Pizzaiola, que significa "estilo pizza", é um prato italiano rústico e saboroso que incorpora a essência da culinária tradicional italiana. Geralmente temperada com orégano e outras ervas que lembram recheios de pizza, esta refeição consiste em finas fatias de carne bovina cozidas em um saboroso molho de tomate.
A pizzaiola, que começou em Nápoles, é um prato tradicional nos lares italianos há décadas. É um exemplo perfeito da "cucina povera", ou "cozinha do pobre", onde ingredientes básicos e fáceis de obter se transformam em um jantar delicioso. Popular em toda a Itália e, finalmente, no mundo todo, o prato se tornou um símbolo querido da culinária caseira italiana.
Pizzaiola
Curso: PrincipalCozinha: italianoDificuldade: Médio4
porções15
minuto45
minuto350
kcalPizzaiola, uma preparação venerável enraizada na herança gastronômica italiana, distingue-se por sua carne bovina fatiada finamente, cuidadosamente preparada em um molho de tomate profundamente saboroso, frequentemente acentuado por orégano e uma variedade de ervas complementares. O método específico para a Pizzaiola Clássica de Carne envolve o cozimento suave de suculentas porções de carne bovina em um meio de tomate notavelmente robusto, cuidadosamente temperado com alho picado aromático, orégano seco e uma quantidade controlada de flocos de pimenta vermelha para um toque picante. Os componentes essenciais para este prato geralmente incluem meio quilo de contrafilé bovino, com o processo de cozimento frequentemente iniciado com duas colheres de sopa de azeite. A base do molho é feita de tomates amassados, temperados posteriormente com sal e pimenta-do-reino moída na hora para equilibrar os sabores. Antes de servir, folhas frescas de manjericão são comumente adicionadas por sua contribuição aromática, e uma guarnição de queijo parmesão ralado é frequentemente aplicada, adicionando um toque saboroso. Este prato substancial de carne geralmente é acompanhado por itens como vários tipos de massa, pedaços de pão crocante ideais para absorver o molho rico ou uma seleção de vegetais assados, proporcionando uma refeição completa.
Ingredientes
450g de contrafilé bovino, fatiado finamente
2 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho picados
1 lata (400g) de tomate pelado
1 colher de chá de orégano seco
1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1/4 xícara de folhas frescas de manjericão, rasgadas
1/4 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)
Instruções
- Tempere as fatias de carne com sal e pimenta.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as fatias de carne e cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado, até dourar. Retire da frigideira e reserve.
- Na mesma frigideira, reduza o fogo para médio e adicione o alho picado. Refogue por cerca de 1 minuto até ficar perfumado.
- Adicione tomates pelados, orégano e flocos de pimenta vermelha (se usar). Misture bem e deixe ferver.
- Retorne a carne para a frigideira e despeje o molho sobre ela. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, ou até que a carne esteja macia e o molho engrosse.
- Prove e ajuste o tempero se necessário.
- Adicione folhas de manjericão rasgadas antes de servir.
- Sirva quente, decorado com queijo parmesão ralado, se desejar.
Notas
- Para um resultado mais macio, você pode bater as fatias de carne bem finas antes de cozinhar.
- Este prato combina bem com massas, pão crocante ou vegetais assados.
- As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
- Para variar, você pode adicionar pimentões fatiados ou cogumelos ao molho.
