Odkrywanie sekretów starożytnej Aleksandrii
Od czasów Aleksandra Wielkiego do czasów współczesnych miasto pozostało latarnią wiedzy, różnorodności i piękna. Jego ponadczasowy urok wynika z…
Kiedy nadchodzą zimowe święta nad Adriatykiem i do wiosek w głębi lądu, chorwackie rodziny często świętują przy chlebie biskupim (biskupov kruh), gęstym, przypominającym ciasto bochenku z owocami i orzechami. Pomimo nazwy, chleb ten bardziej przypomina keks niż zwykły chleb. Jego pochodzenie jest niejasne – niektórzy nazywają go „chlebem z potłuczonego szkła” lub „chlebem witrażowym”, ponieważ kawałki wiśni, orzechów, a czasem czekolady po przekrojeniu wyglądają jak klejnoty lub witraże. Mówi się, że nazwa „biskup” może nawiązywać do szczególnych okazji, które upamiętnia, choć nikt dokładnie nie wie, dlaczego tak się nazywa.
Chleb Biskupi to świąteczny, szybki chleb bez drożdży. Zamiast tego, ciasto z jajek, masła (lub oleju) i odrobiny cukru łączy w sobie hojną mieszankę składników: orzechów włoskich lub pekan, rodzynek lub daktyli, a często także posiekanych kandyzowanych owoców lub wiśni maraschino. Niektóre wersje zawierają bogatą, gorzką czekoladę lub przyprawy piernikowe dla nadania głębi smaku. Ten chleb jest tradycyjnie pieczony w dużej formie, a następnie krojony na cienkie kromki. Jest bogaty i sycący, nieco lżejszy niż tradycyjne keksówki, i ma delikatny, wilgotny miąższ.
To, co wyróżnia Bishop's Bread, to równowaga między słodyczą a konsystencją. Samo ciasto jest jedynie lekko słodkie, co służy głównie do spojenia chleba. Prawdziwy smak pochodzi z owoców i orzechów, które pęcznieją podczas pieczenia. Każdy kęs oferuje ciągnącą się owocową nutę i chrupiący orzech. Zwyczajowo część suszonych owoców moczy się przez noc w brandy lub rumie (nie jest to konieczne, ale dodaje dorosłemu smakowi ciepła).
W Boże Narodzenie kromki chleba biskupiego często podaje się z herbatą, grzanym winem lub mlekiem, tworząc pyszny, ale nie zbyt ciężki poczęstunek. Wiele osób obdarowuje nim sąsiadów i krewnych, zawinięte w folię aluminiową i ozdobione świąteczną wstążką. Chleb biskupi doskonale nadaje się do mrożenia, więc rodziny mogą upiec kilka bochenków wcześniej. W istocie chleb biskupi to chorwacka odpowiedź na klasyczny świąteczny keks, uwielbiany za swoją świąteczną obfitość i domowy, tradycyjny charakter, który wnosi do stołu.
Poniżej znajduje się przepis na chorwacki chleb biskupi, zaadaptowany z tradycji rodzinnych. Można go wzbogacić kawałkami czekolady lub kandyzowanymi wiśniami, a także dodać ulubione orzechy i owoce.
12
porcje20
protokół60
protokół320
kalorieChleb Biskupi to szybki bochenek chleba pełen suszonych owoców, orzechów, a czasem czekolady. Aby go przygotować, najpierw mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy ze wszystkimi owocami i orzechami (tak, aby wszystko było pokryte). Następnie ubijamy jajka z odrobiną cukru i roztopionego masła i wylewamy powstałą masę na mieszankę owoców i orzechów. Delikatnie mieszamy do połączenia; ciasto będzie gęste i pełne nadzienia. Przekładamy wszystko do natłuszczonej formy o wymiarach 23×13 cm i pieczemy przez około 60–75 minut, aż wierzch się zarumieni, a patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Po ostygnięciu kroimy bochenek na cienkie plasterki. Każda kromka jest wilgotna i pełna składników, dzięki czemu jest to wspaniały chleb świąteczny, który dobrze się przechowuje.
2 szklanki (250 g) mąki pszennej – Podstawa bochenka.
3 łyżeczki proszku do pieczenia – Spulchnianie w celu nadania ciastu sprężystości (nie potrzeba drożdży).
