Cele mai bine conservate orașe antice: orașe fortificate atemporale
Construite cu precizie pentru a fi ultima linie de protecție pentru orașele istorice și locuitorii lor, zidurile masive de piatră sunt santinele tăcute dintr-o epocă apusă…
Supa de pește dalmată este o supă caldă și reconfortantă de pe coasta dalmată a Croației. Aceasta celebrează bogăția Mării Adriatice, combinând pește proaspăt cu carne albă cu legume aromate într-o supă limpede și aurie. Această supă plină de suflet este adesea savurată ca prim fel de mâncare al unei mese de coastă, urmată de peștele fiert la abur cu care a fost gătită. Parfumul său de usturoi și pătrunjel evocă o după-amiază petrecută la malul mării.
Cu secole în urmă era o mâncare umilă a pescarilor; astăzi este prețuită în bucătăriile și tavernele dalmate. (Multă vreme, a fost o masă a pescarilor săraci; acum este un fel de mâncare savurat de gurmanzii din întreaga lume.) Gustul este ușor și liniștitor, dar profund savuros - pe mesele dalmate se poate stropi peste pește și orez cu ulei de măsline suplimentar și usturoi proaspăt tocat înainte de a fi mâncat.
În mod tradițional, supa se servește mai întâi, apoi peștele cu cartofi sau salată. Acest ritual al supei urmate de pește este o caracteristică a tradiției dalmate.
4
porții5
minute30
minute370
kcalAceastă supă ușoară, preparată într-o singură oală, este plină de farmec mediteranean. Bucățile de pește (cum ar fi merluciu sau grupă) sunt fierte în ulei de măsline cu usturoi și țelină, apoi scoase pentru scurt timp. Morcovul și orezul cu bob scurt sunt fierte la foc mic în supa aromată până se înmoaie. Peștele este încălzit din nou, iar supa este completată cu pătrunjel proaspăt. Rezultatul este o supă ușoară, aurie, de fructe de mare, cu bucăți de pește cărnoase - perfectă cu pâine crocantă. În Croația, această supă este de obicei servită cu peștele rămas și sucul acestuia turnat peste cartofi fierți, ca fel al doilea.
1,5 kg pește alb ferm (merluciu, cod, grupă), curățate și tăiate în bucăți mari – proteina vedetă. Se poate folosi orice pește alb cu aspect blând.
2 linguri de ulei de măsline – sotați ușor aromatele.
3 căței de usturoi, tocată – pentru o profunzime parfumată.
1 tulpină de țelină (cu câteva frunze) – opțional, pentru aromă de plante.
2 morcovi, rasă (aproximativ 1 cană) – opțional, adaugă dulceață și culoare.
1 litru de apă sau supă de pește ușoară – doar pentru a acoperi peștele.
4 mâini de orez cu bob scurt (aproximativ 1 cană) – îngroașă și adaugă consistență.
Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust.
Un buchet mic de pătrunjel proaspăt, tocat – pentru garnitură.
Combinați peștele cu ingredientele aromatice: Într-o oală mare, puneți bucățile de pește și stropiți-le cu ulei de măsline. Adăugați usturoiul și frunza de țelină tocate, apoi turnați apă (sau supă) cât să acopere peștele (aproximativ 1 litru). Condimentați ușor cu sare. (Pregătire: 5 minute)
Poșează peștele: Aduceți oala la fierbere ușoară, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic, acoperit, până când peștele este gătit complet (aproximativ 15 minute). Peștele este gata când devine opac și se desface ușor.
Peștele și supa de rezervă: Scoateți cu grijă bucățile de pește cu o lingură cu crepitatoare într-un bol, lăsând lichidul de gătit (supa) în oală. Păstrați aproximativ un polonic de supă cu peștele. (Peștele va fi servit pe locul doi.)
Gătiți orezul: Adăugați morcovul ras (dacă folosiți) și orezul în supa fierbinte. Aduceți din nou la fierbere, apoi reduceți focul la minimum. Gătiți timp de 10-15 minute, amestecând ocazional, până când orezul este fraged. Supa va deveni ușor lăptoasă din cauza amidonului. Ajustați sare și piper după gust.
Termină supa: Fă fulgi sau bucăți de pește pus deoparte și pune-l înapoi în oală pentru a se încălzi. Adăugați cea mai mare parte a pătrunjelului tocat, păstrând puțin pentru ornat. Lăsați totul să se încălzească împreună 2-3 minute.
Servi: Turnați supa în boluri, asigurându-vă că fiecare porție conține bucăți de pește și supă. Presărați cu pătrunjelul rămas. În mod tradițional, în Dalmația, această supă este un aperitiv: peștele este servit apoi cu un strop de ulei de măsline și usturoi crud, adesea însoțit de cartofi fierți sau o salată simplă.
Calorii | Carbohidrați | Proteină | Grăsime | Fibră | Sodiu | Alergeni |
370 | 25 de grame | 50 de grame | 20 de grame | 1 g | 600 mg | Peşte |
Construite cu precizie pentru a fi ultima linie de protecție pentru orașele istorice și locuitorii lor, zidurile masive de piatră sunt santinele tăcute dintr-o epocă apusă…
Descoperiți scenele vibrante ale vieții de noapte din cele mai fascinante orașe ale Europei și călătoriți către destinații memorabile! De la frumusețea vibrantă a Londrei la energia palpitantă...
De la spectacolul de samba de la Rio la eleganța mascată a Veneției, explorați 10 festivaluri unice care prezintă creativitatea umană, diversitatea culturală și spiritul universal de sărbătoare. Descoperi…
Grecia este o destinație populară pentru cei care caută o vacanță la plajă mai relaxată, datorită abundenței de comori de coastă și a siturilor istorice de renume mondial, fascinante…
Într-o lume plină de destinații de călătorie bine-cunoscute, unele locuri incredibile rămân secrete și inaccesibile pentru majoritatea oamenilor. Pentru cei care sunt suficient de aventuroși pentru a…
