În afară de numeroasele magazine de kebab și tarabe de pizza, mâncatul în Danemarca poate fi costisitor, dar este o investiție demnă. Ca familie cu copii, puteți mânca la aproape orice restaurant din Danemarca, atâta timp cât copiii dumneavoastră sunt bine comportați. Multe restaurante oferă un meniu special pentru copii (brnemenu în daneză) la un preț redus.
Copenhaga a apărut pe scena mondială în ultimele două decenii ca un loc foarte întâmpinat pentru pasionații de mâncare și călătorii gastronomici, punctul culminant fiind restaurantul de renume mondial Noma, care servește și dezvoltă Noua Bucătărie Nordică, dar multe restaurante care servesc o bucătărie gourmet internațională. au fost, de asemenea, sărbătorite și atrag atenția internațională. Copenhaga nu este singurul oraș cu restaurante de lux care merită vizitate și, în ultimii ani, ghidurile culinare din întreaga lume și-au extins privirea discriminatorie pentru a include multe locații din Danemarca. Din 2015, trei restaurante din Aarhus au câștigat stele Michelin și multe alte locații din provincie au fost incluse în ghidurile culinare.
Restaurantele și restaurantele care oferă mâncăruri tradiționale daneze sunt, de asemenea, în creștere în întreaga țară și sunt populare atât în rândul danezilor, cât și al vizitatorilor.
Restaurantele care servesc preparate din bucătăria străină, precum și restaurantele cu diverse arome etnice, în special mediteraneene și asiatice, sunt răspândite în majoritatea orașelor mari. Există, de asemenea, restaurante de specialitate, cum ar fi bucătăria japoneză, indiană și etiopiană. Calitatea alimentelor este de obicei excelentă, datorită unui sistem național de control al calității care este aplicat riguros. Fiecare persoană care pregătește mâncare trebuie să aibă un certificat de igienă, iar competiția este în general prea acerbă pentru ca majoritatea companiilor de calitate scăzută să supraviețuiască.
Evita capcanele turistice unde nu sunt danezi; popularitatea în rândul localnicilor este de obicei întotdeauna un bun indiciu al calității.
Mancare traditionala
Mâncarea tradițională daneză include omniprezentul smrrebrd și o varietate de mâncăruri calde copioase, cum ar fi frikadeller (chiftele servite în diverse moduri), stegt flsk (carne de porc prăjită cu cartofi și sos alb de pătrunjel), flskesteg (carne de porc friptă cu cratituri servite cu varză roșie, cartofi și sos brun), ggekage (omletă mare cu carne de porc prăjită, muștar și pâine de secară), mâncarea tradițională daneză se asortează foarte bine cu berea. Fotografiile de aquavit sau rachiu sunt, de asemenea, populare, deși doar la ocazii speciale sau când sunt prezenți vizitatori. Mâncarea daneză mai fină a fost inspirată istoric din bucătăria franceză și include o varietate de supe, fripturi (de rață, vită, vițel și porc) și mousse (numite fromage în Danemarca). Fripturile sunt de obicei însoțite de cartofi, legume albite, fructe de pădure murate și un sos maro sau glace. Mâncarea tradițională daneză fină ar trebui să fie însoțită de vin. Este recomandat să bei în timpul meselor, deoarece băuturile îmbunătățesc felurile de mâncare și invers.
Dacă sunteți în căutarea unui prânz rapid în mișcare, luați în considerare un hot dog danez, care vine într-o chiflă cu o varietate de topping-uri, cum ar fi murături, ceapă prăjită sau crudă, ketchup, muștar și remoulade daneză (o variantă daneză sosul francez remoulade, format din maioneza cu adaos de muraturi tocate si turmeric pentru culoare).
Meniurile variază în timpul sărbătorilor de Crăciun și Paște, iar friptura de rață este felul de mâncare preferat de Mortensaften (Ziua Sfântului Martin). Fără a intra în detalii legate de mesele de Crăciun și de Paște, bleskiver, glgg, „ris á la mande” și brndte mandler sunt dulciuri dulci populare în decembrie. bleskiver sunt bile de aluat prajit (asemanatoare clatitelor americane ca textura) consumate cu dulceata si zahar pudra. Glgg este un vin fiert realizat din diferite rețete care se servește fierbinte (adulților) singur sau cu prăjituri de Crăciun sau bleskiver. Ris-à-la-mande este o budincă dulce de orez cu frișcă, vanilie și migdale mărunțite, care se servește rece cu sos de cireșe, în timp ce brndte mandler (migdale arse) sunt migdale caramelizate care sunt de obicei gătite în cazane uriașe deschise și vândute pe strazile.
