10 najlepszych plaż FKK (Nudist) w Grecji
Grecja jest popularnym celem podróży dla tych, którzy szukają bardziej swobodnych wakacji na plaży, dzięki bogactwu nadmorskich skarbów i światowej sławy miejsc historycznych, fascynujących…
Fuži, symbol kulinarnego dziedzictwa Istrii, pojawia się na stole niczym cenna pamiątka. To krótka rurka, zwinięta z kawałka ciasta w kształcie rombu, zawierająca w środku sos. Każde starannie ściśnięte fałdowanie zapewnia, że sos przylega do każdej powierzchni. Ten kształt przekształca proste składniki w coś wyjątkowego. Rezultatem jest makaron, który zawiera sos w samym sercu, dzięki czemu każdy kęs jest bogaty i sycący.
W istryjskich kuchniach fuži to nie tylko obiad, ale i rytuał. Podczas rodzinnych uroczystości i niedzielnych obiadów kuchnia tętni życiem, ponieważ przygotowuje się ciasto. Wioski mogą zatrzymać się na święta, aby obserwować, jak starsi ręcznie zwijają porcję za porcją, a każdy kawałek jest niemal identycznej wielkości. Makaron często podawany jest z wolno gotowanym ragù – bogatym sosem z cebuli, pomidorów i lokalnego białego wina. Podczas gotowania makaron uwalnia kojący aromat, który zaprasza wszystkich do stołu. Ostatni deszcz ostrego, dojrzałego sera nadaje każdemu daniu odrobinę słonego smaku.
Cenione za prostotę, fuži chętnie dodaje wyjątkowe akcenty. Istria słynie z trufli, a niektórzy kucharze dodają do gotowego dania czarne lub białe trufle. Kropla oleju truflowego może wzmocnić ziemisty smak. Dzięki temu codzienny posiłek staje się prawdziwą celebracją. Nawet bez trufli, świeże zioła, takie jak pietruszka lub odrobina soku z cytryny, rozjaśniają smak, odzwierciedlając chorwackie wybrzeże.
Fusi (słoweńska nazwa) lub fuži mają wspólną historię na całym Półwyspie Istria. Ciasto musi być rozwałkowane niezwykle cienko, a następnie pokrojone w paski. Złożenie tych pasków w romby dopełnia proces transformacji. Ta wyćwiczona technika wymaga cierpliwości i sprawia, że makaron jest miękki i soczysty. Po podaniu na talerzu fuži wygląda niepozornie, ale ma bogaty smak. Można je polać gulaszem wołowym, bulionem drobiowym lub sycącym sosem z dziczyzny. Każda odmiana jest wierna swoim rustykalnym korzeniom.
W wielu domach fuži to danie poprawiające nastrój. Dzieci często pomagają formować makaron, a starsi nadzorują przy długich, drewnianych stołach. Po ugotowaniu, miski z parującym fuži stawiane są na środku stołu. Goście chętnie sięgają po nie, delektując się kęsami delikatnego makaronu ociekającego ciepłym sosem. Przy rodzinnym stole zastawionym pod altaną w winnicy lub w kamiennej kuchni wiejskiej, fuži prawdziwie jednoczy ludzi. Niosą ze sobą smak dojrzałych w słońcu pomidorów i ogrodowych ziół, spokojnych popołudni pod drzewami oliwnymi. Kieliszek lokalnego wina – rześkiego Malvasia Bianco lub sycącego Teran – często pojawia się obok, a jego wyrazista kwasowość przebija się przez bogaty sos. Ostatecznie fuži smakuje jak sama Istria w każdym pocieszającym kęsie.
4
porcje20
protokół5
protokół300
kalorie30
protokółTen przepis na Fuži daje około 500 gramów świeżego makaronu, co wystarcza na danie główne dla czterech do sześciu osób. Ciasto łączy mąkę pszenną z jajkami, oliwą z oliwek i szczyptą soli, tworząc gładką, elastyczną masę, którą można rozwałkować na cienko, bez rozrywania. Po trzydziestominutowym odpoczynku ciasto jest rozwałkowywane na grubość około 1,5 milimetra, krojone w małe romby i owijane wokół drewnianego kołka, nadając mu charakterystyczny, kolczasty kształt. Gotowy makaron gotuje się w osolonej wrzącej wodzie przez cztery do pięciu minut, stając się miękki, a jednocześnie jędrny. Fuži doskonale komponuje się z sosami truflowymi na bazie śmietany, wolno duszonym ragù z dziczyzny, potrawami z grzybów leśnych i prostymi dodatkami maślano-serowymi. Makaron można przygotować kilka godzin wcześniej i przechowywać w temperaturze pokojowej lub zamrozić, aby przechowywać dłużej.
400 g (3¼ szklanki) mąki uniwersalnej — Włoska mąka „00” doskonale nadaje się do uzyskania jedwabistej konsystencji, choć standardowa mąka uniwersalna daje doskonałe rezultaty. Zawartość białka powinna mieścić się w przedziale 10–12% dla optymalnej elastyczności.
4 duże jajka (łącznie około 200 g) — Jajka w temperaturze pokojowej łatwiej łączą się z mąką. Świeże jajka z farmy z intensywnie pomarańczowymi żółtkami nadadzą potrawie lepszy kolor.
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin — Wysokiej jakości oliwa z oliwek z Istrii lub Włoch dodaje subtelnej owocowości i utrzymuje ciasto w stanie elastycznym. W razie potrzeby można użyć neutralnego oleju roślinnego.
