Cele mai bine conservate orașe antice: orașe fortificate atemporale
Construite cu precizie pentru a fi ultima linie de protecție pentru orașele istorice și locuitorii lor, zidurile masive de piatră sunt santinele tăcute dintr-o epocă apusă…
Zlevanka (numită și zlijevka, zlevka sau bazlamača) este o prăjitură simplă din mălai, adânc înrădăcinată în tradițiile din nordul Croației. Provine din regiuni precum Međimurje, Hrvatsko Zagorje și Podravina, și chiar din părți ale Sloveniei. Considerată cândva o simplă mâncare „țărănească”, zlevanka a devenit o mâncare nostalgică reconfortantă și chiar un desert îndrăgit din copilărie.
Prăjitura este făcută din mămăligă (făină de porumb grosieră) amestecată într-un aluat umed de ouă, lapte (sau iaurt) și adesea brânză sau smântână. Această combinație neobișnuită dă o prăjitură densă și umedă, care arată simplu la exterior, dar surprinde cu un interior bogat, aproape cremos. Ceea ce la prima vedere ar putea semăna cu un pandișpan simplu devine încântător de fraged și sățios. Rețetele tradiționale prevăd adăugarea de smântână proaspătă (cremă de brânză) sau smântână peste aluat înainte de coacere, care se topesc în prăjitură și creează o delicioasă cremozitate. Alte variante presără gem dulce sau acrișor, fructe de pădure proaspete sau mere rase deasupra. Un praf de sare în aluat echilibrează dulceața.
Frumusețea zlevankai constă în simplitatea sa: aluatul se toarnă subțire într-o tavă și se coace până devine auriu. Rezultatul seamănă oarecum cu o budincă dulce, cu aromă de porumb, sau cu o prăjitură foarte umedă. Se savurează de obicei la micul dejun sau la desert, adesea cu un pahar de lapte sau iaurt. Textura sa este moale, dar consistentă - nu se sfărâmă ușor. Pentru bucătarii moderni, zlevanka poate fi îmbogățită cu unt sau vanilie sau mai ușoară folosind iaurt. Rămâne un exemplu durabil al modului în care ingredientele de bază pot crea o delicatesă satisfăcătoare și unică în bucătăria croată.
12
porții15
minute45
minute180
kcalAceastă Zlevanka este o prăjitură din mălai coaptă moale, simplă, dar satisfăcătoare. Mălaiul grosier este amestecat cu făină, ouă, iaurt (sau lapte) și puțin zahăr sau sare. Aluatul se întinde într-o tavă unsă și, dacă se folosește, se adaugă deasupra linguri de smântână dulce sau dulceață de fructe. Pe măsură ce se coace, aluatul se îngroașă și se umflă ușor, cu un blat rumenit și un interior umed. Prăjitura finală se taie în pătrate și poate fi servită caldă sau la temperatura camerei. Are o mușcătură cremoasă, cu gust de lactate, și o aromă delicată de porumb. Variațiile abundă - adăugarea de semințe de mac, coajă de lămâie sau brânză savuroasă - dar clasica este o felie dulce și cremoasă, perfectă pentru ora ceaiului sau pentru un mic dejun satisfăcător.
Făină de porumb (făină de porumb grosieră): 1 cană (120 g). Baza principală. Folosiți polenta fină dacă nu aveți polenta grosieră, dar o polenta mai grosieră oferă o textură mai bună.
Făină universală: ½ cană (60 g). Adaugă consistență. Unii folosesc în schimb griș parțial.
Zahăr: ½ cană (100 g) (ajustați după gust; folosiți mai puțină cantitate dacă serviți la micul dejun sau adăugați extra în toppinguri).
Bicarbonat de sodiu: ½ linguriță. Ajută la deschiderea prăjiturii (opțional).
Ouă: 3 mari. Oferă structură și bogăție.
Lapte sau iaurt: 1¼ căni (300 ml). Laptele integral este în regulă; iaurtul adaugă acrișor și frăgezime. Pentru o cremozitate suplimentară, folosiți smântână sau crème fraîche.
