10 najlepszych miejsc, które trzeba zobaczyć we Francji
Francja jest znana ze swojego znaczącego dziedzictwa kulturowego, wyjątkowej kuchni i atrakcyjnych krajobrazów, co czyni ją najczęściej odwiedzanym krajem na świecie. Od oglądania starych…
Kataïfi (wym. ka-ta-i-fi) to wyśmienite greckie ciastko, które wygląda niemal jak miniaturowe bułeczki cynamonowe zawinięte w tarty placek filo. Jest to siostra baklawy: smak (orzechy i syrop) jest bardzo podobny, ale tekstura jest wyjątkowa. Zamiast płaskich płatów filo, kataïfi wykorzystuje nitki ciasta filo przypominające makaron, które otulają korzenne orzechowe nadzienie. Po upieczeniu te złociste bułeczki, zanurzone w aromatycznym syropie, nadają im blasku i słodyczy. Nazwa i styl pochodzą z przepisów z czasów Imperium Osmańskiego i są popularne w całej Grecji podczas świąt i podwieczorków.
Wyobraź sobie, jak delikatnie rozwijasz garść ultracienkiego ciasta na kataifi (dostępnego w wielu sklepach w wersji mrożonej) i smarujesz je masłem. Na jednym z brzegów kładziesz łyżkę drobno zmielonych orzechów włoskich zmieszanych z cynamonem i sokiem pomarańczowym, a następnie ciasno zwijasz. Przed pieczeniem ciasto wygląda jak małe kłody. Podczas pieczenia, te ostrugane pasma stają się chrupiące i mają słomkowy kolor na brzegach, nadając każdej bułce chrupiącą skórkę. Gorące prosto z pieca polewane są domowym syropem miodowo-cukrowym z cynamonem i cytryną. Gdy każde ciasto pęcznieje, kataifi nasiąka słodkim płynem, zamykając w sobie smak. Smak jest chrupiący od pierwszego kęsa, a następnie miękki i bardzo słodki w środku.
Kataifi można przygotować w rulonach (ten przepis) lub ułożyć warstwami jak ciasto. W greckich domach często podaje się je na specjalne okazje – jest odświętne i efektowne. Można je również zamrozić, więc przygotuj porcję, aby cieszyć się nim przez tygodnie. Ten przepis podkreśla klasyczną wersję: poszarpane ciasto filo, orzechy włoskie, cynamon i syrop miodowo-cytrusowy. Pomarańczowy akcent rozjaśnia głęboką słodycz. Jeśli uwielbiasz baklawę, pokochasz te słodkie, orzechowe spiralki o chrupiącej konsystencji.
18
rolki20
protokół50
protokół345
kalorieBułki kataïfi powstają poprzez rozsmarowanie rozmrożonego ciasta kataïfi na paski, posmarowanie masłem, a następnie wypełnienie słodkim nadzieniem orzechowym. Mieszanka orzechów (orzechy włoskie, cukier, bułka tarta, cynamon, sok z cytryny lub pomarańczy) jest zawijana w każdy pasek ciasta. Bułki umieszcza się w naczyniu żaroodpornym, smaruje masłem i piecze do uzyskania złocistego koloru. Po upieczeniu polewane są ciepłym syropem miodowo-cytrynowym. Podczas odpoczywania, każda bułka kataïfi staje się miękka pod wpływem syropu, zachowując jednocześnie chrupkość. Podawać udekorowane posiekanymi orzechami lub skórką cytrusową.
Ciasto Kataïfi: 1 opakowanie (450 g) ciasta kataïfi (poszatkowanego ciasta filo), rozmrożonego – sprzedawane w dziale z zamrażarkami. Ostrożnie obchodzić się z ciastem, ponieważ łatwo wysycha.
Masło: ½ funta (1 szklanka, 225 g) niesolonego masła, roztopionego – do posmarowania ciasta. (Klarowane masło lub margaryna również się sprawdzą.)
1 szklanka zmielonych orzechów włoskich – drobno posiekanych do nadzienia.
¼ szklanki cukru granulowanego – dosładza mieszankę orzechów.
¼ szklanki bułki tartej – pomaga wchłonąć wilgoć i wiąże orzechy.
1 łyżeczka mielonego cynamonu – charakterystyczna rozgrzewająca przyprawa.
½ łyżeczki mielonych goździków – opcjonalnie, dla nadania głębi.
¼ szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego (lub soku z cytryny) – nawilża nadzienie i dodaje cytrusowego smaku.
