10 cudownych miast w Europie, które turyści pomijają
Podczas gdy wiele wspaniałych miast Europy pozostaje przyćmionych przez ich bardziej znane odpowiedniki, jest to skarbnica zaczarowanych miasteczek. Od artystycznego uroku…
Zlevanka (nazywana również zlijevką, zlevką lub bazlamačą) to skromny placek z mąki kukurydzianej, głęboko zakorzeniony w tradycjach północnej Chorwacji. Pochodzi z regionów takich jak Medzimurje, Chorwackie Zagorje i Podravina, a nawet z niektórych części Słowenii. Kiedyś uważana za proste danie „chłopskie”, zlevanka stała się nostalgicznym przysmakiem, a nawet ulubionym deserem z dzieciństwa.
Ciasto przygotowuje się z grubej mąki kukurydzianej (polenty) wymieszanej z mokrym ciastem z jajek, mleka (lub jogurtu), a często także sera lub śmietany. To nietypowe połączenie daje gęste, wilgotne ciasto, które z zewnątrz wygląda zwyczajnie, ale zaskakuje bogatym, niemal kremowym wnętrzem. To, co na pierwszy rzut oka przypomina zwykły biszkopt, staje się rozkosznie delikatne i sycące. Tradycyjne przepisy zalecają dodawanie kleksów świeżej śmietany (serka śmietankowego) lub kwaśnej śmietany na wierzch ciasta przed pieczeniem, które wtapiają się w ciasto, tworząc kieszonki kremowej pyszności. Inne wersje posypują wierzch słodkim lub cierpkim dżemem, świeżymi jagodami lub startymi jabłkami. Szczypta soli w cieście równoważy słodycz.
Piękno zlevanki tkwi w jej prostocie: ciasto wylewa się cienko na blachę i piecze do uzyskania złotego koloru. Rezultatem jest coś w rodzaju słodkiego, kukurydzianego puddingu lub bardzo wilgotnego ciasta. Zazwyczaj jada się ją na śniadanie lub deser, często ze szklanką mleka lub jogurtu. Jej konsystencja jest miękka, ale zwarta – nie kruszy się łatwo. Współcześni kucharze mogą wzbogacić smak zlevanki masłem lub wanilią, a także dodać jogurtu, aby uzyskać lżejszy smak. Zlevanka pozostaje niezmiennym przykładem tego, jak proste składniki mogą stworzyć satysfakcjonujący i wyjątkowy przysmak w kuchni chorwackiej.
12
porcje15
protokół45
protokół180
kalorieTa Zlevanka to delikatnie upieczone ciasto kukurydziane, które jest proste, ale sycące. Grubą mąkę kukurydzianą ubija się z mąką, jajkami, jogurtem (lub mlekiem) i odrobiną cukru lub soli. Ciasto rozprowadza się w natłuszczonej formie i, jeśli jest używana, polewa łyżką słodkiej śmietany lub konfitury owocowej. Podczas pieczenia ciasto gęstnieje i lekko puchnie, z rumianą skórką i wilgotnym wnętrzem. Gotowe ciasto kroi się na kwadraty i można je podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Ma kremową, budyniową konsystencję z mleka i delikatny smak kukurydzy. Wariacji jest mnóstwo – z dodatkiem maku, skórki cytrynowej lub pikantnego sera – ale klasyk to słodki, kremowy kawałek idealny na podwieczorek lub sycące śniadanie.
Mąka kukurydziana (gruba mąka kukurydziana): 1 szklanka (120 g). Baza. Użyj drobnej polenty, jeśli nie masz grubej, ale grubsza polenta zapewni lepszą konsystencję.
Mąka uniwersalna: ½ szklanki (60 g). Dodaje gęstości. Niektórzy używają zamiast tego części semoliny.
Cukier: ½ szklanki (100 g) (dostosuj do smaku; użyj mniej, jeśli podajesz na śniadanie lub dodaj więcej w dodatkach).
Soda oczyszczona: ½ łyżeczki. Pomaga rozluźnić ciasto (opcjonalnie).
Jajka: 3 duże. Zapewniają strukturę i bogactwo.
Mleko lub jogurt: 1¼ szklanki (300 ml). Pełne mleko jest w porządku; jogurt doda kwaśności i delikatności. Aby uzyskać bardziej kremową konsystencję, użyj kwaśnej śmietany lub crème fraîche.
