Top 10 locuri care trebuie văzute în Franța
Franța este recunoscută pentru moștenirea sa culturală semnificativă, bucătăria excepțională și peisajele atractive, ceea ce o face cea mai vizitată țară din lume. De la a vedea vechi…
Când sosesc sărbătorile de iarnă de-a lungul coastei Adriatice și a satelor din interiorul țării, familiile croate sărbătoresc adesea cu Pâinea Episcopului (biskupov kruh), o pâine densă, asemănătoare unei prăjituri, presărată cu fructe și nuci. În ciuda numelui, această pâine seamănă mai mult cu o prăjitură cu fructe decât cu o pâine obișnuită. Originea sa este neclară - unii o numesc „pâine de sticlă spartă” sau „pâine din vitraliu” deoarece bucățile de cireșe, nuci și uneori ciocolată arată ca niște bijuterii sau vitraliu atunci când sunt feliate. Se spune că numele „Episcop” ar putea sugera ocaziile speciale pe care le marchează, deși nimeni nu știe exact de ce se numește așa.
Pâinea Bishop's este o pâine rapidă și festivă, făcută fără drojdie. În schimb, un aluat de ouă, unt (sau ulei) și puțin zahăr ține împreună un amestec generos de ingrediente: nuci sau pecan, stafide sau curmale și adesea fructe confiate tocate sau cireșe maraschino. Unele versiuni includ ciocolată neagră bogată sau mirodenii de turtă dulce pentru profunzime. Această pâine este coaptă în mod tradițional într-o tavă mare de chec și apoi tăiată în felii subțiri. Este bogată și sățioasă, ceva mai ușoară decât prăjiturile cu fructe de modă veche și are o miez fraged și umed.
Ceea ce diferențiază Pâinea Bishop's este echilibrul dintre dulceață și textură. Aluatul în sine este doar ușor dulce, servind în principal la legarea pâinii. Adevărata aromă provine de la fructe și nuci, care se îngroașă pe măsură ce se coc. Fiecare îmbucătură oferă o aromă gumată de fructe și o aromă crocantă de nucă. Se obișnuiește să se înmoaie o parte din fructele uscate în brandy sau rom peste noapte (nu este necesar, dar adaugă o căldură matură).
De Crăciun, feliile de Pâine Episcopului sunt adesea servite cu ceai, vin fiert sau lapte, fiind o delicatesă delicioasă, fără a fi prea grele. Mulți o dăruiesc vecinilor și rudelor, învelită în folie de aluminiu și împodobită cu o panglică festivă. Se îngheață perfect, așa că familiile ar putea coace mai multe pâini în avans. În esență, Pâinea Episcopului este răspunsul croat la clasica prăjitură cu fructe de sărbători, îndrăgită pentru bogăția sa festivă și pentru sentimentul casnic de tradiție pe care îl aduce pe masă.
Mai jos este o rețetă de Pâine Episcopească Croată, adaptată din tradițiile familiei. Include o opțiune pentru bucăți de ciocolată sau cireșe confiate și poate fi personalizată cu nucile și fructele preferate.
12
porții20
minute60
minute320
kcalPâinea Bishop's este o pâine rapidă, plină de fructe uscate, nuci și uneori ciocolată. Pentru a o prepara, mai întâi amestecați făina, praful de copt și condimentele cu toate fructele și nucile (astfel încât totul să fie acoperit). Apoi bateți ouăle cu puțin zahăr și unt topit și turnați acest aluat peste amestecul de fructe și nuci. Amestecați ușor pentru a combina; aluatul va fi gros și încărcat cu umplutură. Transferați totul într-o tavă de chec de 23x13 cm unsă și coaceți timp de aproximativ 60-75 de minute, până când partea de sus este aurie și o scobitoare iese curată. După ce s-a răcit, pâinea se taie subțire. Fiecare felie este umedă și presărată cu ingrediente, ceea ce o face o pâine minunată pentru sărbători, care se păstrează bine.
2 căni (250 g) făină universală – Baza pâinii.
3 lingurițe de praf de copt – Dospire pentru a da consistență (nu este nevoie de drojdie).
½ linguriță sare și 1 linguriță scorțișoară măcinată (opțional) – Condimente și condimente. (Nucșoara sau ienibaharul pot fi folosite în mod similar.)
