Revani (também escrito "ravani") é um adorado bolo grego com calda de origem otomana. É feito de farinha de semolina, o que lhe confere uma textura delicada...
Nesta reconfortante sopa Trahanas, pellets de trigo fermentado (trahana) são cozidos em fogo baixo até formar um caldo cremoso e picante. Primeiro, a linguiça de porco opcional é dourada e removida. Depois...
Bouyiourdi é um aperitivo grego clássico com queijo feta cremoso assado sob um saboroso molho de tomate e pimenta. Originário de Tessalônica (norte da Grécia), este prato...
Melomakarona (μελομακάρονα) são os icônicos biscoitos de Natal gregos que derretem na boca e brilham com mel. Esses biscoitos macios, em formato de ovo, são tradicionalmente feitos para...
Aginares à la Polita, um ensopado de alcachofra com cenouras, ervilhas e endro em um caldo de azeite com limão. Corações de alcachofra tenros cozinham em fogo baixo...
Kokkinistó (from the Greek word “red”) refers to meat stews cooked in a tomato-and-wine sauce. It’s classic Greek comfort food, often made on weeknights for ...
Penne all'Arrabbiata é um prato de massa italiano muito apreciado, que exemplifica os sabores robustos e vibrantes da gastronomia italiana. Originário de Roma, na região do Lácio, ...
Conhecida como "Pizza das Quatro Estações", a Pizza Quattro Stagioni é uma criação culinária italiana que enfatiza a gama de sabores associados às diferentes estações do ano na Itália.
A focaccia, um pão achatado típico italiano, distingue-se pela sua crosta crocante e dourada e pelo seu interior macio e aerado. Originária da região costeira da Ligúria, mais especificamente de Génova, ...
A sopa minestrone representa um prato italiano por excelência, caracterizado pela sua simplicidade, sabores ricos e grande satisfação. Com raízes nos antigos costumes romanos, esta sopa, rica...
Braciole (pronuncia-se “bra-chi-o-le”) é um prato italiano por excelência que ilustra a tradição culinária do país de transformar ingredientes básicos em refeições extraordinárias. Amplamente conhecido em toda a Itália, ...
Torone, um doce tradicional italiano, é feito misturando mel, açúcar, claras de ovo e nozes torradas até formar um bloco macio, perfumado e ligeiramente crocante...
Os austríacos, especialmente os de Viena e da Baixa Áustria, adoram powidltascherl, que são pastéis doces de massa recheados com uma rica e frutada geleia de ameixa. Perfeitos para pratos salgados...
Considerado uma iguaria na Áustria e em outros países do antigo Império Austro-Húngaro, o Kaiserschmarrn é uma criação gastronômica suntuosa e requintada, que se destaca por seu interessante contexto histórico e...
A Liptauer, uma pasta de queijo saborosa e adorada, é hoje um elemento essencial da culinária da Europa Central. Com raízes no passado comum da Eslováquia, Áustria e Hungria, ...
Zwiebelrostbraten, a versão austríaca de rosbife com cebola, é um prato substancioso e saboroso que exemplifica a diversidade das tradições culinárias do país. A culinária vienense, em particular...
Entre as iguarias culinárias mais apreciadas da Áustria está a Sachertorte, um bolo de chocolate rico e repleto de história. Celebrada por sua apresentação sofisticada e sabor complexo, esta torta...
O Tafelspitz, um clássico da culinária austríaca que preza pela simplicidade e elegância, está entre os pratos mais famosos de Viena. Carne bovina de primeira qualidade cozida lentamente em um caldo aromático...
Na Croácia continental, o špek (também chamado de slanina) é o apreciado bacon defumado ou gordura de porco que dá sabor a muitos pratos substanciosos. Esta fatia de carne de porco curada...
Hobotnica ispod peke (polvo sob a peka) é um prato dálmata tradicional, muitas vezes reservado para ocasiões especiais devido ao seu método de preparo espetacular e à sua carne tenra...
Em muitas cozinhas croatas, uma travessa de strudel sinaliza que algo mais do que uma tarde rotineira tomou forma. A massa, esticada fina o suficiente para...
A zlevanka (também chamada de zlijevka, zlevka ou bazlamača) é um bolo de farinha de milho simples, profundamente enraizado nas tradições do norte da Croácia. É originário de regiões como...
A hladetina pertence à família das geleias de carne tradicionais, moldadas pelas cozinhas de inverno, fogões a lenha e pelo forte hábito de aproveitar o animal por completo. Em ...
Zlabia (também chamada de zouzbia ou zalabia) são bolinhos fritos embebidos em mel, adorados na Argélia e em todo o Magreb durante o Ramadã e ocasiões festivas. Cada zlabia é uma...
Nos planaltos da província de M'Sila, na Argélia, o Zviti (também chamado de Slata Mahras) é uma relíquia ardente da tradição do deserto. Esta salada rústica feita no pilão transforma...
Makrout el Louz (às vezes escrito "Maqroud el Louz") é uma especialidade argelina refinada, diferente de sua homônima semolina. Em vez de usar trigo ou semolina, este ...
Bourek laadjine são doces argelinos substanciosos que lembram empanadas em forma de meia-lua ou charutos. O nome "laadjine" refere-se ao seu formato enrolado. São especialmente populares...
Rechta (do árabe reeshta, que significa "fio") é um prato típico de Argel e Blida, embora seja apreciado em toda a Argélia com toques regionais. A lenda atribui...
Nas montanhas Aurès e nos desertos mais distantes, o chakhchoukha é uma refeição festiva muito apreciada. Este ensopado substancioso é feito com camadas de pão sírio rasgado e um molho rico à base de tomate...
Funje (também escrito Funge) é o mingau de mandioca macio e pegajoso que constitui a base de muitas refeições angolanas. É análogo à polenta ou ao ugali...
As Empadas Angolanas são mini tortas artesanais imersas na tradição angolana. Essas empadas douradas celebram a fusão da confeitaria portuguesa com os sabores locais africanos. Em...
Como muitas ex-colônias portuguesas, Angola tem doces ricos à base de ovos. O Pudim de Leite é um exemplo clássico: um pudim cremoso de creme caramelizado com açúcar. Este...
Quibeba é um ensopado tradicional angolano que destaca a textura única do quiabo como espessante natural. As vagens frescas de quiabo são aparadas e picadas, e então...
Cabidela à Angolana é um ensopado de frango rico e saboroso, típico de Angola. Neste prato, um frango (ou, às vezes, pato) é cozido em fogo baixo com especiarias aromáticas, ...
O Ensopado de Cabrito é um ensopado angolano clássico, feito com cabrito tenro cozido em um molho aromático de vinho e ervas. Pedaços de cabrito (carne de cabrito) são...