Masło (roztopione): 50 g (3½ łyżki stołowej) (opcjonalnie, dla wzbogacenia smaku).
Ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka (opcjonalnie, dla smaku).
Szczypta soli: Wzmacnia smak. Niezbędny nawet w wersji słodkiej.
Ser śmietankowy lub twarogowy (do posypania): ½ szklanki śmietany lub ¼ szklanki świeżego sera. Łyżeczki posypane na wierzch ciasta przed pieczeniem. (Można zastąpić kleksami kwaśnej śmietany lub jogurtu.)
Owoce lub dżem (opcjonalnie):np. dżem morelowy, starte jabłko lub jagody do posypania. Nadają słodko-kwaśnego charakteru.
Rozgrzej piekarnik i przygotuj blachę: Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Nasmaruj kwadratową formę do pieczenia o wymiarach 20×20 cm (8×8 cali) lub podobnej wielkości naczynie żaroodporne. W razie potrzeby wyłóż papierem pergaminowym, aby ułatwić krojenie. Czas: 5 minut.
Wymieszaj składniki suche: W dużej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą, mąkę pszenną, cukier, sodę oczyszczoną i sól, aż do uzyskania jednolitej masy. Czas: 2 minuty.
Dodaj mokre składniki: W osobnej misce lub dużej miarce ubij jajka. Dodaj mleko (lub jogurt) i roztopione masło oraz wanilię (opcjonalnie). Wymieszaj trzepaczką. Wlej tę mieszankę do suchych składników. Dobrze wymieszaj, aż powstanie ciasto. Będzie dość rzadkie. Czas: 3 minuty.
Napełnij patelnię: Wlej ciasto do przygotowanej formy, równomiernie je rozprowadzając. Jeśli używasz, nakładaj łyżką śmietanę lub kleksy twarogu na powierzchnię. Jeśli używasz konfitury lub startego jabłka, posyp nimi wierzch. Ciasto powinno być widoczne między dodatkami – nie próbuj ich mieszać. Czas: 2 minuty.
Upiec: Piecz w temperaturze 175°C przez 45–50 minut lub do momentu, aż wierzch będzie złocisty, a patyczek wbity w płaską część ciasta będzie prawie suchy (lekka wilgoć jest dozwolona dzięki kremowi). Brzegi ciasta będą dobrze ścięte. Unikaj przepieczenia – wnętrze powinno pozostać wilgotne. Czas: 45–50 minut.
Ostudzić i podawać: Wyjmij z piekarnika i pozostaw zlewankę do ostygnięcia na około 10 minut w foremce. Pokrój na kwadraty lub kliny, gdy jest jeszcze ciepła (lepiej stężeje po lekkim ostudzeniu). Podawaj z dodatkową porcją cukru pudru, odrobiną miodu lub kleksem jogurtu, jeśli wolisz. Czas: 10 minut chłodzenia.
Odżywianie | Kwota |
Kalorie | 180 kcal |
Węglowodany | 26 gramów |
Białko | 6 gramów |
Tłuszcz | 6 gramów |
Błonnik | 3 gramy |
Sód | 50 mg |
Alergeny | Zawiera kukurydzę, pszenicę (gluten), jaja i produkty mleczne (mleko, śmietankę). |
Podczas gdy wiele wspaniałych miast Europy pozostaje przyćmionych przez ich bardziej znane odpowiedniki, jest to skarbnica zaczarowanych miasteczek. Od artystycznego uroku…
Od czasów Aleksandra Wielkiego do czasów współczesnych miasto pozostało latarnią wiedzy, różnorodności i piękna. Jego ponadczasowy urok wynika z…
Od widowiska samby w Rio po maskową elegancję Wenecji, odkryj 10 wyjątkowych festiwali, które prezentują ludzką kreatywność, różnorodność kulturową i uniwersalnego ducha świętowania. Odkryj…
Francja jest znana ze swojego znaczącego dziedzictwa kulturowego, wyjątkowej kuchni i atrakcyjnych krajobrazów, co czyni ją najczęściej odwiedzanym krajem na świecie. Od oglądania starych…
W świecie pełnym znanych miejsc turystycznych niektóre niesamowite miejsca pozostają tajne i niedostępne dla większości ludzi. Dla tych, którzy są wystarczająco odważni, aby…
