La fel ca multe foste colonii portugheze, Angola savurează dulciurile bogate, pe bază de ouă. Pudim de Leite este un exemplu clasic: o cremă mătăsoasă caramelizată cu zahăr. Acest desert începe cu un caramel chihlimbar închis care acoperă o formă și o cremă cremoasă făcută din lapte condensat îndulcit, lapte integral și ouă proaspete. În Angola, această cremă este în mod tradițional gătită la abur într-o oală acoperită, mai degrabă decât coaptă în cuptor - o metodă practică atunci când cuptoarele sunt rare. Rezultatul este o budincă densă și fragedă, încoronată cu un sos dulce de caramel. Fiecare felie este netedă și tremurândă, caramelul auriu infiltrându-se în cremă.
Acest flan este adesea servit la mese festive și la reuniunile de familie din Angola. Se potrivește de minune cu arome tropicale: o presărare de coajă de lime adaugă prospețime, iar o notă de vanilie sau rom îi conferă o notă parfumată. Crema este luxuriantă, fără a fi grea, deoarece metoda de preparare la abur gătește ușor ouăle. Pudim de Leite este, în esență, o variantă angoleză a unui flan cu caramel latino-american, dar este preparat unic angolez prin tehnică și proporții ale ingredientelor. Îl face să pară aproape ceremonial: se gătește lent zahărul până se caramelizează, se bate ușor ouăle și laptele condensat, apoi se fierbe cu grijă la abur pentru a întări crema. Efortul dă roade într-un desert clasic care se simte atât elegant, cât și casnic.
8
porții15
minute50
minute280
kcal4
oreAcest Pudim de Leite este o cremă de caramel angoleză, ușoară și impresionantă. Mai întâi, zahărul este topit în caramel și turnat într-o tavă de chec sau într-o formă. Apoi, se amestecă o cremă din lapte condensat îndulcit, lapte integral, ouă și aromă. Se toarnă acest amestec peste caramelul întărit, apoi se acoperă și se pune forma într-o oală mare cu apă clocotită (la baie de apă). Se fierbe ușor la abur timp de aproximativ 45-60 de minute, până când flanul se întărește. Se răcește bine, apoi se scoate din formă: siropul bogat de caramel va curge peste crema cremoasă și palidă. Textura este mătăsoasă și densă, dar fragedă. Acest desert preparat din timp se păstrează bine, așa că este ideal pentru ocazii speciale sau pentru răsfățuri de weekend.
395 g (1 conservă) lapte condensat îndulcit – oferă dulceață și cremozitate (sau folosiți o cantitate egală de lapte evaporat plus zahăr, după gust).
395 ml (1 conservă) lapte integral – adaugă volum și îmbunătățește dulceața (se poate ajusta cu lapte de cocos dacă nu conține lactate).
4 ouă mari – bătute; acestea leagă crema și îi dau structură.
150 g zahăr – pentru glazura de caramel (aproximativ ¾ cană zahăr granulat).
½ linguriță de extract de vanilie (opțional) – pentru o aromă mai intensă.
Un praf de sare – sporește aroma generală.
Prepararea caramelului (10 minute): Într-o cratiță mică, combinați 150 g de zahăr cu puțină apă (doar cât să se umezeze). Gătiți la foc mediu fără a amesteca, rotind doar cratița, până când zahărul se topește și capătă o culoare aurie-chihlimbarie. Turnați imediat caramelul fierbinte într-o formă de chec termorezistentă sau o formă de tartă, înclinând-o pentru a acoperi uniform fundul. Lăsați deoparte să se răcească și să se întărească.
Prepararea cremei (5 minute): Într-un bol, bateți ouăle ușor cu un praf de sare. Adăugați laptele condensat îndulcit, laptele obișnuit și extractul de vanilie; bateți până obțineți o compoziție omogenă și bine combinată. Aveți grijă să nu faceți prea multe bule.
Umpleți forma (2 minute): Turnați ușor amestecul de cremă peste caramelul răcit din formă. Nu umpleți prea mult. Bateți ușor forma de blatul de bucătărie pentru a elimina bulele de aer. Acoperiți bine forma cu folie de aluminiu pentru a preveni pătrunderea apei.
Gătiți flanul la abur (50 de minute): Puneți forma acoperită într-o oală mare cu aproximativ 5 cm de apă clocotită (apa ar trebui să ajungă până la jumătatea marginilor formei). Acoperiți oala și fierbeți la foc mic. Fierbeți la abur timp de aproximativ 45-60 de minute sau până când crema se întărește (o scobitoare introdusă în centru ar trebui să iasă curată). Dacă nivelul apei scade prea mult, adăugați cu grijă mai multă apă fierbinte.
Se răcește și se scoate din formă (cel puțin 4 ore): Scoateți forma din baia de apă. Lăsați flanul să se răcească la temperatura camerei, apoi dați-l la frigider timp de cel puțin 4 ore (cel mai bine peste noapte). Pentru servire, treceți marginile cu un cuțit, răsturnați-l pe o farfurie și ridicați forma. Tăiați felii și savurați cu sosul delicios de caramel care se prelinge peste fiecare bucată.
Variații și substituții:
Sfaturile bucătarului:
Cumpărături și pregătire în avans:
Calorii | 280 kcal |
Grăsimi totale | 8 grame |
Grăsimi saturate | 5 g |
Carbohidrați | 42 de grame |
Fibră | 0 g |
Zahăr | 41 de grame |
Proteină | 9 grame |
Alergeni | Lactate (lapte), Ouă |
Călătoria cu barca – în special pe o croazieră – oferă o vacanță distinctivă și all-inclusive. Cu toate acestea, există beneficii și dezavantaje de luat în considerare, la fel ca în cazul oricărui fel...
Cu canalele sale romantice, arhitectura uimitoare și marea relevanță istorică, Veneția, un oraș fermecător de la Marea Adriatică, fascinează vizitatorii. Centrul minunat al acestei…
De la începuturile lui Alexandru cel Mare până la forma sa modernă, orașul a rămas un far de cunoaștere, varietate și frumusețe. Atractia sa eternă provine din...
Descoperiți scenele vibrante ale vieții de noapte din cele mai fascinante orașe ale Europei și călătoriți către destinații memorabile! De la frumusețea vibrantă a Londrei la energia palpitantă...
Grecia este o destinație populară pentru cei care caută o vacanță la plajă mai relaxată, datorită abundenței de comori de coastă și a siturilor istorice de renume mondial, fascinante…
