Baclavaua nu are nevoie de nicio prezentare printre iubitorii de dulciuri mediteraneene. Acest desert grecesc emblematic este o simfonie de straturi sfărâmicioase și dulceață lipicioasă. Originară cu secole în urmă, baclavaua a devenit un simbol al sărbătorii pe masa grecească, fiind servită la nunți, sărbători și reuniuni de familie. Fiecare îmbucătură combină un amestec îmbătător de texturi și arome: foi de filo crocante, untoase, așezate sus și punctate de o umplutură de nuci tocate cu aromă de scorțișoară. Când este fierbinte din cuptor, aluatul auriu este imediat scăldat într-un sirop parfumat de miere, zahăr și citrice, care strălucește printre straturi. Rezultatul este o delicatesă bogată, care este în același timp crocantă și fragedă, cu gust de nucă și dulce.
Baclavaua tradițională grecească folosește adesea nuci (uneori cu migdale sau fistic) și un sirop parfumat cu lămâie sau portocală. Spre deosebire de unele versiuni care folosesc condimente intense, stilul grecesc tinde să fie plăcut dulce, cu o notă de lămâie și scorțișoară. O felie mică este suficientă pentru a satisface pofta de dulce și se savurează de obicei cu cafea grecească tare. Prepararea baclavaui acasă este surprinzător de satisfăcătoare odată ce stăpânești tehnica de stratificare. Acordă-ți timp cu fiecare foaie de filo - ungând unt pe fiecare strat - iar asamblarea va fi răsplătită cu o consistență perfectă de sfărâmicioasă. Această rețetă prezintă fiecare pas, de la prepararea umpluturii de nuci până la turnarea siropului, astfel încât chiar și cei începători pot crea acest desert legendar. Vei obține bucățele în formă de diamant, ale căror fulgi crocanți se topesc în gură, purtând aroma de miere și condimente.
24
pătrate30
minute330
kcal120
minuteBaclavaua grecească este o patiserie cu mai multe straturi, făcută din foi subțiri de aluat filo umplute cu nuci tocate amestecate cu scorțișoară. Straturile sunt unse generos cu unt, coapte până devin aurii, apoi înmuiate într-un sirop de lămâie și miere. Odată absorbită complet, fiecare bucată este decadentă și fragedă. Serviți baclavaua la temperatura camerei, permițând aromelor să se îmbine; se păstrează bine zile întregi și adesea se îmbunătățește peste noapte.
1 pachet (450 g) de foi filo – foi de aluat ultra-subțiri. (A se păstra acoperite cu o cârpă pentru a preveni uscarea.)
3 căni de nuci tocate mărunt (aproximativ 225 g) – baclavaua grecească folosește nuci pentru o aromă clasică. (Înlocuiți cu migdale sau fistic pentru o variantă variată.)
½ cană de zahăr granulat – îndulcește și ajută la legarea nucilor.
1 lingură de scorțișoară măcinată – încălzește aroma.
Un vârf de cuțit de cuișoare măcinate sau nucșoară (opțional) – adaugă profunzime.
1 cană (2 batoane, 225 g) unt nesărat, topit – pentru uns între straturile de aluat filo (ajută la rumenire și culoare aurie). Folosiți unt clarificat pentru o crocanță suplimentară.
2 căni de zahăr
1 cană de apă
¾ cană de miere (se recomandă mierea grecească sau altă miere florală)
1 lămâie (suc) – pentru o aromă mai intensă a siropului. (Opțional, adăugați o felie de portocală pentru o notă citrică.)
2–3 cuișoare întregi sau un băț mic de scorțișoară – fierte la foc mic pentru condimente, apoi scoase.
Folosește unt pentru o consistență autentică; pentru o versiune fără lactate, unge straturile cu un ulei neutru (deși textura va varia). Dacă mierea nu este disponibilă, un sirop de zahăr pur (omite mierea, folosește ½ cană de zahăr în plus) are un gust grozav. Adaugă un strop de apă de vanilie sau de flori de portocal în sirop pentru note florale.
