Lisabona – Orașul artei stradale
Lisabona este un oraș de pe coasta Portugaliei care combină cu măiestrie ideile moderne cu farmecul lumii vechi. Lisabona este un centru mondial pentru arta stradală, deși…
În Croația continentală, špek (numit și slanină) este slănina sau grăsimea de porc afumată, îndrăgită, care condimentează multe feluri de mâncare consistente. Această bucată de burtă de porc sau grăsime de spate este marinată în sare și afumată la rece pe lemne, conferindu-i o aromă intensă de fum și un gust bogat. Comparativ cu panceta, špek are o textură mai fermă și un fum mai pronunțat. S-ar putea să găsiți bucăți de špek atârnate în bucătăriile satelor alături de cârnați și șuncă - un ingredient obișnuit în regiuni precum Slavonia, Lika și Međimurje, unde iernile sunt lungi.
Špek este mai mult decât un simplu ingredient - este o mâncare reconfortantă. O veche zicală din Dalmația binecuvântează chiar întâlnirile cu „pește, migdale și panceta pe masă”, subliniindu-i importanța. În multe case rurale, o masă simplă de cartofi prăjiți amestecați cu špek sotat și ceapă exemplifică cel mai bine bucătăria țărănească: modestă, sățioasă și profund satisfăcătoare. Sarmalele (sarma) și tocănițele încep, de asemenea, cu špek: bucățile crocante sunt prăjite mai întâi, conferind preparatului o bază afumată și sărată. În Serbia și Croația, un mic dejun clasic este špek i jaja, unde bucăți de slănină afumată sunt prăjite și amestecate cu ouă amestecate sau servite alături de ele, adesea cu o garnitură de pâine sau polenta.
Deși consistent și rustic, špek-ul croat și-a găsit drumul și în bucătăria modernă. Puteți vedea bucătari care îl crochează și folosesc igrasia pentru a orna legume sau a garni salate pentru o savoare umami. În esență, špek-ul întruchipează inima rustică a bucătăriei croate continentale. Are o aromă de stejar aprins și un strop de istorie. Mult mai mult decât o simplă „slănină afumată”, în Croația este o icoană a bucătăriei rurale - o mâncare reconfortantă, modestă și afumată, transmisă din generație în generație. De fiecare dată când špek-ul sfârâie într-o tigaie, acesta semnalează căldură, comunitate și bucuria simplă a unei mese bune.
4
porții5
minute15
minute540
kcalAceastă rețetă rapidă arată cum se prepară špek-ul croat continental pentru a fi folosit în diverse feluri de mâncare. Tăiați slănina maturată în bucăți mici și prăjiți-o la foc mediu până când grăsimea se înmoaie și marginile devin crocante (aproximativ 5-10 minute). Rezultatul este niște bucățele crocante și afumate de slănină și o tigaie plină cu grăsime aromată. Folosiți aceste bucățele ca topping (presărați-le peste salate, ouă amestecate sau supă de fasole albă) sau amestecați-le în legume sotate sau paste ca bază savuroasă. În doar câteva minute, grăsimea topită și bucățile de slănină vor transforma o masă simplă, adăugând o notă afumată profundă, intens de satisfăcătoare. Puțin špek contribuie mult la transformarea oricărui preparat în ingrediente cu un gust croat intens.
200 g bacon afumat (slanina sau bacon feliat) – fâșii groase, maturate în sare, din Croația continentală. Dacă nu este disponibilă, se poate folosi pancetta afumată sau slănină groasă.
1 lingură de ulei vegetal – opțional; špek-ul își produce propria grăsime, dar folosiți ulei dacă tigaia este foarte uscată.
1 ceapă medie, tocată – asociere clasică pentru „špek i luk” (șuncă și ceapă); adaugă dulceață.
2–4 ouă – opțional; pentru o masă simplă cu ouă prăjite sau omletă amestecate sau servite ca garnitură.
Pătrunjel proaspăt sau chives – tocat, pentru garnitură și prospețime.
Piper negru proaspăt măcinat – după gust.
Tăiați baconul: Tăiați špek-ul afumat în cuburi mici sau fâșii (aproximativ 1 cm). Bucățile mai subțiri se vor găti mai repede și vor fi mai crocante.
Gătiți baconul: Încălziți o tigaie groasă la foc mediu. Adăugați uleiul, dacă folosiți, apoi bucățile de špek. Prăjiți timp de aproximativ 5-7 minute, amestecând ocazional, până când grăsimea sfârâie și špek începe să se rumenească.
Adăugați ceapă: Adăugați ceapa tocată în tigaie. Căliți-o încă 5 minute, până când ceapa devine translucidă și moale, iar špek-ul este crocant la margini.
(Opțional) Adăugați ouă: Dacă folosiți ouă, puneți amestecul de špek și ceapă pe o parte a tigăii. Spargeți ouăle pe cealaltă parte și gătiți-le cu partea însorită în sus sau amestecați-le. După ce ouăle sunt aproape gata, amestecați totul ușor, astfel încât fiecare îmbucătură să conțină atât ou, cât și bacon.
Condimentați și serviți: Presărați deasupra piper negru și pătrunjel tocat sau chives. Serviți amestecul de špek fierbinte. Poate fi consumat simplu cu ouă (stil mic dejun) sau încorporat în alte feluri de mâncare (de exemplu, puneți-l peste polenta aburindă sau adăugați-l într-o tocană sau salată).
| Calorii | 540 |
| Carbohidrați | 0g |
| Proteină | 37g |
| Grăsime | 42g |
| Fibră | 0g |
| Sodiu | 1500 mg |
| Alergeni | Nici unul |
Lisabona este un oraș de pe coasta Portugaliei care combină cu măiestrie ideile moderne cu farmecul lumii vechi. Lisabona este un centru mondial pentru arta stradală, deși…
Cu canalele sale romantice, arhitectura uimitoare și marea relevanță istorică, Veneția, un oraș fermecător de la Marea Adriatică, fascinează vizitatorii. Centrul minunat al acestei…
Grecia este o destinație populară pentru cei care caută o vacanță la plajă mai relaxată, datorită abundenței de comori de coastă și a siturilor istorice de renume mondial, fascinante…
De la spectacolul de samba de la Rio la eleganța mascată a Veneției, explorați 10 festivaluri unice care prezintă creativitatea umană, diversitatea culturală și spiritul universal de sărbătoare. Descoperi…
Într-o lume plină de destinații de călătorie bine-cunoscute, unele locuri incredibile rămân secrete și inaccesibile pentru majoritatea oamenilor. Pentru cei care sunt suficient de aventuroși pentru a…
