Odkrywanie sekretów starożytnej Aleksandrii
Od czasów Aleksandra Wielkiego do czasów współczesnych miasto pozostało latarnią wiedzy, różnorodności i piękna. Jego ponadczasowy urok wynika z…
Ciasteczka w kształcie łap niedźwiedzia, znane po chorwacku jako medvjeđa šapa, to ceniony kruchy przysmak w kształcie maleńkich odcisków łapek. Pokolenia chorwackich piekarzy przygotowują je w okresie świątecznym, wypełniając powietrze aromatem mielonych orzechów włoskich, masła i ciepłych przypraw. Te gęste, kruche ciasteczka po upieczeniu obficie posypuje się cukrem pudrem, co nadaje im śnieżnobiałą powłokę, przywodzącą na myśl Boże Narodzenie. Ich nazwa nawiązuje do charakterystycznego kształtu foremki (chorwackie słowo šapa oznacza „łapę”), ale nawet bez specjalnych foremek, ciasteczka można ręcznie uformować w kształt muszelek lub półksiężyca.
W tradycji świątecznej, medvjeđa šapa często pojawia się na świątecznych deserach obok innych ciasteczek i wypieków. Łączą one bogactwo masła i orzechów z subtelnymi akcentami smakowymi – nutą skórki cytrynowej, szczyptą cynamonu i goździków, a czasem nutą wanilii lub miodu. Ich konsystencja jest bardziej treściwa niż magdalenki czy klasycznego petit four, co odzwierciedla ich korzenie w wiejskich kuchniach, gdzie sycące, proste składniki tworzyły długotrwałe smakołyki. Według piekarzy, ciasto powinno odpoczywać w lodówce przed pieczeniem, co zapewnia minimalne rozlewanie się ciasteczek i ich wystarczającą wytrzymałość. Rodziny na zmianę wyjmują te małe ciastka z foremek, delikatnie stukając w nie, aby wyjąć każde uformowane ciasteczko.
Każdy region i rodzina może modyfikować przepis: niektórzy dodają mąkę semolinową, aby uzyskać kruchą konsystencję, inni używają orzechów laskowych zamiast włoskich lub polewają szybką polewą. Jednak esencją pozostaje bogate, maślane ciasto, obficie nadziane zmielonymi orzechami, uformowane w „łapki” i posypane cukrem pudrem. Rezultatem jest ciasteczko rozpływające się w ustach, o delikatnym i aromatycznym wnętrzu i lekko chrupiącej skórce. Niezależnie od tego, czy podawane z mocną filiżanką chorwackiej czarnej kawy, czy też na świątecznym przyjęciu, ciasteczka „łapki niedźwiedzia” to nostalgiczny i ukochany smak domu.
30
ciastka20
protokół15
protokół100
kalorie20
protokółMedvjeđa šapa to rustykalne kruche ciasteczka z orzechami włoskimi, formowane w foremki i obtaczane cukrem – uwielbiane chorwackie ciasteczka świąteczne. Ciasto to po prostu mąka, masło, cukier i mnóstwo zmielonych orzechów włoskich, a smak podkreśla skórka cytrynowa i odrobina rozgrzewających przypraw. Po krótkim schłodzeniu ciasto jest wtłaczane do specjalnych foremek lub foremek i pieczone do lekkiego zarumienienia. Ostudzone ciasteczka posypuje się cukrem pudrem. Cała porcja jest gotowa w niecałą godzinę i można ją przygotować wcześniej i zamrozić. Te delikatne, maślane ciasteczka idealnie komponują się z kawą lub mlekiem i stanowią świąteczny dodatek, który doskonale nadaje się na prezenty i uroczystości.
Mąka uniwersalna: 3 szklanki (360 g). Stanowią podstawę konstrukcji.
Proszek do pieczenia: ½ łyżeczki (opcjonalnie). Dodaje lekkości i delikatności.
Cukier granulowany: 1 szklanka (200 g). Słodzi ciasto; można zwiększyć ilość o 2–3 łyżki, aby uzyskać słodsze ciasteczko.
Mielone orzechy włoskie: 2 szklanki (200 g). Tradycyjny wybór orzechów (można zastąpić orzechami laskowymi lub migdałami, jeśli wolisz; patrz warianty). Dodaje aromatu i bogatego smaku.
Masło niesolone: 1 szklanka (225 g), temperatura pokojowa. Tłuszcz, który nadaje ciasteczkom kruchą konsystencję. Użycie niesolonego pozwala kontrolować przyprawienie; jeśli dostępne jest tylko solone, zmniejsz ilość dodawanej soli.
Jajko: 1 duża. Wiąże składniki.
Miód płynny: 2 łyżki. Pomagają uzyskać delikatność i dodają subtelnego smaku miodu (można pominąć lub zastąpić dodatkowym cukrem w przypadku diety bez orzechów).
Ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka (opcjonalnie). Wprowadza ciepłą głębię (można zastąpić ekstraktem z cytryny lub całkowicie pominąć).
Skórka cytrynowa: 1 łyżeczka (z 1 cytryny). Rozjaśnia smak i uzupełnia orzechy włoskie. (Opcjonalnie, ale bardzo zalecane.)
Mielony cynamon i goździki: ⅛ łyżeczki każdej (opcjonalnie). Szczypta każdej rozgrzewającej przyprawy to tradycja, która dobrze komponuje się z orzechami i cukrem.
Cukier puder (do posypania): ½–1 szklanki (50–100 g). Do posypania gotowych ciasteczek. Zamiast nich można użyć cukru waniliowego lub pomarańczowego, aby nadać im wyjątkowego charakteru.
Rozgrzej i przygotuj: Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Nasmaruj masłem foremki do ciastek w kształcie łapek lub inne małe foremki (formy do magdalenek, mini foremki do babki lub foremki do muffinek) i lekko oprósz mąką. Dzięki temu ciasteczka łatwo wyjmą się z formy. Czas: 5 minut podgrzewania i przygotowania.
Wymieszaj składniki suche: W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia (opcjonalnie) i sól. Osobno wmieszaj zmielone orzechy włoskie do mieszanki mąki, tak aby orzechy były równomiernie pokryte. Czas: 3 minuty.
Utrzyj masło i cukier: W innej misce ubij miękkie masło z cukrem na puszystą masę. Dodaj miód i wanilię. Wmieszaj jajko i ubijaj, aż masa będzie gładka. Czas: 3 minuty (w przypadku używania miksera elektrycznego).
Wymieszaj i wyrób ciasto: Dodaj mieszankę mąki i orzechów do masy maślanej. Posyp skórką z cytryny i przyprawami. Mieszaj łyżką lub szpatułką, aż powstanie zwarte ciasto. Będzie dość miękkie i lekko kruche. Nie mieszaj zbyt długo. Czas: 2–3 minuty.
Ciasto schłodzone: Uformuj z ciasta kulkę, owiń folią i włóż do lodówki na około 20 minut. Schłodzenie stwardnieje i ułatwi wkładanie do foremek. Czas: 20 minut (w tym miejscu można wstrzymać przepis).
Wypełnianie form: Wyjmij ciasto z lodówki. Oderwij kawałki wielkości orzecha włoskiego i mocno dociśnij do dna i boków każdej foremki (do około ¾ jej wysokości). Delikatnie wygładź wierzch opuszkami palców. Ciasto lekko rozleje się podczas pieczenia, więc nie wypełniaj go zbyt mocno. Czas: 10 minut na jedną porcję ok. 15 ciasteczek.
Upiec: Piecz ciasteczka w temperaturze 175°C (350°F) przez około 12–15 minut, aż brzegi będą lekko złociste. Piekarniki różnią się między sobą; zacznij sprawdzać po 12 minutach, aby uniknąć przepieczenia (ciasteczka nie powinny się zbytnio przypiec). Czas: 12–15 minut.
Ostudź i okryj: Wyjmij foremki z piekarnika. Pozostaw ciasteczka w foremkach na około 10 minut (stwardnieją podczas stygnięcia). Następnie delikatnie odwróć foremki i wyjmij każde ciasteczko. Po całkowitym ostygnięciu umieść je na kratce i obficie posyp cukrem pudrem. Dla uzyskania efektu dekoracyjnego użyj cukru pudru waniliowego lub cytrusowego. Czas: 10 minut chłodzenia, 5 minut posypywania.
Odżywianie | Kwota |
Kalorie | 100 kcal |
Węglowodany | 10 gramów |
Białko | 2 gramy |
Tłuszcz | 6 gramów |
Błonnik | 1 gram |
Sód | 2 mg |
Alergeny | Zawiera pszenicę (gluten), orzechy włoskie (orzechy), jaja i nabiał (masło). |
Od czasów Aleksandra Wielkiego do czasów współczesnych miasto pozostało latarnią wiedzy, różnorodności i piękna. Jego ponadczasowy urok wynika z…
Analizując ich historyczne znaczenie, wpływ kulturowy i nieodparty urok, artykuł bada najbardziej czczone miejsca duchowe na świecie. Od starożytnych budowli po niesamowite…
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
W świecie pełnym znanych miejsc turystycznych niektóre niesamowite miejsca pozostają tajne i niedostępne dla większości ludzi. Dla tych, którzy są wystarczająco odważni, aby…
Podróż łodzią — zwłaszcza rejsem — oferuje wyjątkowe i all-inclusive wakacje. Mimo to, jak w przypadku każdego rodzaju…