Pregătiți siropul de miere: Într-o cratiță, combinați 2 căni de zahăr și 1 cană de apă. Aduceți la fierbere până când zahărul se dizolvă. Adăugați ¾ cană de miere și suc de lămâie. Adăugați condimente (scorțișoară sau cuișoare). Fierbeți la foc mic timp de 10-12 minute. Luați de pe foc și lăsați să se răcească complet. (Siropul trebuie să fie rece înainte de utilizare.) (Timp: Fierbeți la foc mic ~10 min; + răciți 1–2 ore).
Amestecați umplutura de nuciÎntr-un bol, amestecați nucile tocate, ½ cană de zahăr, 1 lingură de scorțișoară și, opțional, cuișoare. (Acest amestec de condimente aromatizează umplutura.)
Preîncălziți și pregătiți tigaiaPreîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Ungeți cu unt fundul și marginile unei tăvi de copt de 23×33 cm (sau similară).
Strat de filo și nuciAșezați o foaie de aluat filo în tavă, lăsând excesul să se acopere peste margini. Ungeți ușor cu unt topit. Repetați stratificarea a două foi de aluat filo, ungând fiecare cu unt, pentru un total de 4 straturi ca bază. Presărați uniform ⅓ din amestecul de nuci deasupra.
Continuați stratificareaAșezați încă două foi de aluat filo unse cu unt. Întindeți încă ⅓ de nuci. Adăugați încă două foi și nucile rămase. În final, terminați cu 6-8 foi de aluat filo unse cu unt deasupra. (Numărați cu atenție - stratul superior ar trebui să fie cam la fel de gros ca straturile de jos pentru a acoperi complet nucile.)
Tăiați înainte de coacereFolosind un cuțit ascuțit, tăiați baclavaua necoaptă în forme de diamant sau pătrate, până la fundul tăvii. (Acest lucru previne zdrobirea fulgilor mai târziu.)
CoaceCoaceți pe raftul din mijloc până când aluatul devine auriu și crocant, aproximativ 35-40 de minute. (Verificați după 30 de minute și rotiți tava dacă cuptorul este neuniform.)
Adăugați siropImediat după scoaterea din cuptor, turnați uniform siropul răcit peste baclavaua fierbinte. Turnați încet, astfel încât siropul să se scurgă în tăieturi și între straturi. Este posibil să nu aveți nevoie de tot siropul; opriți-vă când este absorbit.
Răciți completLăsați baclavaua să se răcească complet la temperatura camerei (cel puțin 2 ore, ideal peste noapte) pentru ca siropul să se întărească. Tăiați din nou prin liniile marcate pentru a separa bucățile înainte de servire.
| Nutrient | Cantitate per porție |
|---|---|
| Calorii | 330 kcal |
| Grăsimi totale | 20 de grame |
| Grăsimi saturate | 10 grame |
| Carbohidrați | 36 de grame |
| Zaharuri | 20 de grame |
| Proteină | 4 g |
| Sodiu | 150 mg |
Alergeni: Conține grâu (gluten), nuci (nuci) și lactate (unt).
Nota: Folosiți înlocuitori sugerați pentru versiunile fără alergeni.
Într-o lume plină de destinații de călătorie bine-cunoscute, unele locuri incredibile rămân secrete și inaccesibile pentru majoritatea oamenilor. Pentru cei care sunt suficient de aventuroși pentru a…
De la spectacolul de samba de la Rio la eleganța mascată a Veneției, explorați 10 festivaluri unice care prezintă creativitatea umană, diversitatea culturală și spiritul universal de sărbătoare. Descoperi…
Cu canalele sale romantice, arhitectura uimitoare și marea relevanță istorică, Veneția, un oraș fermecător de la Marea Adriatică, fascinează vizitatorii. Centrul minunat al acestei…
Construite cu precizie pentru a fi ultima linie de protecție pentru orașele istorice și locuitorii lor, zidurile masive de piatră sunt santinele tăcute dintr-o epocă apusă…
Grecia este o destinație populară pentru cei care caută o vacanță la plajă mai relaxată, datorită abundenței de comori de coastă și a siturilor istorice de renume mondial, fascinante…
