Rejs w równowadze: zalety i wady
Podróż łodzią — zwłaszcza rejsem — oferuje wyjątkowe i all-inclusive wakacje. Mimo to, jak w przypadku każdego rodzaju…
Spanakopíta to klasyczne greckie wytrawne ciasto z delikatnymi liśćmi szpinaku, kremowym serem feta i aromatycznymi ziołami, zamknięte w cienkim jak papier cieście filo. Rezultatem jest kruchy, złocisty trójkąt komfortu, chrupiący na zewnątrz i miękki w środku. Często spożywany na śniadanie lub lunch, jest podstawową przekąską w greckich piekarniach i ulubionym daniem podczas rodzinnych spotkań. Spanakopíta jest niezwykle wszechstronna: można ją upiec w dużej zapiekance lub podzielić na mniejsze porcje, a jej smak zachowuje się zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej.
Pomimo swojej prostoty, spanakopíta ma wielowiekowe korzenie. Być może inspirowała się osmańskim borekiem i bizantyjskimi plackami, ale Grecy zaadaptowali ją do własnej kuchni, kładąc nacisk na wysokiej jakości lokalny szpinak i ser. Dziś jest powszechnie uznawana za symbol greckiego comfort food. Aromat maślanego ciasta filo i szpinakowego nadzienia przywodzi na myśl kuchnie ateńskie i wyspiarskie. Przygotowanie tego ciasta łączy domowych kucharzy z uświęconą tradycją greckiej kuchni wiejskiej.
Składniki są proste. Świeży szpinak jest zwiędnięty i wymieszany z posiekaną cebulą lub szczypiorkiem, jajkami, pokruszoną fetą oraz świeżym koperkiem lub pietruszką do przyprawienia. Niektóre przepisy dodają pory lub ricottę, ale tradycyjne wersje trzymają się szpinaku i fety. Nadzienie jest przekładane warstwami ciasta filo posmarowanymi oliwą z oliwek lub roztopionym masłem. Pieczone do uzyskania chrupkości i złocistego koloru, każdy kęs równoważy bogactwo sera z zieloną świeżością szpinaku i ziół.
W praktyce przygotowanie spanakopíty wymaga pewnej techniki z ciastem filo, ale efekt jest satysfakcjonujący. Wielowarstwowe ciasto tworzy puszystą skórkę, która pysznie pęka po ugryzieniu. Mieszanka sera i szpinaku pozostaje wilgotna w środku. Spanakopítę często podaje się na ciepło, ewentualnie z odrobiną soku z cytryny lub kleksem jogurtu. W Grecji można kupić kawałek w drodze do pracy lub podać go na leniwy brunch. Spanakopíta to ucieleśnienie greckiego talentu do przekształcania prostych składników w niezapomniane dania.
6
porcje20
protokół40
protokół300
kalorieSpanakopíta to klasyczne greckie wytrawne ciasto z warstwami kruchego ciasta filo i nadzieniem z posiekanego szpinaku, sera feta, cebuli, jajek i ziół. Nadzienie jest krótko gotowane na kuchence z czosnkiem i szczypiorkiem, a następnie przekładane warstwami ciasta filo posmarowanymi oliwą z oliwek lub roztopionym masłem. Ten przepis jest dla 6 do 8 osób, a jego przygotowanie zajmuje około 15 minut, a pieczenie 40 minut. Gotowe ciasto ma złocistą, chrupiącą skórkę i bogate, wytrawne nadzienie. Jest naturalnie wegetariańskie (zawiera nabiał i jaja) i można je przygotować w wersji bezglutenowej, używając bezglutenowego ciasta filo. Spanakopíta to sycące danie na śniadanie lub brunch, a pokrojona w trójkąty – elegancka przystawka. Podawaj ją na ciepło lub w temperaturze pokojowej z prostą sałatką lub tzatziki, aby uzyskać kompletny grecki posiłek.
450 g świeżego szpinaku (około 1 funta), umytego i posiekanego (w ostateczności możesz użyć mrożonego, dobrze odsączonego szpinaku).
200 g (7 uncji) sera feta, pokruszonego lub pokrojonego w drobną kostkę (najlepiej grecka feta w solance).
1 średnia cebula lub 2 szczypiorki, drobno posiekane (dodaje słodyczy; por lub szczypiorek też są dobre).
2 ząbki czosnku, drobno posiekane (opcjonalnie dla dodatkowego smaku).
200 g (7 uncji) sera feta, pokruszonego lub pokrojonego w drobną kostkę (najlepiej grecka feta w solance).
