Lisabona – Orașul artei stradale
Lisabona este un oraș de pe coasta Portugaliei care combină cu măiestrie ideile moderne cu farmecul lumii vechi. Lisabona este un centru mondial pentru arta stradală, deși…
Cheesecake-ul croat este un desert fraged, asemănător cremei, copt cu unt bogat de quark sau brânză de vaci. Spre deosebire de cheesecake-ul dens în stil american, această versiune este mai ușoară și adesea fără crustă. În sate și orașe mici este cunoscut pur și simplu sub numele de kolač sa sirom (prăjitură cu brânză) sau sârnică, reflectând ingredientul său principal. Prăjitura datează din epoca austro-ungară, având rădăcini comune cu tradițiile cehă și slovacă brânză de vacă prăjituri. Bucătarii amatori îi prețuiau ingredientele simple — brânză proaspătă, ouă, zahăr și puțină făină sau griș — și aroma caldă și reconfortantă.
Această prăjitură are o textură delicată, undeva între o budincă fermă și un pandișpan. Se coace până devine aurie deasupra, cu un interior cremos care își păstrează forma. Adesea se adaugă o notă de lămâie sau vanilie pentru strălucire, iar uneori se presără nucșoară deasupra. În mod tradițional, era servită la brunch-ul de duminică sau pe mesele de sărbători, însoțită de cafea sau ceai. Mâncarea este iertătoare și simplă, ceea ce o face o favorită în bucătăriile de acasă.
Pentru petrecerile de sărbători, acest cheesecake este deosebit de binevenit. Dulceața sa plăcută și textura cremoasă se potrivesc bine cu creme tartinabile cu fructe sau frișcă. Deoarece este mai blând decât unele deserturi, chiar și cei care nu sunt iubitori înfocați de prăjituri îl apreciază. Brânza fermierului în sine contribuie cu o aromă subtilă acrișoară și proteine, dând prăjiturii o senzație consistentă în ciuda moliciunii sale.
Ceea ce face ca această prăjitură cu brânză să fie specială este atât simplitatea sa, cât și rolul său cultural. În multe familii croate, rețeta este o moștenire transmisă de la bunică la mamă. Vorbește despre viața pastorală și fermele locale de produse lactate, despre o perioadă în care brânza de casă era un ingredient de zi cu zi. Coacerea prăjiturii umple bucătăria cu o aromă familiară de citrice și vanilie. Fiecare felie este o amintire a mâncării croate reconfortante la cea mai modestă, dar totodată satisfăcătoare formă a sa.
Pe scurt, prăjitura cu brânză a țărănescului croat este un desert încântător și rustic. Poate fi preparată rapid cu ingrediente de bază din cămară, dar oferă o delicatesă elegantă. Fie că este servită caldă din cuptor sau rece, se potrivește de minune cu fructe sau miere. Mai jos este o rețetă completă pentru a crea acest desert clasic croat de la zero.
12
porții15
minute45
minute250
kcalO prăjitură clasică croată cu brânză țărănească este bogată, dar ușoară, coaptă până se întărește într-o tavă simplă. Folosește brânză proaspătă de vaci sau brânză quark amestecată cu ouă, zahăr, coajă de lămâie și puțină făină sau griș. Rezultatul este o prăjitură cu blat auriu, ușor acrișor, care se taie în pătrate îngrijite. Această versiune este ușor de făcut: brânza este bine scursă și amestecată cu note dulci și citrice, apoi aluatul este turnat într-o tavă unsă și copt aproximativ 45 de minute. Prăjitura poate fi consumată caldă sau rece și este adesea servită cu dulceață de fructe sau cu un pudră de zahăr pudră. În ciuda ingredientelor sale modeste, aduce o aromă tradițională, care este atât nostalgică, cât și universal atractivă.
2½ căni (600 g) brânză proaspătă de fermier sau brânză de vaci, bine scursă – Baza cremoasă a prăjiturii. (Se numește și quark; puteți înlocui cu ricotta dacă este nevoie.)
3 ouă mari – Bătute ușor, acestea leagă umplutura și adaugă savoare.
3/4 cană (150 g) zahăr granulat – Îndulcește amestecul de brânză; ajustați puțin după gust.
1/3 cană (45 g) griș sau mălai fin – Oferă o structură granuloasă pentru a ajuta prăjitura să se întărească. (Dacă nu este disponibilă, folosiți încă 2 linguri de făină universală.)
3 linguri (25 g) făină universală – Leagă crema.
Un vârf de cuțit de sare – Echilibrează dulceața.
Coaja de la 1 lămâie (aproximativ 1 linguriță) – Adaugă o aromă proaspătă de citrice. (Coaja de portocală poate fi folosită pentru o notă citrică diferită.)
1 linguriță extract de vanilie – Pentru parfum cald (opțional, dar tradițional).
1/2 cană (120 ml) smântână sau iaurt integral – Face prăjitura mai umedă și acrișoară. (Înlocuiți cu iaurt grecesc sau crème fraîche.)
Unt – Pentru ungerea tăvii de copt.
Preîncălziți cuptorul: Ungeți o tavă pătrată de tort de 23×23 cm sau similară. Preîncălziți cuptorul la 175°C.
Amestecați ingredientele uscate: Într-un bol mare, combinați zahărul, grișul (sau mălaiul), făina, coaja de lămâie, extractul de vanilie și sarea. Amestecați pentru a distribui uniform lămâia și vanilia.
Amestecați brânza și ouăle: Într-un alt bol, amestecați brânza scursă și ouăle bătute până obțineți o textură omogenă. Este în regulă dacă mai rămân niște creme mici. Puteți bate compoziția manual sau prin pulsare într-un robot de bucătărie pentru a obține o textură cremoasă.
Combinați amestecul: Adăugați amestecul de brânză și ouă la ingredientele uscate. Încorporați smântâna sau iaurtul. Amestecați ușor până se omogenizează. Nu amestecați prea mult.
Turnați și coaceți: Turnați aluatul în tava pregătită și întindeți-l uniform. Dați la cuptor și coaceți timp de aproximativ 45 de minute, până când partea de sus se întărește și devine aurie. (O scobitoare introdusă în centru ar trebui să iasă curată sau cu câteva firimituri umede.)
Se răcește și se servește: Lăsați prăjitura să se răcească în tavă pe un grătar. Poate fi servită caldă sau complet răcită (și rece, dacă doriți). Tăiați în pătrate sau felii.
Calorii | Carbohidrați | Proteină | Grăsime | Fibră | Sodiu | Alergeni |
250 | 32 de grame | 13 grame | 7 grame | 1 g | 85 mg | Lactate, Ouă, Gluten |
Lisabona este un oraș de pe coasta Portugaliei care combină cu măiestrie ideile moderne cu farmecul lumii vechi. Lisabona este un centru mondial pentru arta stradală, deși…
Examinând semnificația lor istorică, impactul cultural și atractivitatea irezistibilă, articolul explorează cele mai venerate locuri spirituale din întreaga lume. De la clădiri antice la uimitoare…
Descoperiți scenele vibrante ale vieții de noapte din cele mai fascinante orașe ale Europei și călătoriți către destinații memorabile! De la frumusețea vibrantă a Londrei la energia palpitantă...
De la spectacolul de samba de la Rio la eleganța mascată a Veneției, explorați 10 festivaluri unice care prezintă creativitatea umană, diversitatea culturală și spiritul universal de sărbătoare. Descoperi…
Cu canalele sale romantice, arhitectura uimitoare și marea relevanță istorică, Veneția, un oraș fermecător de la Marea Adriatică, fascinează vizitatorii. Centrul minunat al acestei…