1 łyżeczka drobnej soli morskiej — Sól wzmacnia strukturę glutenu i nadaje ciastu wyrazisty smak. Zmniejsz ilość do ¾ łyżeczki, jeśli zwracasz uwagę na spożycie sodu.
2–4 łyżki zimnej wody (w razie potrzeby) — Wilgotność i wielkość jajek są różne; woda reguluje konsystencję. Dodawaj oszczędnie, po jednej łyżce stołowej.
4–5 litrów (4–5 kwart) wody — Duża ilość wody zapobiega przywieraniu i utrzymuje temperaturę podczas dodawania makaronu.
2 łyżki gruboziarnistej soli morskiej — Woda po gotowaniu powinna mieć przyjemny, słony smak, przypominający łagodną wodę morską.
(3 minuty): Nasyp mąkę na dużą drewnianą deskę lub czysty blat roboczy, a następnie uformuj szerokie zagłębienie w środku. Powinno być wystarczająco głębokie, aby jajka się w nim zmieściły, ale nie przelały.
(2 minuty): Wbij jajka do wgłębienia, dodaj oliwę z oliwek i sól, a następnie lekko ubij widelcem, aby połączyć płyny. Z wewnętrznych ścianek jajek stopniowo dodawaj mąkę, stopniowo ją mieszając.
(8–10 minut): Gdy masa stanie się zbyt gęsta, by dało się ją ugniatać widelcem, zacznij wyrabiać ją ręcznie. Odepchnij ciasto wierzchem dłoni, złóż je z powrotem, obróć o ćwierć obrotu i powtarzaj, aż będzie gładkie i elastyczne.
(30 minut): Owiń ciasto szczelnie folią spożywczą i odstaw w temperaturze pokojowej. Ten czas odpoczynku pozwoli glutenowi rozrzedzić się, dzięki czemu wałkowanie będzie znacznie łatwiejsze.
(2 minuty): Rozpakuj odpoczęte ciasto i podziel na cztery równe części. Niewykorzystane części przykryj, aby zapobiec wysychaniu.
(5–7 minut na porcję): Używając wałka lub maszynki do makaronu, rozwałkuj każdą porcję na grubość około 1,5 mm – na tyle cienką, aby było widać przez nią cień dłoni. W maszynce do makaronu zazwyczaj odpowiada to ustawieniu 5 lub 6 z 7.
(3 minuty na arkusz): Ostrym nożem lub radełkiem do ciasta pokrój arkusz w romby o wymiarach około 3 cm szerokości i 4 cm długości. Tradycyjne Fuži nie są jednolite; drobne różnice są mile widziane i oczekiwane.
10–15 minut na partię): Ułóż cienki drewniany kołek (o średnicy około 5 mm) lub czysty trzonek drewnianej łyżki po przekątnej jednego z rombów. Owiń ciasto wokół kołka, zaczynając od jednego punktu i zwijając w kierunku przeciwległego.
Mocno ściśnij dwa pozostałe punkty, aby je uszczelnić, a następnie zsuń uformowany Fuži z kołka. Rezultat powinien przypominać małe, otwarte pióro lub rurkę z lekkim skrętem.
Ułóż gotowe Fuži w jednej warstwie na posypanej mąką blasze lub blasze do pieczenia. Mogą się lekko stykać, ale nie powinny na siebie nachodzić. Kontynuuj, aż całe ciasto będzie uformowane.
(10 minut): Zagotuj wodę w dużym garnku i dodaj gruboziarnistą sól. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
(4–5 minut): W razie potrzeby dodawaj Fuži do wrzącej wody partiami, aby uniknąć przepełnienia. Delikatnie zamieszaj natychmiast po dodaniu, aby zapobiec przywieraniu.
(30 sekund): Kiedy makaron wypłynie na powierzchnię i stanie się lekko przezroczysty, sprawdź, czy jest już gotowy — powinien być miękki, ale zachować delikatną jędrność w środku.
(1 minuta): Przed odcedzeniem odłóż jedną szklankę wody z gotowania makaronu. Wymieszaj Fuži natychmiast z przygotowanym sosem, dodając odłożoną wodę w razie potrzeby, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Na porcję, na podstawie 6 porcji (około 85 g ugotowanego makaronu na porcję). Sos nie jest dołączony.
| Odżywka | Kwota |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Węglowodany | 47g |
| Białko | 10g |
| Tłuszcz | 6g |
| Tłuszcz nasycony | 1,5 g |
| Błonnik | 2g |
| Sód | 390 mg |
| Cholesterol | 124 mg |
Alergeny: Pszenica (gluten), jaja
Wartości odżywcze obliczono na podstawie bazy danych USDA FoodData Central. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od użytych składników i wielkości porcji.
Grecja jest popularnym celem podróży dla tych, którzy szukają bardziej swobodnych wakacji na plaży, dzięki bogactwu nadmorskich skarbów i światowej sławy miejsc historycznych, fascynujących…
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
Zbudowane z wielką precyzją, by stanowić ostatnią linię obrony dla historycznych miast i ich mieszkańców, potężne kamienne mury są cichymi strażnikami z zamierzchłych czasów.
Od czasów Aleksandra Wielkiego do czasów współczesnych miasto pozostało latarnią wiedzy, różnorodności i piękna. Jego ponadczasowy urok wynika z…
W świecie pełnym znanych miejsc turystycznych niektóre niesamowite miejsca pozostają tajne i niedostępne dla większości ludzi. Dla tych, którzy są wystarczająco odważni, aby…
