Kolokythokeftedes — Bolinhos de abobrinha com ervas e queijo feta
Kolokythokeftedes são bolinhos de abobrinha gregos clássicos, conhecidos por sua casca dourada e crocante e interior macio e saboroso. Esses bolinhos celebram a fartura da abobrinha do verão, combinada com queijo feta picante e muitas ervas frescas. Originários da ilha de Creta, os kolokythokeftedes se tornaram um prato básico em toda a Grécia. Diz a lenda local que a habilidade de um chef pode ser julgada pela perfeição com que…
Hortopita — Torta Grega de Verduras Silvestres e Queijo Feta
A hortopita é uma torta rústica grega salgada que transforma verduras e ervas silvestres colhidas na natureza em um recheio delicioso. Seu nome significa literalmente "torta de verduras", e é frequentemente feita no início da primavera, quando as pessoas colhem dentes-de-leão tenros, urtigas, espinafre e outras ervas folhosas para cozinhar. Neste prato, essas verduras frescas são picadas e misturadas com queijo feta salgado, ovos batidos e...
Loukanikó: Salsicha grega temperada
Loukanikó (λουκάνικο) é uma linguiça de porco tradicional grega, que se distingue pela sua cor laranja vibrante e pelo tempero de funcho. Seu nome significa simplesmente "linguiça". Normalmente vendida em mercados e feiras, a loukaniko é feita de carne de porco moída grosseiramente, misturada com ervas e especiarias como casca de laranja triturada, sementes de funcho, alho e, frequentemente, vinho tinto ou vinagre. A linguiça geralmente é vendida fresca e é…
Bougatsa (massa folhada grega com massa filo)
A bougatsa é uma massa folhada grega quente, feita com camadas de massa filo crocante recheadas com um creme rico ou queijo. Originária do norte da Grécia, é uma iguaria muito apreciada, frequentemente consumida no café da manhã ou como um lanche doce. A bougatsa tradicional tem um creme de sêmola sedoso (chamado de bougatsa de "baunilha") que contrasta com as folhas de massa filo crocantes e amanteigadas. A parte superior geralmente é polvilhada com...
Gyros (envoltório de carne assada no espeto grego)
O Gyros (em grego: γύρος, que significa "girar") é um clássico da culinária de rua grega. Tiras de carne de porco temperada (ou frango/cordeiro) são empilhadas em um espeto vertical e assadas lentamente até ficarem bem douradas. À medida que a carne gira, fatias finíssimas são retiradas e colocadas em um pão pita quente. Cada pão pita é coberto com rodelas de tomate maduro, anéis de cebola crocantes e uma generosa colherada de molho cremoso…
Dakos (salada de tostas de cevada cretense)
Na ensolarada ilha de Creta, uma salada simples chamada dakos (pronuncia-se “TA-kos”) captura a essência do sabor mediterrâneo. Sua base é um pão crocante de cevada (paximadi) – um pão denso, assado duas vezes, que suporta bem os suculentos ingredientes da cobertura. Tomates maduros de verão são picados e espalhados sobre o pão, e pedaços cremosos de queijo feta (ou o queijo mizithra, local) são adicionados por cima…
Lakerda – Fatias de Bonito Curado em Sal
Lakerda é um meze grego tradicional muito apreciado, feito com bonito curado em salmoura (um tipo de peixe grande semelhante ao atum). Seu preparo envolve a conservação de fatias grossas de bonito fresco em salmoura por vários dias, até que a carne fique firme e com um sabor intenso. Quando prontas, as fatias de lakerda são servidas simplesmente regadas com azeite extra virgem e suco de limão fresco.
Garides Saganaki – Camarão Grego com Tomate e Feta
Garides saganaki é um prato grego vibrante de frutos do mar que fica entre o meze e o prato principal. Nesta receita clássica, camarões grandes são salteados rapidamente e, em seguida, banhados em um molho de tomate encorpado e rico, com alho, ervas e um toque picante. Um toque de limão e generosas lascas de queijo feta finalizam o prato, conferindo uma acidez vibrante e…
Psari Plaki – Peixe Grego Assado
Psari plaki é um prato caseiro muito apreciado da Grécia, onde ingredientes simples se combinam para criar uma reconfortante caçarola de frutos do mar. O nome significa literalmente "peixe em uma assadeira", uma referência ao método tradicional de assar peixe com legumes e azeite (a palavra plaki se refere a esse tipo de preparo em forma de caçarola). Este prato rústico de peixe assado no forno tem raízes profundas na culinária das ilhas gregas…
Exohiko — Empadas de carne estilo country grego em massa filo
Exohiko (do grego "campo" ou "exterior") refere-se a um prato rústico assado, muito apreciado na culinária caseira grega. Este prato substancioso consiste em carne tenra cozida (geralmente cordeiro), camadas de legumes e queijo, tudo envolto em massa filo crocante ou, por vezes, papel manteiga. É uma comida reconfortante que tradicionalmente era feita com sobras: pedaços de cordeiro assado, pedaços de legumes cozidos e qualquer alimento duro…
