10 najlepszych karnawałów na świecie
Od widowiska samby w Rio po maskową elegancję Wenecji, odkryj 10 wyjątkowych festiwali, które prezentują ludzką kreatywność, różnorodność kulturową i uniwersalnego ducha świętowania. Odkryj…
Škampi (langustynki adriatyckie) to małe langustynki cenione na dalmatyńskim wybrzeżu Chorwacji. Te słodkie, delikatne skorupiaki przypominające krewetki błyszczą w prostym, aromatycznym bulionie – klasycznym krewetki i frytkiW tym rustykalnym przepisie na jednogarnkowe danie, krewetki krótko gotują się na wolnym ogniu w oliwie z oliwek, białym winie, czosnku, świeżej pietruszce i odrobinie pomidorów, tworząc sos o bogatym smaku oceanu z ziołowym akcentem. Kuchnia dalmatyńska, ukształtowana przez wieki wpływów weneckich, często prezentuje owoce morza z zaledwie kilkoma wyrazistymi składnikami, aby wydobyć ich naturalny smak.
Škampi na buzaru jest przykładem tego podejścia: wygląda i smakuje luksusowo, a jednocześnie ma domowy charakter. Gdy krewetki są gotowe, muszle nadają sosowi głęboką słodycz. Krewetki zazwyczaj podaje się na stół w muszlach, aby goście mogli obrać każdy kawałek i zanurzyć go w czosnkowym bulionie. Podawane z chrupiącym chlebem lub miękką polentą, danie staje się eleganckim przysmakiem – rodzajem nadmorskiej specjalności, którą można delektować się podczas uroczystych kolacji lub w nadmorskich tawernach, gdy połów jest najświeższy.
Imię buzara nawiązuje do włoskiego słowa „gulasz” – i rzeczywiście, danie to prawdopodobnie wywodzi się z kuchni weneckiej. W nadmorskiej Chorwacji można je przygotować biały (bianca) lub czerwony (rossa), w zależności od tego, czy dodane są pomidory. Niektóre przepisy wymagają odrobiny koniaku lub czerwonego wina dla koloru i głębi, choć rześkie chorwackie białe wino (takie jak Malvasija) również doskonale się komponuje. Jeśli preferowane jest grillowanie, całe krewetki skrapia się oliwą z oliwek, cytryną i czosnkiem, a następnie smaży na dużym ogniu, aż lekko się zwęgli – szybki, dymny kontrast dla delikatnego gulaszu buzara. Tak czy inaczej, aromat gotowanych krewetek jest odurzający, a samo doświadczenie jest praktyczne: goście „szorują” muszle palcami i delektują się każdą kroplą soku.
W istocie, škampi na buzaru to dalmatyńska odpowiedź na ucztę z owoców morza w garnku. Sprawiają wrażenie uroczystych, ale nie są skomplikowane. Szczypta pietruszki rozjaśnia każdy kęs, a szczypta cytryny lub oliwy z oliwek może być dodana do stołu dla świeżego wykończenia. Rezultatem jest niezwykle sycące, nadmorskie danie, które oddaje hołd swojemu prostemu pochodzeniu, a jednocześnie smakuje wyśmienicie – prawdziwy klejnot narodowych potraw Chorwacji.
4
porcje10
protokół20
protokół470
kalorieSoczyste krewetki adriatyckie gotowane są w jedwabistym bulionie czosnkowo-winno-pomidorowym (sos buzara) i doprawiane pietruszką. To proste chorwackie danie z owoców morza tradycyjnie podaje się z chlebem lub polentą, aby wchłonąć aromatyczne soki. Przygotowanie jest szybkie, dzięki czemu stanowi eleganckie, a zarazem proste danie główne dla 4 osób.
Langustynki (krewetki): 680 g (1,5 funta), świeże lub mrożone (rozmrożone) – Osuszyć. Jeśli nie masz dostępu do dużych krewetek, najlepiej sprawdzą się krewetki smażone na wprost. Najlepszy smak uzyskasz, gdy będą ułożone na wprost.