2 szklanki miodu – najlepiej gęstego i kwiatowego miodu greckiego.
1 szklanka cukru
2½ szklanki wody
1–2 laski cynamonu
Skórka z 1 pomarańczy lub cytryny (kilka pasków) – dla aromatu cytrusowego.
(Dodaj również ¼ szklanki soku pomarańczowego lub cytrynowego pod koniec syropu i 1 łyżeczkę wanilii dla dodatkowego smaku.)
Przygotowanie syropu: W rondlu połącz 1 szklankę cukru, 2,5 szklanki wody i laskę cynamonu ze skórką pomarańczową/cytrynową. Doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aż syrop zgęstnieje. Zdejmij z ognia i wmieszaj ¼ szklanki soku pomarańczowego (i wanilię, jeśli używasz). Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. (Gorący syrop zostanie później wylany na gorące ciasto.) (Czas: gotuj na wolnym ogniu przez ~5 min; + ostudź).
Rozgrzej piekarnikRozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Posmaruj masłem dno i boki naczynia do pieczenia (o wymiarach 23×33 cm lub podobnym).
Mieszane nadzienieW misce wymieszaj 1 szklankę zmielonych orzechów włoskich, ¼ szklanki cukru, ¼ szklanki bułki tartej, 1 łyżeczkę cynamonu, ½ łyżeczki goździków i ¼ szklanki soku pomarańczowego. Mieszanka powinna być wystarczająco wilgotna, aby zlepiała się w grudki.
Przygotuj paski kataïfiRozmrożone ciasto kataïfi rozwałkuj na blacie roboczym. Nożyczkami lub nożem pokrój je wzdłuż na paski o szerokości 7,5–10 cm. Pozostałą część ciasta przykryj wilgotną ściereczką, aby zapobiec jej wyschnięciu.
Napełnij i zwiń: Rozłóż pasek na płasko i obficie posmaruj go roztopionym masłem. Nałóż około 1–2 łyżeczki nadzienia orzechowego na jeden z krótszych końców paska. Zagnij luźne nitki do środka i ciasno zwiń pasek od siebie, tworząc walec z nadzieniem w środku. Powtarzaj z pozostałymi paskami i nadzieniem, aż będą gotowe. Powinno wyjść około 18–20 rolek.
Ułóż i upiecz:Ułóż każdą bułeczkę szwem do dołu w przygotowanej formie, ciasno układając je w rzędach. Gdy wszystkie będą na miejscu, posmaruj wierzch roztopionym masłem.
UpiecPiecz przez 40–50 minut, aż kataïfi będzie złociste i chrupiące. Wierzch i brzegi powinny mieć głęboki, złoty kolor.
Dodaj syrop miodowy: Wyjmij bułeczki z piekarnika. Natychmiast polej gorące bułeczki równomiernie ostudzonym syropem. Upewnij się, że każdy kawałek jest pokryty syropem. Pozostaw je na co najmniej godzinę, aby syrop się wchłonął.
Podawać: Przełóż bułki na talerz do serwowania, polewając je łyżką nadmiaru syropu z patelni. Udekoruj posiekanymi orzechami lub posyp cynamonem. Podawaj w temperaturze pokojowej.
| Odżywka | Ilość na porcję |
|---|---|
| Kalorie | 345 kcal |
| Tłuszcz całkowity | 12,7 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 gramów |
| Węglowodany | 58 gramów |
| Cukry | 35 gramów |
| Białko | 3 gramy |
| Sód | 150 mg |
Francja jest znana ze swojego znaczącego dziedzictwa kulturowego, wyjątkowej kuchni i atrakcyjnych krajobrazów, co czyni ją najczęściej odwiedzanym krajem na świecie. Od oglądania starych…
Zbudowane z wielką precyzją, by stanowić ostatnią linię obrony dla historycznych miast i ich mieszkańców, potężne kamienne mury są cichymi strażnikami z zamierzchłych czasów.
Od widowiska samby w Rio po maskową elegancję Wenecji, odkryj 10 wyjątkowych festiwali, które prezentują ludzką kreatywność, różnorodność kulturową i uniwersalnego ducha świętowania. Odkryj…
Analizując ich historyczne znaczenie, wpływ kulturowy i nieodparty urok, artykuł bada najbardziej czczone miejsca duchowe na świecie. Od starożytnych budowli po niesamowite…
W świecie pełnym znanych miejsc turystycznych niektóre niesamowite miejsca pozostają tajne i niedostępne dla większości ludzi. Dla tych, którzy są wystarczająco odważni, aby…