Unt (topit): 50 g (3½ linguri) (opțional, pentru mai multă savoare).
Extract de vanilie: 1 linguriță (opțional, pentru aromă).
Un praf de sare: Îmbunătățește aroma. Esențial chiar și în versiunea dulce.
Cremă de brânză sau brânză de vaci (pentru topping): ½ cană de smântână sau ¼ cană de brânză proaspătă. Se presără lingurițe peste aluat înainte de coacere. (Înlocuiți cu lingurițe de smântână sau iaurt.)
Fructe sau gem (opțional):de ex. dulceață de caise, mere rase sau afine, pentru topping. Oferă explozii dulci-acrișoare.
Preîncălziți cuptorul și pregătiți tava: Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Ungeți o tavă de copt pătrată de 20×20 cm (8×8 inch) sau o caserolă de dimensiuni similare. Tapetați cu hârtie de copt, dacă doriți, pentru a felia ușor. Timp: 5 minute.
Amestecați ingredientele uscate: Într-un bol mare, amestecați mălaiul, făina, zahărul, bicarbonatul de sodiu și sarea până se omogenizează. Timp: 2 minute.
Adăugați ingredientele umede: Într-un bol separat sau într-o cană mare de măsurat, bateți ouăle. Adăugați laptele (sau iaurtul) și untul topit, și vanilia, dacă folosiți. Amestecați cu un tel. Turnați acest amestec peste ingredientele uscate. Amestecați bine pentru a forma un aluat. Va fi destul de subțire. Timp: 3 minute.
Umpleți tava: Turnați aluatul în tava pregătită, întinzându-l uniform. Dacă folosiți, puneți linguri de smântână sau lingurițe de brânză de vaci peste suprafață. Dacă folosiți dulceață sau mere rase, presărați-le deasupra acum. Aluatul ar trebui să fie încă vizibil între toppinguri - nu încercați să le amestecați. Timp: 2 minute.
Coace: Coaceți la 175°C timp de 45-50 de minute sau până când partea de sus este aurie și o scobitoare introdusă într-o zonă dreaptă a prăjiturii iese aproape curată (puțină umezeală este în regulă din cauza cremei). Marginile se vor lega bine. Evitați coacerea excesivă - interiorul trebuie să rămână umed. Timp: 45–50 de minute.
Se răcește și se servește: Scoateți zlevanka din cuptor și lăsați-o să se răcească aproximativ 10 minute în tavă. Tăiați-o în pătrate sau felii cât este caldă (se întărește mai bine când se răcește puțin). Serviți-o cu un praf suplimentar de zahăr pudră, un strop de miere sau o lingură de iaurt, dacă doriți. Timp: 10 minute de răcire.
Nutriţie | Cantitate |
Calorii | 180 kcal |
Carbohidrați | 26 de grame |
Proteină | 6 grame |
Grăsime | 6 grame |
Fibră | 3 g |
Sodiu | 50 mg |
Alergeni | Conține porumb, grâu (gluten), ouă și lactate (lapte, smântână). |
Construite cu precizie pentru a fi ultima linie de protecție pentru orașele istorice și locuitorii lor, zidurile masive de piatră sunt santinele tăcute dintr-o epocă apusă…
Călătoria cu barca – în special pe o croazieră – oferă o vacanță distinctivă și all-inclusive. Cu toate acestea, există beneficii și dezavantaje de luat în considerare, la fel ca în cazul oricărui fel...
De la începuturile lui Alexandru cel Mare până la forma sa modernă, orașul a rămas un far de cunoaștere, varietate și frumusețe. Atractia sa eternă provine din...
Într-o lume plină de destinații de călătorie bine-cunoscute, unele locuri incredibile rămân secrete și inaccesibile pentru majoritatea oamenilor. Pentru cei care sunt suficient de aventuroși pentru a…
Examinând semnificația lor istorică, impactul cultural și atractivitatea irezistibilă, articolul explorează cele mai venerate locuri spirituale din întreaga lume. De la clădiri antice la uimitoare…
