10 orașe minunate din Europa pe care turiștii le trec cu vederea
În timp ce multe dintre orașele magnifice ale Europei rămân eclipsate de omologii lor mai cunoscuți, este un magazin de comori de orașe fermecate. Din atractia artistica...
Mlinci este o garnitură croată unică, constând în foi subțiri de lipie coapte la cuptor, rupte în bucăți și înmuiate în sucuri savuroase de friptură. Este o garnitură tradițională pentru friptura de carne de pasăre (în special curcan sau pui) în Croația. În mod tradițional, după tranșarea fripturii, sucul este turnat peste mlinci rupte, astfel încât pâinea să absoarbă toată aroma bogată. Această pâine asemănătoare pastelor își are originea în Evul Mediu; legenda spune că, în secolele XVI-XVII, călugării paulini din nordul Croației au popularizat friptura de curcan cu această lipie în secolele XVI-XVII.
Astăzi, mlinci sunt asociați în special cu mesele festive în familie (de exemplu, Crăciunul și Paștele). Simplitatea lor - doar făină, apă și un strop de sare - oferă o latură reconfortantă, rustică și specială în același timp. Un blogger culinar croat notează că „mlinci sunt un tip de paste... folosite în mod tradițional... ca garnitură la curcan sau pui la cuptor”și puține mese de sărbători croate ar fi complete fără această lipie aurie și ondulată.
6
porții10
minute40
minute330
kcalPrepararea mlincilor implică amestecarea unui aluat din făină, apă, sare și uneori ou, întinderea acestuia în foi subțiri ca hârtie și coacerea până devin crocante. După ce se răcesc, lipiile se rup sau se taie în bucăți. Pentru servire, se toarnă apă clocotită sau jus fierbinte de tigaie peste bucățile rupte, suficient de mult timp pentru a le înmuia. Rezultatul sunt niște „paste” fragede și aromate, care au absorbit sucul fripturii. Cel mai bine servite proaspete, mlinciile adaugă un element consistent unei cine la friptură, fără a copleși carnea principală.
500 g făină universală (aproximativ 4 căni) – formează aluatul de lipie.
2 ouă mari – opțional, se poate obține un aluat mai bogat și de culoare aurie.
1 linguriță de sare – pentru aromă.
250 ml apă – a frământa până se obține un aluat ferm (a se adăuga treptat).
Unt sau ulei de măsline, topit – se stropește peste mlinci scurse (opțional, pentru un sos mai bogat).
Sucuri de prăjire sau supă sărată – suficient cât să se toarne peste mlinci înainte de servire.
Faceți aluatul: Într-un bol, combinați făina și sarea. Bateți ouăle și adăugați-le (dacă le folosiți). Turnați aproximativ 200 ml de apă și amestecați până când amestecul formează un aluat ferm. Adăugați mai multă apă, după cum este necesar. Frământați scurt până la omogenizare. Acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 10 minute. (Pregătire: 10 min)
Rulați foi subțiri: Împărțiți aluatul în 6-8 bucăți. Pe o suprafață înfăinată, întindeți fiecare bucată într-un cerc sau oval foarte subțire (aproximativ 1 mm grosime, aproximativ 25-30 cm lățime). O foaie mai subțire este mai bună - scopul este o foaie de tip napolitană.
Coaceți sau prăjiți: Încălziți o tigaie mare antiaderentă sau o plită la foc mediu-mare. Coaceți fiecare foaie de aluat timp de aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte sau până când începe să se rumenească și să se umfle. (Alternativ, coaceți fiecare foaie într-un cuptor la 200°C timp de 5-7 minute pe fiecare parte.) Scoateți foile coapte pe un grătar sau pe prosoape de hârtie. (Timp de gătire: ~5 min/tavă)
Răciți și rupeți: După ce s-au răcit, rupeți sau tăiați lipiile coapte în bucăți mari (pătrate de 5-7 cm). Așezați bucățile pe o tavă sau o farfurie. Acestea pot fi depozitate acoperite până la utilizare.
Înmuiați înainte de servire: Pentru servire, turnați apă clocotită cu sare (sau sos de tigaie fierbinte) peste bucățile rupte, doar pentru a le umezi. Lăsați-le să stea 1-2 minute pentru a absorbi lichidul, apoi scurgeți excesul.
Serviți cald: Transferați mlinci-urile înmuiate într-un vas de servire. Pentru un gust mai intens, stropiți-le cu unt topit, ulei de măsline sau sosul păstrat de la friptură. Mlinci-urile sunt acum fragede și parfumate, gata să însoțească friptura.
Calorii | Carbohidrați | Proteină | Grăsime | Fibră | Sodiu | Alergeni |
330 | 70 de grame | 12 grame | 3 g | 3 g | 500 mg | Gluten, Ouă (dacă se utilizează) |
În timp ce multe dintre orașele magnifice ale Europei rămân eclipsate de omologii lor mai cunoscuți, este un magazin de comori de orașe fermecate. Din atractia artistica...
Lisabona este un oraș de pe coasta Portugaliei care combină cu măiestrie ideile moderne cu farmecul lumii vechi. Lisabona este un centru mondial pentru arta stradală, deși…
Descoperiți scenele vibrante ale vieții de noapte din cele mai fascinante orașe ale Europei și călătoriți către destinații memorabile! De la frumusețea vibrantă a Londrei la energia palpitantă...
Examinând semnificația lor istorică, impactul cultural și atractivitatea irezistibilă, articolul explorează cele mai venerate locuri spirituale din întreaga lume. De la clădiri antice la uimitoare…
De la spectacolul de samba de la Rio la eleganța mascată a Veneției, explorați 10 festivaluri unice care prezintă creativitatea umană, diversitatea culturală și spiritul universal de sărbătoare. Descoperi…