½ łyżeczki soli i 1 łyżeczka mielonego cynamonu (opcjonalnie) – Przyprawy i przyprawy. (Można użyć podobnie gałki muszkatołowej lub ziela angielskiego.)
3 duże jajka – Lekko ubijaj, gdyż wiążą i wzbogacają ciasto.
¾ szklanki (150 g) cukru granulowanego – Dodaje słodyczy (ilość można zmniejszyć do ½ szklanki, aby uzyskać mniej słodki smak).
½ szklanki (115 g) niesolonego masła lub oleju, roztopionego – Utrzymuje wilgotność chleba. Masło nadaje bogatszy smak.
2 szklanki (200 g) posiekanych orzechów – Tradycyjnie wybierane są orzechy włoskie lub pekan (prażone dla dodatkowego smaku).
1½ szklanki (225 g) rodzynek lub posiekanych daktyli – dowolne suszone słodkie owoce; namocz je w ciepłej wodzie lub rumie, jeśli chcesz, aby były pulchne.
1–2 szklanki (150–300 g) różnych suszonych owoców – Siekane suszone wiśnie, żurawiny, morele lub kandyzowana skórka pomarańczowa. Nawet suszone figi są świetne.
½ szklanki (90 g) chipsów czekoladowych lub posiekanej gorzkiej czekolady (opcjonalnie) – Dla nowoczesnego akcentu, dodaje bogactwa, które uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli.
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego – Aromat (opcjonalnie).
Skórka z 1 pomarańczy (opcjonalnie) – Świeżość i cytrusy dobrze kontrastują z przyprawami.
Rozgrzej i przygotuj patelnię: Rozgrzej piekarnik do 165°C (325°F). Posmaruj masłem formę do pieczenia o wymiarach 23×12 cm (9×5 cali) i wyłóż dno papierem pergaminowym, aby ułatwić wyjmowanie.
Wymieszaj składniki suche: W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i cynamon.
Dodaj owoce i orzechy: Do suchej mieszanki dodaj posiekane orzechy, rodzynki/daktyle i pozostałe suszone owoce (oraz czekoladę, jeśli używasz). Dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był lekko pokryty mąką. Dzięki temu nie opadną na dno.
Ubij mokre składniki: W innej misce ubij jajka z cukrem, roztopionym masłem (lub olejem), ekstraktem waniliowym i skórką pomarańczową, aż do uzyskania gładkiej masy.
Połącz i wlej: Wlej mieszankę jajek do mieszanki mąki, orzechów i owoców. Delikatnie wymieszaj (drewnianą łyżką sprawdzi się idealnie), aż składniki się połączą. Ciasto będzie bardzo gęste i wypełnione po brzegi składnikami. Przełóż ciasto do przygotowanej keksówki, lekko ugniatając, aby równomiernie je rozprowadzić.
Upiec: Piecz w nagrzanym piekarniku przez 60–75 minut. Po około 60 minutach rozpocznij sprawdzanie: wbij cienki patyczek w środek. Bochenek jest upieczony, gdy patyczek wychodzi czysty (poza roztopioną czekoladą, jeśli została dodana). Wierzch powinien być złocistobrązowy. (Jeśli ciasto zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową.)
Ostudzić i pokroić: Wyjmij formę i pozostaw bochenek do ostygnięcia na kratce przez 10 minut. Następnie wyjmij go za pergamin i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem na cienkie plasterki.
Kalorie | Węglowodany | Białko | Tłuszcz | Błonnik | Sód | Alergeny |
290 | 40 gramów | 6 gramów | 10 gramów | 4 gramy | 120 mg | Jaja, pszenica, orzechy drzewne |
Od czasów Aleksandra Wielkiego do czasów współczesnych miasto pozostało latarnią wiedzy, różnorodności i piękna. Jego ponadczasowy urok wynika z…
Od widowiska samby w Rio po maskową elegancję Wenecji, odkryj 10 wyjątkowych festiwali, które prezentują ludzką kreatywność, różnorodność kulturową i uniwersalnego ducha świętowania. Odkryj…
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
Zbudowane z wielką precyzją, by stanowić ostatnią linię obrony dla historycznych miast i ich mieszkańców, potężne kamienne mury są cichymi strażnikami z zamierzchłych czasów.
Podczas gdy wiele wspaniałych miast Europy pozostaje przyćmionych przez ich bardziej znane odpowiedniki, jest to skarbnica zaczarowanych miasteczek. Od artystycznego uroku…
