Top 10 – Europejskie Miasta Imprezowe
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
Dalmatyńska zupa rybna to ciepły, rozgrzewający bulion z dalmatyńskiego wybrzeża Chorwacji. Celebruje bogactwo Adriatyku, łącząc świeżą, białą rybę z aromatycznymi warzywami w klarownym, złocistym bulionie. Ta aromatyczna zupa jest często spożywana jako pierwsze danie nadmorskiego posiłku, po którym podaje się gotowaną na parze rybę. Jej aromat czosnku i pietruszki przywodzi na myśl popołudnie nad morzem.
Wieki temu była to skromna potrawa rybaków; dziś jest ceniona w dalmatyńskich kuchniach i tawernach. (Przez długi czas była to potrawa ubogich rybaków; teraz jest to danie uwielbiane przez smakoszy na całym świecie). Smak jest lekki i kojący, a jednocześnie głęboko wytrawny – na dalmatyńskich stołach przed spożyciem można skropić rybę i ryż dodatkową ilością oliwy z oliwek i świeżo posiekanego czosnku.
Tradycyjnie najpierw podaje się rosół, a następnie rybę z ziemniakami lub sałatką. Ten rytuał zupy i ryby jest jedną z cech charakterystycznych dalmatyńskiej tradycji.
4
porcje5
protokół30
protokół370
kalorieTa prosta zupa jednogarnkowa pełna jest śródziemnomorskiego uroku. Kawałki ryby (takie jak morszczuk lub granik) gotuje się w oliwie z oliwek z czosnkiem i selerem, a następnie na krótko zdejmuje. Marchewkę i ryż krótkoziarnisty gotuje się w aromatycznym bulionie do miękkości. Rybę podgrzewa się ponownie, a zupę doprawia świeżą pietruszką. Rezultatem jest lekki, złocisty bulion z owocami morza i pulchnymi kawałkami ryby – idealny z chrupiącym chlebem. W Chorwacji zupę tę zazwyczaj podaje się z resztkami ryby, a jej sosem polane są gotowane ziemniaki jako drugie danie.
1,5 kg twardej białej ryby (morszczuk, dorsz, lucjan), oczyszczone i pokrojone na duże kawałki – białko gwiazdowe. Można użyć dowolnej łagodnej białej ryby.
2 łyżki oliwy z oliwek – delikatnie podsmaż aromaty.
3 ząbki czosnku, posiekane – dla uzyskania głębokiego aromatu.
1 łodyga selera (z kilkoma liśćmi) – opcjonalnie, dla aromatu ziołowego.
2 marchewki, starty (około 1 szklanki) – opcjonalnie, dodaje słodyczy i koloru.
1 litr wody lub jasnego bulionu rybnego – żeby tylko przykryć rybę.
4 garście ryżu krótkoziarnistego (około 1 szklanki) – zagęszcza i nadaje konsystencję.
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku.
Mały pęczek świeżej pietruszki, posiekane – do dekoracji.
Połącz rybę z aromatami: W dużym garnku umieść kawałki ryby i skrop oliwą z oliwek. Dodaj posiekany czosnek i liście selera, a następnie zalej wodą (lub bulionem), tak aby przykryła rybę (około 1 litra). Lekko dopraw solą. (Przygotowanie: 5 minut)
Gotowanie ryby w wodzie: Doprowadź garnek do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem, aż ryba będzie ugotowana (około 15 minut). Ryba jest gotowa, gdy stanie się nieprzezroczysta i łatwo się rozpadnie.
Odstawić rybę i bulion: Ostrożnie wyjmij kawałki ryby łyżką cedzakową do miski, pozostawiając płyn z gotowania (bulion) w garnku. Zostaw około jednej chochli bulionu z rybą. (Ryba zostanie podana jako druga.)
Ugotuj ryż: Dodaj startą marchewkę (opcjonalnie) i ryż do gorącego bulionu. Doprowadź ponownie do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj przez 10–15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż ryż będzie miękki. Bulion nabierze lekko mlecznej konsystencji od skrobi. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Zakończ zupę: Rozdrobnij odłożoną rybę w drobną kostkę i włóż ją z powrotem do garnka, aby się podgrzała. Dodaj większość posiekanej pietruszki, odkładając trochę do dekoracji. Podgrzewaj wszystko razem przez 2–3 minuty.
Podawać: Rozlej zupę do misek, upewniając się, że każda porcja zawiera kawałki ryby i bulion. Posyp pozostałą pietruszką. Tradycyjnie w Dalmacji bulion ten stanowi przystawkę: rybę podaje się następnie z odrobiną oliwy z oliwek i surowym czosnkiem, często z gotowanymi ziemniakami lub prostą sałatką.
Kalorie | Węglowodany | Białko | Tłuszcz | Błonnik | Sód | Alergeny |
370 | 25 gramów | 50 gramów | 20 gramów | 1 gram | 600 mg | Ryba |
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
Grecja jest popularnym celem podróży dla tych, którzy szukają bardziej swobodnych wakacji na plaży, dzięki bogactwu nadmorskich skarbów i światowej sławy miejsc historycznych, fascynujących…
Dzięki romantycznym kanałom, niesamowitej architekturze i wielkiemu znaczeniu historycznemu Wenecja, czarujące miasto nad Morzem Adriatyckim, fascynuje odwiedzających. Wielkie centrum tego…
Podróż łodzią — zwłaszcza rejsem — oferuje wyjątkowe i all-inclusive wakacje. Mimo to, jak w przypadku każdego rodzaju…
Od widowiska samby w Rio po maskową elegancję Wenecji, odkryj 10 wyjątkowych festiwali, które prezentują ludzką kreatywność, różnorodność kulturową i uniwersalnego ducha świętowania. Odkryj…