Sandvișuri
Smørrebrød (sandvișuri deschise de obicei pe pâine de secară) sunt o mâncare daneză clasică, cu o gamă largă de toppinguri, cum ar fi hering murat, platiță prăjită, creveți, mezeluri, pateuri, diferite salate sau brânzeturi. Fructele de mare, cu excepția heringului, cambulei și macroului, sunt servite pe pâine albă, deși multe unități oferă o varietate de pâini. Smrrebrd mâncat la ocazii speciale, în restaurantele de prânz sau cumpărat de la magazinele cu preparate la prânz este stivuit mai sus și mai luxos decât mâncarea de zi cu zi. Pâinea daneză de secară (rugbrd) este neagră, oarecum acidă și adesea integrală. Este o încercare obligatorie pentru toți turiștii.
Delicatese locale
Danemarca oferă unele dintre cele mai bune produse lactate din lume. Producția este bine organizată, iar standardele igienice, educaționale și tehnologice sunt excelente. Pentru o națiune de mărimea Danemarcei, diversitatea este remarcabilă, atât cu producători industriali la scară largă (în principal Arla), cât și mici fabrici de lapte locale, dar și diverse rase de vaci și producție convențională, organică și biodinamică; toate acestea sunt accesibile în majoritatea magazinelor importante din toată țara. Specialitățile daneze includ ymer, un produs lactat fermentat comparabil cu iaurtul și koldskl, o băutură lactate îndulcită (sau desert) disponibilă primăvara și vara. Danemarca produce mai multe brânzeturi fantastice, care pot fi de interes deosebit pentru vizitatori. Câteva dintre ele sunt specialități tradiționale locale, cum ar fi rygeost, Danablue, brânzeturi vechi semi-moi înțepătoare (Gammel Ole și altele) și Vesterhavsost, o brânză semi-tare curată în peșteri din vestul Iutlandei. Le puteți găsi la magazine, delicatese și numeroase restaurante. Sub numele de marcă Unika, afacerea Arla a introdus în ultima vreme o gamă de produse lactate de înaltă calitate, în special brânzeturi, care sunt acum disponibile în magazinele Unika din Copenhaga și Aarhus. Produsele lactate Unika sunt, de asemenea, disponibile la câteva restaurante și magazine.
Clima Danemarcei este ideală pentru cultivarea fructelor și a fructelor de pădure, iar multe întreprinderi produc gemuri și sucuri de fructe remarcabile. Den Gamle Fabrik (The Old Factory) este de departe cel mai mare producător și exportator de gem. Dulcețurile lor au un conținut ridicat de fructe și sunt făcute fără fierbere, ceea ce păstrează aroma, valoarea nutritivă și consistența mai bine decât alte produse. Numai această afacere oferă o gamă largă de produse, dintre care unele sunt fără zahăr. De exemplu, încercați solbr (coacăz negru), jordbr (căpșuni), rabarber (rubarbă) sau hyben (măceș). Aroma este profundă, nuanțată și pur și simplu excelentă. Când vine vorba de sucuri, încercați să evitați sucul mai ieftin din concentrate și, în schimb, alegeți sucuri mai costisitoare, presate la rece, nefiltrate. Danemarca oferă numeroase soiuri de mere; unele tipuri mai vechi au fost practic uitate de mulți ani, dar în prezent sunt aduse înapoi la cunoștința consumatorilor generali. Ingrid Marie, Grsten, Filippa și rble sunt doar o mână dintre cele peste 300 de mere celebre daneze. Dansk Landbrugsmuseum (Muzeul Agricol danez) cultivă 281 de tipuri de mere daneze în livezile lor din conacul Gammel Estrup, între Aarhus și Randers, în Iutlanda. În fiecare an, pe 4 octombrie, merele sunt adunate aici și vândute și prelevate la fața locului, precum și în Viborg și Hje-Taastrup, în afara Copenhaga. Frilandsmuseet, un muzeu în aer liber din Lyngby, un cartier de nord al Copenhaga, produce și păstrează, de asemenea, numeroase tipuri antice de mere, fructe și fructe de pădure daneze, aproape toate care nu sunt disponibile comercial. Danemarca este cunoscută și ca exportator de băuturi alcoolice de cireșe de mai bine de un secol (marca Heering este poate cea mai cunoscută în străinătate), dar în ultimele una sau două decenii, proprietatea Frederiksdal de pe Lolland a dezvoltat cireșe de lux de ultimă generație. vinuri care au primit mai multe aprecieri și premii internaționale. Vinurile Frederiksdal sunt bogate, complexe și vin într-o varietate de arome în funcție de soiul de cireșe și de tehnica de producție, dar nu sunt la fel de dulci (sau ieftine) ca majoritatea băuturii. Vinurile de cireșe Federiksdal pot fi achiziționate de la magazinele specializate din toată țara, anumite restaurante le oferă singure sau cu dulciuri, sau de ce să nu vizitați singur proprietatea în Danemarca? Există frecvente tururi ghidate cu degustări.
Pentru o națiune atât de mică precum Danemarca, există o multitudine de specialități regionale și locale de gustat. Miel special din zona Mării Wadden din sud-vest, midii din Limfjord, capturi proaspete din Marea Nordului, în special din nord-vestul Iutlandei, miere de pădure din centrul și vestul Iutlandei, langostine din insula Ls, pește afumat și diverse feluri de mâncare de hering de la Bornholm și altele. Pe lângă alimentele cultivate local, regiunile Danemarcei au și propriile lor tradiții culinare.
