Wenecja, perła Adriatyku
Dzięki romantycznym kanałom, niesamowitej architekturze i wielkiemu znaczeniu historycznemu Wenecja, czarujące miasto nad Morzem Adriatyckim, fascynuje odwiedzających. Wielkie centrum tego…
Mlinci to wyjątkowy chorwacki dodatek w postaci cienkich, pieczonych w piecu płatów chleba, które są rozrywane na kawałki i moczone w aromatycznym sosie pieczeniowym. To tradycyjny dodatek do pieczonego drobiu (zwłaszcza indyka lub kurczaka) w Chorwacji. Tradycyjnie, po pokrojeniu pieczeni, sosem z pieczeni polewa się połamane mlinci, aby chleb wchłonął cały bogaty smak. Ten chleb o konsystencji makaronu ma swoje korzenie w średniowieczu; legenda głosi, że paulini z północnej Chorwacji spopularyzowali pieczenie indyka właśnie tym chlebem w XVI–XVII wieku.
Dziś mlinci kojarzą się szczególnie ze świątecznymi posiłkami rodzinnymi (na przykład z Bożym Narodzeniem i Wielkanocą). Ich prostota – tylko mąka, woda i szczypta soli – nadaje potrawie pocieszającą, rustykalną i wyjątkową nutę. Jeden z chorwackich blogerów kulinarnych zauważa: „mlinci to rodzaj makaronu…tradycyjnie używanego…jako dodatek do pieczonego indyka lub kurczaka”i niewiele chorwackich stołów świątecznych obejdzie się bez tego złocistego, pomarszczonego płaskiego chleba.
6
porcje10
protokół40
protokół330
kaloriePrzygotowanie mlinci polega na wymieszaniu ciasta z mąki, wody, soli, a czasem jajka, rozwałkowaniu go na cienkie jak papier placki i pieczeniu do uzyskania chrupkości. Po ostygnięciu placki są łamane lub krojone na kawałki. Przed podaniem, połamane kawałki polewane są wrzącą wodą lub gorącym tłuszczem z patelni, aż zmiękną. W rezultacie powstaje delikatny, aromatyczny „makaron”, który wchłonął soki pieczeni. Mlinci, najlepiej podawane na świeżo, dodają sycącego elementu pieczeni, nie przytłaczając głównego mięsa.
500 g mąki pszennej (około 4 szklanek) – formuje ciasto na placek.
2 duże jajka – opcjonalnie, zrób ciasto bogatsze i o złotym kolorze.
1 łyżeczka soli – dla smaku.
250 ml wody – zagnieść ciasto na zwartą masę (dodawać stopniowo).
Masło lub oliwa z oliwek, roztopione – do skropienia odsączonych mlinci (opcjonalnie, dla dodatkowego wzbogacenia smaku).
Soki z pieczenia lub solony bulion – tyle, aby polać mlinci przed podaniem.
Przygotowanie ciasta: W misce wymieszaj mąkę z solą. Ubij jajka i dodaj je (opcjonalnie). Dolej około 200 ml wody i mieszaj, aż powstanie zwarte ciasto. W razie potrzeby dodawaj więcej wody. Zagniataj krótko, aż będzie gładkie. Przykryj i odstaw na 10 minut. (Przygotowanie: 10 min)
Rozwałkuj cienkie arkusze: Podziel ciasto na 6–8 kawałków. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdy kawałek na bardzo cienki okrąg lub owal (o grubości około 1 mm i szerokości około 25–30 cm). Im cieńszy, tym lepszy – celem jest uzyskanie placka o konsystencji opłatka.
Piec lub opiekać: Rozgrzej dużą patelnię lub płytę grillową z powłoką nieprzywierającą na średnio-wysokim ogniu. Piecz każdy arkusz ciasta przez około 3–4 minuty z każdej strony, lub do momentu, aż zacznie się rumienić i puchnąć. (Alternatywnie, piecz każdy arkusz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 5–7 minut z każdej strony). Wyjmij upieczone arkusze na kratkę lub ręczniki papierowe. (Gotowanie: ~5 min/arkusz)
Ostudź i zrelaksuj się: Po ostygnięciu połam lub pokrój upieczone placki na duże kawałki (kwadraty o boku 5–7,5 cm). Ułóż je płasko na tacy lub talerzu. Można je przechowywać pod przykryciem do momentu użycia.
Namoczyć przed podaniem: Przed podaniem zalej pokruszone kawałki wrzącą, osoloną wodą (lub gorącym tłuszczem z patelni), aby je nawilżyć. Pozostaw na 1–2 minuty, aby wchłonęły płyn, a następnie odcedź nadmiar.
Podawać na gorąco: Przełóż namoczone mlinci na talerz. Dla dodatkowego smaku, polej roztopionym masłem, oliwą z oliwek lub sosem pozostałym po pieczeni. Mlinci są teraz miękkie i aromatyczne, gotowe do podania z pieczenią.
Kalorie | Węglowodany | Białko | Tłuszcz | Błonnik | Sód | Alergeny |
330 | 70 gramów | 12 gramów | 3 gramy | 3 gramy | 500 mg | Gluten, jaja (jeśli używane) |
Dzięki romantycznym kanałom, niesamowitej architekturze i wielkiemu znaczeniu historycznemu Wenecja, czarujące miasto nad Morzem Adriatyckim, fascynuje odwiedzających. Wielkie centrum tego…
Podczas gdy wiele wspaniałych miast Europy pozostaje przyćmionych przez ich bardziej znane odpowiedniki, jest to skarbnica zaczarowanych miasteczek. Od artystycznego uroku…
Francja jest znana ze swojego znaczącego dziedzictwa kulturowego, wyjątkowej kuchni i atrakcyjnych krajobrazów, co czyni ją najczęściej odwiedzanym krajem na świecie. Od oglądania starych…
W świecie pełnym znanych miejsc turystycznych niektóre niesamowite miejsca pozostają tajne i niedostępne dla większości ludzi. Dla tych, którzy są wystarczająco odważni, aby…
Analizując ich historyczne znaczenie, wpływ kulturowy i nieodparty urok, artykuł bada najbardziej czczone miejsca duchowe na świecie. Od starożytnych budowli po niesamowite…
