și redusă la foc mic până se îngroașă într-un caramel ușor. Amestecarea lor și presarea într-o foaie creează o batonă fragilă care se întărește la răcire. Aroma este curată și de nucă, dulceața mierii completând perfect gustul prăjit al susanului. Spre deosebire de multe gustări moderne, pasteli nu conține zahăr sau uleiuri rafinate, ci doar ingrediente naturale. Acest lucru îl face popular nu doar ca o delicatesă, ci și ca o gustare sănătoasă: o rație a unui atlet antic, mâncarea de călătorie a unui fermier sau o gustare a unui copil după școală. Din punct de vedere nutrițional, susanul oferă proteine, calciu, fier și antioxidanți, în timp ce mierea oferă energie rapidă și o notă de dulceață florală.
În gospodăriile grecești, pasteli pot apărea în orice perioadă a anului. În mod tradițional, se preparau în perioadele de post ortodox (când se evitau lactatele și ouăle), dar textura lor crocantă și dimensiunea portabilă se potrivesc oricărui anotimp. Puteți vedea pasteli la festivalurile de vară și la chioșcurile stradale din toată Grecia. De fapt, excursioniștii moderni și pasionații de sănătate din întreaga lume au redescoperit batoanele de susan pentru energia lor durabilă și textura crocantă satisfăcătoare. Bucătarii amatori apreciază cât de repede se prepară pastelii: nu există aluat de frământat sau cuptor de încălzit, ci doar o fierbere la foc mic pe aragaz și o perioadă de răcire. Odată întărite, batoanele se păstrează bine la temperatura camerei într-un recipient etanș.
Această rețetă de pasteli urmează cea mai simplă formă a acestui desert: greutăți egale de susan și miere. Când îl preparați, bucătăria se va umple de aroma dulce și untoasă a susanului prăjit. După amestecare, amestecul cald de susan și miere este aplatizat (adesea între foi de pergament) și, odată ce s-a întărit, este tăiat în batoane sau triunghiuri. Serviți aceste gustări aurii pe un platou cu fructe feliate sau includeți-le într-o cutie cadou de casă cu dulciuri grecești. Fiecare îmbucătură va fi crocantă și ușor gumata, îndulcită natural cu miere. Este o mică mostră din tradiția grecească - o delicatesă care ne conectează la istorie și la aromele hrănitoare ale dietei mediteraneene.
20
baruri10
minute10
minute80
kcalAceastă rețetă de pasteli într-un singur bol necesită doar semințe de susan și miere. Prăjiți semințele până devin aurii, apoi încălziți mierea la foc mic. Adăugați susanul prăjit astfel încât să fie complet acoperit, apoi întindeți amestecul fierbinte într-un strat subțire pe hârtie de copt. După ce se răcește și se întărește, tăiați-l sau rupeți-l în batoane mici. Rezultatul este un tort dulce, cu gust de nucă, cu susan – crocant la exterior și puțin moale în interior. Gata în aproximativ 30 de minute în total, batoanele de pasteli sunt ușor de transportat și se păstrează bine la temperatura camerei. Aceste delicii sunt în mod natural fără gluten și pot fi făcute vegane folosind sirop de arțar în loc de miere, dacă doriți.
1½ căni (200 g) semințe de susan
½ cană + 1 lingură (200 g) miere (alegeți o miere ușoară și limpede pentru o aromă plăcută)
1 praf de sare (opțional, pentru a intensifica dulceața)
½ linguriță de extract de vanilie, un vârf de cuțit de scorțișoară sau coajă de portocală sau 2 linguri de nuci tocate (migdale, fistic) sau fructe uscate (stafide, curmale) amestecate.
Spray cu ulei de cocos sau puțin ulei pentru uns. Înlocuiți mierea cu sirop pur de arțar sau agave pentru o batonă vegană (textura va fi puțin mai moale). Pentru a adăuga proteine și fibre, încorporați semințe de in sau de chia măcinate. Alergeni: semințe de susan (alergen major).
Prăjiți semințele de susan (6–8 minute). Întindeți semințele într-o tigaie uscată sau pe o tavă de copt și prăjiți-le la foc mediu până devin ușor aurii și parfumate. Amestecați frecvent pentru a evita arderea. Luați-le de pe foc imediat ce încep să se rumenească și să se rumenească.
Încălziți mierea (4-5 minute). Într-o cratiță mică, turnați mierea (și un praf de sare, dacă folosiți). Aduceți la fierbere ușoară la foc mediu, amestecând ocazional. Dacă folosiți un termometru pentru bomboane, gătiți până când atinge aproximativ 125 °C (250 °F) – aceasta va obține o batonă fermă. Supravegheați cu atenție pentru a preveni arderea.
Combinați semințele și mierea (2-3 minute). Reduceți focul și adăugați susanul prăjit în mierea care clocotește. Amestecați constant, acoperind uniform semințele. Gătiți încă 2-3 minute. Amestecul ar trebui să se îngroașe și să se țină uniform (testați picurând puțin în apă rece; dacă formează o bilă moale, este gata).
Modelați amestecul (5 minute). Acoperiți o tavă de copt sau un tocător cu hârtie de copt. Turnați amestecul fierbinte de susan și miere pe hârtie. Acoperiți cu o altă foaie de copt. Întindeți rapid amestecul folosind un sucitor sau un obiect plat până la grosimea dorită (aproximativ 6 mm). Lucrați cu grijă - amestecul este fierbinte. Îndepărtați hârtia de copt de deasupra.
Se răcește și se taie (15 minute+). Lăsați foaia de susan să se răcească și să se întărească la temperatura camerei, aproximativ 15-20 de minute. După ce este fermă, dar încă maleabilă, folosiți un cuțit ascuțit sau un tăietor de pizza pentru a o tăia în batoane sau pătrate. Îndepărtați hrănirea și puneți bucățile deoparte pentru a se răci complet. Se vor întări mai mult pe măsură ce se răcesc.
Calorii | Carbohidrați | Proteină | Grăsime | Fibră | Sodiu | Alergeni |
80 kcal | 9 grame | 1 g | 5 g | 2 g | 2 mg | Susan |
Construite cu precizie pentru a fi ultima linie de protecție pentru orașele istorice și locuitorii lor, zidurile masive de piatră sunt santinele tăcute dintr-o epocă apusă…
Franța este recunoscută pentru moștenirea sa culturală semnificativă, bucătăria excepțională și peisajele atractive, ceea ce o face cea mai vizitată țară din lume. De la a vedea vechi…
Lisabona este un oraș de pe coasta Portugaliei care combină cu măiestrie ideile moderne cu farmecul lumii vechi. Lisabona este un centru mondial pentru arta stradală, deși…
Într-o lume plină de destinații de călătorie bine-cunoscute, unele locuri incredibile rămân secrete și inaccesibile pentru majoritatea oamenilor. Pentru cei care sunt suficient de aventuroși pentru a…
Călătoria cu barca – în special pe o croazieră – oferă o vacanță distinctivă și all-inclusive. Cu toate acestea, există beneficii și dezavantaje de luat în considerare, la fel ca în cazul oricărui fel...