Torturi
Partea „Mâncați” ar fi incompletă fără a menționa „daneza” în Danemarca. Nu, nu vorbim despre oameni, ci despre delicioasele produse de patiserie daneze, care sunt renumite pe tot globul pentru plăcerea lor crocantă și dulce. Din motive istorice, daneza este cunoscută în Danemarca drept Wienerbrd (pâine de la Viena), dar dacă ceri „o felie de daneză”, majoritatea oamenilor vor înțelege ce vrei, așa că nu ezita să întrebi. În Danemarca, există multe varietăți diferite de Wienerbrd; binecunoscuta patiserie rotunda cu glazura este doar una dintre mai multe si este de o calitate exceptionala. Fiecare brutar vinde un fel de produse de patiserie daneze, deși unii brutari au o selecție foarte largă. Există produse de patiserie daneze umplute cu cremă, unele cu gem de prune sau zmeură, altele de un metru lungi, acoperite cu nuci tăiate, stafide și umplute cu marțipan, iar altele de mărimea unor farfurii mari, aromate cu cardamom sau scorțișoară și menite să să fie împărțit cu prieteni buni și o ceașcă de cafea sau ceai.
Lumea copturilor daneze nu se oprește cu patiseria daneză, iar multe deserturi de aici sunt unice pentru națiune, cum ar fi tartele cu căpșuni umplute cu marțipan și ciocolată vândute pe tot parcursul lunilor de vară sau prăjiturile complexe și sofisticate cu cremă servite reci. Multe brutării mai mari au propria lor zonă de cafenea unde vă puteți bucura de prăjitura în timp ce visați cu ochii deschiși la următorul, dar Konditorier, interpretarea Danemarcei despre Patiseria franceză, are și o istorie lungă. Acestea sunt, evident, pentru pasionații de prăjituri mai experimentați și pot fi găsite în majoritatea orașelor mari. La Glace din Copenhaga este probabil cea mai cunoscută, oferind produse de patiserie frumoase încă din 1870.
Dulciuri
Dulciurile de diferite tipuri sunt disponibile în toată Danemarca și fiecare oraș important are cel puțin un slikbutik (magazin de bomboane). Danemarca este binecunoscută pentru marțipanul și ciocolata de înaltă calitate, afacerea Anton Berg fiind cel mai mare și mai cunoscut exportator.
Câteva magazine selecte sunt specializate doar în ciocolată și marțipan și oferă o selecție largă de delicatese realizate manual, unele aromate cu coajă de portocală, altele umplute cu țuică și altele combinate cu migdale sau nuga daneză. Fldeboller este o specialitate de bezea acoperită cu ciocolată care a apărut în Danemarca în anii 1800 și este acum accesibilă pe scară largă. În prezent, sunt savurate pe tot globul, cu toate acestea, anumite magazine de dulciuri din Danemarca oferă fldeboller de calitate excelentă, realizate manual, de diferite tipuri, care pot fi recomandate.
Bolsjer (picături) este o bomboană tradițională daneză populară care a fost făcută și mâncată de generații, iar acum există o mare varietate disponibilă. Câteva cazane antice cu picături (daneză: Bolsjekogeri) încă mai rămân și pot fi vizitate ca muzee vii în toată țara, unde puteți observa sau participa la arta fierberii picăturilor. În Copenhaga, cazanele istorice includ Smods Bolcher în centrul orașului, iar Tivoli are și un cazan. Picături de diferite feluri pot fi achiziționate de la aproape fiecare magazin.
Lemnul dulce este un alt fel de bomboane care are o istorie lungă și este extrem de populară în cultura daneză. Bomboanele de lemn dulce, care erau folosite anterior ca medicament, sunt acum disponibile în diferite feluri, atât ușoare, cât și extrem de puternice, dar lemnul dulce cu sare, sau salmiakki, pare să fie deosebit de popular printre localnici. Poate fi un gust dobândit, iar mulți turiști sunt adesea surprinși că oricui îi poate plăcea. Dacă te simți curajos, încearcă un Super Piratos sau niște Salt-lakrids și ia-ți propria decizie. Înghețata de lemn dulce este, de asemenea, populară în magazinele de înghețată și în paletele făcute din fabrică. Producția de lemn dulce de înaltă calitate a reapărut în Danemarca în ultimele decenii, în special pe insula Bornholm, și chiar și-a făcut loc în bucătăria experimentală contemporană.
Bomboanele și dulciurile de origine mai recentă pot fi achiziționate în pachete de la aproape fiecare magazin, dar dacă doriți să vedeți diversitatea și ingeniozitatea ciocolatei daneze, mergeți la un magazin de bomboane slikbutik. Puteți să vă selectați și să combinați propria pungă de bomboane, iar unele magazine mai mari au peste o sută de tipuri diferite, de la gumii, lemn dulce, ciocolată, bezele, bolsjer până la nuga, gume de mestecat, caramele și alte delicii de cofetărie.