Rejs w równowadze: zalety i wady
Podróż łodzią — zwłaszcza rejsem — oferuje wyjątkowe i all-inclusive wakacje. Mimo to, jak w przypadku każdego rodzaju…
Mlinci to wyjątkowy chorwacki dodatek w postaci cienkich, pieczonych w piecu płatów chleba, które są rozrywane na kawałki i moczone w aromatycznym sosie pieczeniowym. To tradycyjny dodatek do pieczonego drobiu (zwłaszcza indyka lub kurczaka) w Chorwacji. Tradycyjnie, po pokrojeniu pieczeni, sosem z pieczeni polewa się połamane mlinci, aby chleb wchłonął cały bogaty smak. Ten chleb o konsystencji makaronu ma swoje korzenie w średniowieczu; legenda głosi, że paulini z północnej Chorwacji spopularyzowali pieczenie indyka właśnie tym chlebem w XVI–XVII wieku.
Dziś mlinci kojarzą się szczególnie ze świątecznymi posiłkami rodzinnymi (na przykład z Bożym Narodzeniem i Wielkanocą). Ich prostota – tylko mąka, woda i szczypta soli – nadaje potrawie pocieszającą, rustykalną i wyjątkową nutę. Jeden z chorwackich blogerów kulinarnych zauważa: „mlinci to rodzaj makaronu…tradycyjnie używanego…jako dodatek do pieczonego indyka lub kurczaka”i niewiele chorwackich stołów świątecznych obejdzie się bez tego złocistego, pomarszczonego płaskiego chleba.
6
porcje10
protokół40
protokół330
kaloriePrzygotowanie mlinci polega na wymieszaniu ciasta z mąki, wody, soli, a czasem jajka, rozwałkowaniu go na cienkie jak papier placki i pieczeniu do uzyskania chrupkości. Po ostygnięciu placki są łamane lub krojone na kawałki. Przed podaniem, połamane kawałki polewane są wrzącą wodą lub gorącym tłuszczem z patelni, aż zmiękną. W rezultacie powstaje delikatny, aromatyczny „makaron”, który wchłonął soki pieczeni. Mlinci, najlepiej podawane na świeżo, dodają sycącego elementu pieczeni, nie przytłaczając głównego mięsa.
500 g mąki pszennej (około 4 szklanek) – formuje ciasto na placek.
2 duże jajka – opcjonalnie, zrób ciasto bogatsze i o złotym kolorze.
1 łyżeczka soli – dla smaku.
250 ml wody – zagnieść ciasto na zwartą masę (dodawać stopniowo).
Masło lub oliwa z oliwek, roztopione – do skropienia odsączonych mlinci (opcjonalnie, dla dodatkowego wzbogacenia smaku).
Soki z pieczenia lub solony bulion – tyle, aby polać mlinci przed podaniem.
Przygotowanie ciasta: W misce wymieszaj mąkę z solą. Ubij jajka i dodaj je (opcjonalnie). Dolej około 200 ml wody i mieszaj, aż powstanie zwarte ciasto. W razie potrzeby dodawaj więcej wody. Zagniataj krótko, aż będzie gładkie. Przykryj i odstaw na 10 minut. (Przygotowanie: 10 min)
Rozwałkuj cienkie arkusze: Podziel ciasto na 6–8 kawałków. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdy kawałek na bardzo cienki okrąg lub owal (o grubości około 1 mm i szerokości około 25–30 cm). Im cieńszy, tym lepszy – celem jest uzyskanie placka o konsystencji opłatka.
Piec lub opiekać: Rozgrzej dużą patelnię lub płytę grillową z powłoką nieprzywierającą na średnio-wysokim ogniu. Piecz każdy arkusz ciasta przez około 3–4 minuty z każdej strony, lub do momentu, aż zacznie się rumienić i puchnąć. (Alternatywnie, piecz każdy arkusz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 5–7 minut z każdej strony). Wyjmij upieczone arkusze na kratkę lub ręczniki papierowe. (Gotowanie: ~5 min/arkusz)
Ostudź i zrelaksuj się: Po ostygnięciu połam lub pokrój upieczone placki na duże kawałki (kwadraty o boku 5–7,5 cm). Ułóż je płasko na tacy lub talerzu. Można je przechowywać pod przykryciem do momentu użycia.
Namoczyć przed podaniem: Przed podaniem zalej pokruszone kawałki wrzącą, osoloną wodą (lub gorącym tłuszczem z patelni), aby je nawilżyć. Pozostaw na 1–2 minuty, aby wchłonęły płyn, a następnie odcedź nadmiar.
Podawać na gorąco: Przełóż namoczone mlinci na talerz. Dla dodatkowego smaku, polej roztopionym masłem, oliwą z oliwek lub sosem pozostałym po pieczeni. Mlinci są teraz miękkie i aromatyczne, gotowe do podania z pieczenią.
Kalorie | Węglowodany | Białko | Tłuszcz | Błonnik | Sód | Alergeny |
330 | 70 gramów | 12 gramów | 3 gramy | 3 gramy | 500 mg | Gluten, jaja (jeśli używane) |
Podróż łodzią — zwłaszcza rejsem — oferuje wyjątkowe i all-inclusive wakacje. Mimo to, jak w przypadku każdego rodzaju…
Francja jest znana ze swojego znaczącego dziedzictwa kulturowego, wyjątkowej kuchni i atrakcyjnych krajobrazów, co czyni ją najczęściej odwiedzanym krajem na świecie. Od oglądania starych…
Lizbona to miasto na wybrzeżu Portugalii, które umiejętnie łączy nowoczesne idee z urokiem starego świata. Lizbona jest światowym centrum sztuki ulicznej, chociaż…
W świecie pełnym znanych miejsc turystycznych niektóre niesamowite miejsca pozostają tajne i niedostępne dla większości ludzi. Dla tych, którzy są wystarczająco odważni, aby…
Od czasów Aleksandra Wielkiego do czasów współczesnych miasto pozostało latarnią wiedzy, różnorodności i piękna. Jego ponadczasowy urok wynika z…