3 ouă mari – Bateți ușor; acestea leagă și îmbogățesc aluatul.
¾ cană (150 g) zahăr granulat – Adaugă dulceață (se poate reduce la ½ cană pentru mai puțină dulceață).
½ cană (115 g) unt sau ulei nesărat, topit – Menține pâinea umedă. Untul oferă o aromă mai bogată.
2 căni (200 g) nuci tocate – Opțiunile tradiționale sunt nucile sau nucile pecan (prăjite pentru o aromă suplimentară).
1½ căni (225 g) stafide sau curmale tocate – Orice fructe uscate dulci; înmuiați-le în apă caldă sau rom, dacă doriți, pentru a le da consistență mai groasă.
1–2 căni (150–300 g) fructe uscate asortate – Cireșe uscate, tocate, merișoare, caise sau coajă de portocală confiată. Chiar și smochinele uscate cu umflături sunt grozave.
½ cană (90 g) bucăți de ciocolată sau ciocolată neagră tocată (opțional) – Pentru o notă modernă, adaugă o bogăție pe care atât copiii, cât și adulții o adoră.
1 linguriță extract de vanilie – Aromă (opțional).
Coajă rasă de la o portocală (opțional) – Prospețimea și citricele contrastează bine cu condimentele.
Preîncălziți și pregătiți tigaia: Preîncălziți cuptorul la 165°C. Ungeți o tavă de chec cu dimensiunile de 23×12 cm și tapetați fundul cu hârtie de copt pentru a o scoate ușor.
Amestecați ingredientele uscate: Într-un bol mare, amestecați făina, praful de copt, sarea și scorțișoara.
Adăugați fructe și nuci: În amestecul uscat, adăugați nucile tocate, stafidele/curmalele și fructele uscate rămase (și ciocolata, dacă folosiți). Amestecați bine, astfel încât fiecare bucată să fie ușor acoperită cu făină. Acest lucru le împiedică să se scufunde.
Bateți ingredientele umede: Într-un alt bol, bateți ouăle cu zahărul, untul topit (sau uleiul), extractul de vanilie și coaja de portocală până obțineți o compoziție omogenă.
Combinați și turnați: Turnați amestecul de ouă peste amestecul de făină, nuci și fructe. Amestecați ușor (o lingură de lemn merge bine) până se omogenizează. Aluatul va fi foarte gros și plin de ingrediente. Turnați aluatul în tava de chec pregătită, apăsându-l ușor pentru a-l distribui uniform.
Coace: Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 60–75 de minute. Începeți verificarea după aproximativ 60 de minute: introduceți o scobitoare subțire în centru. Pâinea este gata când scobitoarea iese curată (cu excepția ciocolatei topite, dacă a fost adăugată). Partea de sus trebuie să fie aurie. (Acoperiți cu folie de aluminiu dacă se rumenește prea repede.)
Răciți și feliați: Scoateți tava și lăsați pâinea să se răcească pe un grătar de sârmă timp de 10 minute. Apoi scoateți-o folosind hârtia de copt și lăsați-o să se răcească complet înainte de a o tăia felii subțiri.
Calorii | Carbohidrați | Proteină | Grăsime | Fibră | Sodiu | Alergeni |
290 | 40 de grame | 6 grame | 10 grame | 4 g | 120 mg | Ouă, grâu, nuci |
Franța este recunoscută pentru moștenirea sa culturală semnificativă, bucătăria excepțională și peisajele atractive, ceea ce o face cea mai vizitată țară din lume. De la a vedea vechi…
De la începuturile lui Alexandru cel Mare până la forma sa modernă, orașul a rămas un far de cunoaștere, varietate și frumusețe. Atractia sa eternă provine din...
Construite cu precizie pentru a fi ultima linie de protecție pentru orașele istorice și locuitorii lor, zidurile masive de piatră sunt santinele tăcute dintr-o epocă apusă…
Cu canalele sale romantice, arhitectura uimitoare și marea relevanță istorică, Veneția, un oraș fermecător de la Marea Adriatică, fascinează vizitatorii. Centrul minunat al acestei…
În timp ce multe dintre orașele magnifice ale Europei rămân eclipsate de omologii lor mai cunoscuți, este un magazin de comori de orașe fermecate. Din atractia artistica...