Oliwa z oliwek: ½ szklanki – Sos jest nasycany bogatym, owocowym olejem.
Czosnek: 4 ząbki, posiekane – nadają potrawie wyrazisty, pikantny aromat.
Świeża pietruszka: 2 łyżki drobno posiekane – dodają świeżości i koloru.
Pomidory: 1 puszka (14 uncji) obranych pomidorów, zmiażdżonych (lub 400 g świeżych pomidorów, obranych i posiekanych) – Zapewnia słodką bazę i kolor. Użyj potraw pieczonych na ogniu, aby uzyskać głębszy smak.
Okruszki chleba: 2 łyżki – Zagęścić sos do lekkiego sosu. (Użyć bezglutenowej bułki tartej lub pominąć, jeśli to konieczne.)
Białe wino: 1 szklanka (240 ml) wytrawnego białego wina – odtłuszcza patelnię i dodaje kwasowości. (Alternatywnie można użyć bulionu z owoców morza lub kurczaka.)
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz: do smaku – Doprawić dla zrównoważenia smaków.
Cytrynowy: 1. Pokroić na kliny – do wyciśnięcia na wierzch (opcjonalnie).
Przygotowanie krewetek: Jeśli krewetki są rozmrożone, opłucz je i osusz. W razie potrzeby usuń wszelkie żyłki. Delikatnie natnij grzbiet każdej krewetki, aby równomiernie się upiekła. (Świeże, duże krewetki można przekroić wzdłuż na pół).
Brązowe owoce morza: Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj krewetki w jednej warstwie i smaż 1–2 minuty z każdej strony, aż będą lekko różowe. Zdejmij i odstaw na bok.
Grzanki z czosnkiem i bułką tartą: Na tej samej patelni zmniejsz ogień do średniego. Dodaj pozostałą oliwę z oliwek i posiekany czosnek. Smaż przez 30 sekund, aż będzie aromatyczny. Posyp bułką tartą i mieszaj, aż wchłonie olej i nabierze złotego koloru (30–45 sekund).
Sos do duszenia: Wlej białe wino i łyżką zeskrob z patelni wszelkie przypieczone resztki. Dodaj przecier pomidorowy (wraz z sokiem), pietruszkę, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia i gotuj bez przykrycia przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zacznie gęstnieć.
Dodaj krewetki: Przełóż krewetki z powrotem na patelnię i wymieszaj, aby pokryły się sosem. Przykryj je częściowo, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5–7 minut, aż krewetki będą ugotowane (różowe i matowe), a sos będzie aromatyczny. (Unikaj przegotowania, bo będą twarde). Zdejmij z ognia.
Wykończenie i podanie: Dopraw do smaku. Nałóż krewetki na płytki talerz, polewając je dodatkową ilością sosu. Posyp natką pietruszki. Podawaj natychmiast, pozwalając gościom obierać krewetki przy stole. Przygotuj ćwiartki cytryny i dodatkowy chrupiący chleb do maczania.
Odżywka | Kwota |
Kalorie | 470 kcal |
Węglowodany | 8 gramów |
Białko | 24 gramy |
Tłuszcz | 32 gramy |
Błonnik | 1 gram |
Sód | 1000 mg |
Alergeny: | Skorupiaki (krewetki), gluten (bułka tarta) |
Od widowiska samby w Rio po maskową elegancję Wenecji, odkryj 10 wyjątkowych festiwali, które prezentują ludzką kreatywność, różnorodność kulturową i uniwersalnego ducha świętowania. Odkryj…
Dzięki romantycznym kanałom, niesamowitej architekturze i wielkiemu znaczeniu historycznemu Wenecja, czarujące miasto nad Morzem Adriatyckim, fascynuje odwiedzających. Wielkie centrum tego…
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
Lizbona to miasto na wybrzeżu Portugalii, które umiejętnie łączy nowoczesne idee z urokiem starego świata. Lizbona jest światowym centrum sztuki ulicznej, chociaż…
Od czasów Aleksandra Wielkiego do czasów współczesnych miasto pozostało latarnią wiedzy, różnorodności i piękna. Jego ponadczasowy urok wynika z…
