10 orașe minunate din Europa pe care turiștii le trec cu vederea
În timp ce multe dintre orașele magnifice ale Europei rămân eclipsate de omologii lor mai cunoscuți, este un magazin de comori de orașe fermecate. Din atractia artistica...
Bourek laadjine sunt produse de patiserie algeriene consistente care arată ca niște empanadas sau trabucuri în formă de semilună. Numele „laadjine” se referă la forma lor rulată. Sunt deosebit de populare în timpul Ramadanului, servite fierbinți alături de supe precum Chorba. Fiecare bucată este un buzunar de aluat umplut cu un amestec aromat de carne tocată condimentată, ierburi aromatice și un ou fiert. Când este prăjit, aluatul devine frumos crocant, în timp ce umplutura rămâne fragedă și suculentă. Un strop de lămâie sau o porție de ardei harissa adaugă savoare fiecărei îmbucături.
Originare din regiunea Maghreb din Africa de Nord, bourek laadjine diferă de bourek-ul învelit în filo prin faptul că au un aluat dospit de casă. Textura lor amintește de pâinea moale în interior, crocantă la exterior, similară cu empanada spaniolă (și, într-adevăr, blogul Petite Panière le-a comparat cu niște empanadas mici). Ceapa și pătrunjelul gătite infuzează umplutura de carne cu aromă, iar oul bătut amestecat la final creează o textură mătăsoasă și bogată. Spre deosebire de rulourile bourek mai simple, laadjine-urile sunt de obicei puțin mai consistente.
Această rețetă folosește miel pentru o aromă autentică; algerienii aleg adesea mielul, dar carnea tocată de vită este la fel de bună. Secretul este să gătești carnea cu ceapă și condimente, apoi să adaugi doar un ou bătut la sfârșit, astfel încât să se coaguleze în amestec. Aluatul este simplu - făină, ulei, ou și apă - frământat într-o bilă netedă și lăsat să se odihnească. Întins și tăiat în cercuri, este umplut, împăturit și apoi prăjit ușor până se umflă și devine auriu.
Savurați aceste bourek laadjine proaspete și calde. În mod tradițional, se mănâncă unul după altul până se termină - algerienii spun că dispar repede! Serviți-le cu un strop de lămâie și poate un bol de sos de iaurt cu mentă sau supă de roșii cu carne. Pentru o masă festivă, combinați-le cu măsline și murături sau cu o salată simplă de fattoush.
8
porții30
minute30
minute15
minute330
kcalProduse de patiserie sărate, preparate prin învelirea unei umpluturi de carne tocată picantă de miel (sau vită) și ou într-un aluat fraged. Umplutura se prepară prin rumenirea celei cu carne tocată și asezonarea cu pătrunjel, apoi se fierbe la foc mic în ou bătut pentru a se lega. Cerurile de aluat se întind, se umplu, se pliază și se ondulează la margini. Aluatul crud se prăjește apoi până se rumenește. Rezultatul este un aluat moale, asemănător unei perne, cu o umplutură bogată și aromată. Se servește fierbinte cu felii de lămâie.
400 g făină universală (aproximativ 3¼ căni) – rezultă un aluat care devine moale și ușor mestecat.
1 ou mare – îmbogățește aluatul pentru a-l face fraged.
100 ml ulei vegetal – ulei de măsline sau ulei de floarea soarelui; face aluatul maleabil.
1 linguriță de sare – asezonare.
Apă, după cum este necesar (aprox. 125–150 ml) – pentru a forma aluatul.
350 g carne tocată de miel sau vită – mielul adaugă o aromă autentică; carnea de vită este un înlocuitor excelent.
1 ceapă medie, feliată fin – sotate pentru a adăuga dulceață și umiditate.
1 legătură mică de pătrunjel, tocat (aproximativ 10 g) – prospețime ierboasă.
2 ouă, bătut – gătit în amestec la final pentru bogăție și legare.
Sare și piper, după gust – condimente; puteți adăuga și un praf de chimen sau boia de ardei pentru căldură.
