Revani - Bolo De Esponja De Sêmola Embebido Em Xarope
Revani (também grafado “ravani”) é um bolo grego muito apreciado, com raízes otomanas. É feito com farinha de sêmola, o que lhe confere uma textura delicada e uma leve granulação. O bolo assa até formar um pão de ló macio e amarelo; logo após assado, é banhado em uma calda simples levemente aromatizada. Suco de limão ou laranja costuma ser adicionado à calda, para que…
Portokalopita — Bolo Filo de Laranja com Calda
A Portokalopita é uma sobremesa grega tradicional feita com dois ingredientes muito apreciados: laranja e massa filo. Neste bolo, camadas de massa filo seca e crocante se misturam com uma massa de ovos, iogurte cremoso e suco de laranja. Depois de assado até dourar, o bolo é banhado em uma calda doce de laranja. O resultado é um bolo luxuosamente embebido em calda que consegue…
Lula (Kalamari Tiganito)
Poucos aperitivos capturam o espírito de um verão grego à beira-mar como uma cesta de lulas fritas douradas. Em tabernas de Santorini a Tessalônica, o Kalamari Tiganitó (lula frita à moda grega) é servido fumegante, com sua massa crocante e salpicada de fubá, que sugere a maciez da lula em seu interior. Cada anel é um estudo de contrastes: uma cobertura crocante e leve que se desfaz na primeira mordida…
Fasolakia Ladera
Fasolakia ladera é a própria imagem da culinária caseira grega. Cada garfada deste ensopado de feijão-verde oferece o sabor quente e ensolarado dos vegetais de verão, realçado por tomates doces e azeite de oliva rico. Pode parecer simples, mas o prato carrega a profundidade reconfortante de gerações de jantares em família ao redor de uma mesa de madeira desgastada. Ao contrário de receitas mediterrâneas mais elaboradas, fasolakia…
Arakas Laderos
Arakas Laderos é um guisado grego simples, porém profundamente reconfortante, de ervilhas e cenouras cozidas lentamente em azeite e tomate. O nome significa literalmente "ervilhas no azeite", refletindo seus ingredientes simples: ervilhas verdes tenras, cenouras raladas e, frequentemente, uma base de tomates refogados com alho e ervas. Ao contrário dos guisados de carne mais ricos, o Arakas Laderos é uma comida vegetariana reconfortante e descomplicada…
Sopa de peixe grega com Avgolemono (Psarosóupa Avgolemonó)
Psarosóupa Avgolemonó is the Greek kitchen’s answer to comfort with a citrusy twist. This traditional fish soup is humble yet luxurious: a fragrant broth simmered with fresh vegetables and tender fish, brightened at the end by avgolemono – a silky mixture of lemon juice and eggs. The hallmark of this soup is the vivid yellow color and creamy texture that…
Anchovas Marinadas (Gavros Marinatos)
Gavros marinatos oferece um sabor marcante das ilhas gregas. Este clássico mezze grego apresenta pequenas anchovas frescas "cozidas" em sua marinada de vinagre e azeite. Frequentemente comparado ao sushi grego, as anchovas cruas são filetadas e intercaladas com vinagre de vinho, alho e orégano, e então deixadas em repouso até adquirirem uma textura firme, semelhante à do ceviche. O resultado…
Bacalhau empanado e molho de alho (Bakaliaros Skordalia)
Bakaliáros skordaliá é um prato grego clássico, sinônimo de celebração e tradição. Consiste em pedaços de bacalhau curado no sal (bakaliáros), dessalgados, mergulhados em uma leve massa de cerveja e fritos até ficarem dourados e crocantes, servidos com um cremoso molho de batata com alho (skordaliá). Essa combinação de peixe crocante e molho picante é tão apreciada que é tradicionalmente consumida no dia 25 de março…
Polvo Grelhado no Carvão
O polvo (Htapódi sta Karvouna) destaca-se como um prato típico grego de frutos do mar, apreciado nas tabernas costeiras desde as ilhas até o continente. Numa noite quente de verão no Mar Egeu, este polvo chega à mesa acabado de sair da grelha, exalando o aroma inebriante de fumaça e sal. Os tentáculos estão tostados nas bordas e tenros por dentro, com a carne brilhante…
Youvarlakia Avgolemono
Youvarlakia são bolinhos de massa tradicionais gregos, feitos com carne moída e arroz, cozidos em um caldo cítrico de limão. Este prato é especialmente popular nos meses de inverno e em refeições familiares festivas. O nome youvarlakia vem de uma palavra turca que significa "bolinhas". Quando preparado com avgolemono (um tipo de caldo de carne), o caldo é enriquecido e realçado com ovos batidos e limão.