2 jajka, lekko ubite (łączy nadzienie).
¼ szklanki posiekanego świeżego koperku (lub pietruszki) (tradycyjnie stosuje się koperek, ale równie dobrze sprawdzi się pietruszka lub mięta).
1/4 łyżeczki świeżo zmielonej gałki muszkatołowej (opcjonalnie, dla rozgrzewki).
Sól i pieprz do smaku (uwaga: feta jest słona).
8–10 arkuszy ciasta filo, rozmrożonych (ok. 250-300 g, wystarczy na podwójną warstwę).
⅓ szklanki (80 ml) oliwy z oliwek lub roztopionego masła, plus dodatkowa ilość do posmarowania (nałożyć warstwami ciasto filo i upiec).
Przygotuj nadzienie: Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Podsmaż cebulę (i czosnek, jeśli używasz) do miękkości, około 3–4 minut. Dodaj szpinak (w razie potrzeby partiami) i smaż, aż zwiędnie, około 2–3 minut. Zdejmij z ognia. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie przełóż do miski i odciśnij nadmiar płynu.
Mieszanka nadzienia: Do mieszanki szpinakowej dodaj pokruszoną fetę, roztrzepane jajka, koperek, gałkę muszkatołową oraz szczyptę soli i pieprzu. Dokładnie wymieszaj. Odstaw.
Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Posmaruj oliwą lub masłem formę do pieczenia o wymiarach 23×33 cm (9×13 cali).
Warstwa ciasta filo: Ułóż jeden arkusz ciasta filo w naczyniu, pozwalając nadmiarowi ciasta zwisać poza brzegi. Lekko posmaruj go oliwą z oliwek lub roztopionym masłem. Powtórz z 4–5 kolejnymi arkuszami, układając je jeden na drugim i smarując każdy. (Pozostały arkusz ciasta filo pozostaw przykryty.)
Dodaj nadzienie: Równomiernie rozłóż na cieście filo nadzienie szpinakowo-fetowe.
Warstwy wierzchnie: Ułóż pozostałe płaty ciasta filo na nadzieniu, smarując każdy z nich olejem lub masłem, tak aby powstało kolejne 4–5 arkuszy. Zagnij wystające brzegi na wierzch. Posmaruj wierzchnią warstwę obficie olejem lub masłem.
Wytnij (opcjonalnie): Ostrym nożem pokrój wierzch ciasta filo na kwadraty lub trójkąty wielkości porcji, przecinając tylko górne warstwy (łatwiej pokroić je po upieczeniu, ale nacinanie pomaga w równym podziale porcji).
Upiec: Włóż naczynie do piekarnika i piecz przez 35–40 minut, aż ciasto filo będzie złocistobrązowe i chrupiące. Jeśli wierzch zarumieni się zbyt szybko, przykryj folią aluminiową.
Podawać: Pozostaw spanakopítę do ostygnięcia na 5–10 minut przed podaniem (dzięki temu stężeje). Przekrój wzdłuż linii cięcia i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
| Odżywka | Kwota |
|---|---|
| Kalorie | 300 kcal |
| Tłuszcz | 21 gramów |
| Tłuszcz nasycony | 8 gramów |
| Węglowodany | 20 gramów |
| Błonnik | 2 gramy |
| Białko | 8 gramów |
| Sód | 400 mg |
Alergeny: Gluten (ciasto filo), Nabiał (feta, masło, jeśli używane), Jaja
Podróż łodzią — zwłaszcza rejsem — oferuje wyjątkowe i all-inclusive wakacje. Mimo to, jak w przypadku każdego rodzaju…
Podczas gdy wiele wspaniałych miast Europy pozostaje przyćmionych przez ich bardziej znane odpowiedniki, jest to skarbnica zaczarowanych miasteczek. Od artystycznego uroku…
Dzięki romantycznym kanałom, niesamowitej architekturze i wielkiemu znaczeniu historycznemu Wenecja, czarujące miasto nad Morzem Adriatyckim, fascynuje odwiedzających. Wielkie centrum tego…
Analizując ich historyczne znaczenie, wpływ kulturowy i nieodparty urok, artykuł bada najbardziej czczone miejsca duchowe na świecie. Od starożytnych budowli po niesamowite…
Zbudowane z wielką precyzją, by stanowić ostatnią linię obrony dla historycznych miast i ich mieszkańców, potężne kamienne mury są cichymi strażnikami z zamierzchłych czasów.