Ulei de floarea soarelui sau vegetal, pentru prăjit – suficient pentru a prăji puțin adânc (aproximativ 3-5 cm în tigaie).
Felii de lămâie, pentru servire – luminează felul de mâncare.
Gluten: Folosiți un amestec de făină fără gluten, dacă este necesar (textura va varia).
Alternative la carne: Înlocuiți cu carne tocată de pui sau curcan. Pentru un laadjine vegetarian, folosiți piure de năut sau linte în loc de carne.
Faceți aluatul: Într-un bol mare, combinați făina și sarea. Bateți oul și uleiul împreună, apoi turnați-le în făină. Amestecați cu mâinile sau cu o lingură. Adăugați treptat suficientă apă și frământați până formați un aluat neted, nelipicios (aproximativ 5 minute de frământare). Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l să se odihnească 20-30 de minute la temperatura camerei.
Pregătiți umplutura: Încălziți o lingură de ulei într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa feliată și sotați-o până devine translucidă (aproximativ 5 minute). Adăugați carnea tocată, sarea, piperul (și condimentele, dacă folosiți). Amestecați și gătiți până când carnea este complet rumenită și lichidul s-a evaporat (8-10 minute). Presărați pătrunjelul tocat și amestecați bine. Luați tigaia de pe foc.
Adăugați ouăle la umplutură: Într-un castron mic, bateți cele 2 ouă. Turnați ouăle bătute peste amestecul de carne gătită. Puneți tigaia din nou la foc mic și amestecați continuu până când oul se întărește (2-3 minute). Umplutura trebuie să fie umedă și să se țină strânsă. Transferați compoziția într-un castron și lăsați-o să se răcească puțin.
Modelați aluaturile: Împărțiți aluatul odihnit în aproximativ 8-10 bucăți egale. Rulați fiecare bucată într-o bilă și aplatizați-o. Pe o suprafață ușor înfăinată, rulați într-un cerc subțire de aproximativ 15-18 cm în diametru. Puneți o lingură cu vârf de umplutură pe o jumătate a fiecărui cerc. Îndoiți cealaltă jumătate peste umplutură, formând un semicerc. Apăsați ferm marginile pentru a sigila, folosind degetele sau o furculiță pentru a le zimța.
Prăjiți umplutura de bourek: Încălziți aproximativ 2 cm de ulei într-o tigaie lată la foc mediu. Când sunt fierbinți, prăjiți aluaturile (2-3 odată) aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte sau până se rumenesc. Nu le suprapuneți; mențineți o temperatură constantă. Transferați aluaturile terminate pe o farfurie acoperită cu prosop de hârtie pentru a se scurge. (Timp de gătire: 10-12 minute în total.)
Servi: Aranjați laadjine-ul fierbinte de bourek pe un platou. Oferiți felii de lămâie alături; o stoarcere de lămâie le intensifică aromele bogate. Cel mai bine este să le consumați imediat.
Calorii | Carbohidrați (g) | Proteine (g) | Grăsime (g) | Alergeni |
330 kcal | 26 | 13 | 19 | Grâu (gluten), Ouă |
În timp ce multe dintre orașele magnifice ale Europei rămân eclipsate de omologii lor mai cunoscuți, este un magazin de comori de orașe fermecate. Din atractia artistica...
Călătoria cu barca – în special pe o croazieră – oferă o vacanță distinctivă și all-inclusive. Cu toate acestea, există beneficii și dezavantaje de luat în considerare, la fel ca în cazul oricărui fel...
Într-o lume plină de destinații de călătorie bine-cunoscute, unele locuri incredibile rămân secrete și inaccesibile pentru majoritatea oamenilor. Pentru cei care sunt suficient de aventuroși pentru a…
Lisabona este un oraș de pe coasta Portugaliei care combină cu măiestrie ideile moderne cu farmecul lumii vechi. Lisabona este un centru mondial pentru arta stradală, deși…
Examinând semnificația lor istorică, impactul cultural și atractivitatea irezistibilă, articolul explorează cele mai venerate locuri spirituale din întreaga lume. De la clădiri antice la uimitoare…
