Top 10 – Europejskie Miasta Imprezowe
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
Bučnica to tradycyjne ciasto z kontynentalnej Chorwacji, szczególnie popularne w regionach takich jak Slawonia i Zagrzeb. Jego nazwa pochodzi od słowa „buča”, chorwackiego słowa oznaczającego dynię. To danie to w zasadzie strudel lub ciasto z nadzieniem z tartej cukinii lub dyni, wymieszanej z twarogiem (skutą) i jajkami. W pikantnych, wiejskich kuchniach bučnicę często doprawia się lekko solą i pieprzem. W słodszej wersji dodaje się cukier i aromatyczne przyprawy, takie jak wanilia lub gałka muszkatołowa, a po podaniu posypuje się ją cukrem pudrem, co czyni ją rozgrzewającym deserem.
Samo ciasto można przygotować na dwa sposoby: z delikatnego, domowego ciasta francuskiego (jak filo) lub warstwami gotowych płatów filo. Nadzienie rozprowadza się cienko na cieście, a następnie zwija w rulon lub spiralę w natłuszczonej blasze. Podczas pieczenia dynia i ser łączą się w wilgotne, puszyste wnętrze, a zewnętrzne warstwy chrupią i nabierają złocistobrązowego koloru.
Ta słodka odmiana bučnicy to świąteczny przysmak. Unosi ciepły aromat cynamonu i cukru (jeśli jest dodany) oraz niepowtarzalny smak świeżej dyni zmieszanej z kremową konsystencją sera. Wywodzi się z wiejskiej tradycji, w której nic się nie marnuje – dynia jest zbierana, szybko przerabiana na farsz i pieczona w formie pożywnego ciasta, które zaspokaja zarówno głód, jak i ochotę na coś słodkiego. Do dziś pozostaje ukochanym, rodzinnym przepisem przekazywanym z pokolenia na pokolenie.
12
porcje45
protokół40
protokół260
kalorieBučnicę przygotowuje się poprzez rozwałkowanie cienkiego ciasta, przełożenie go słodkim nadzieniem z tartej dyni i twarogu, a następnie pieczenie do uzyskania złocistego koloru. W tej słodkiej wersji do dyniowo-serowego nadzienia dodaje się cukier, wanilię i szczyptę gałki muszkatołowej. Ciasto filo można przygotować w domu lub kupić; w każdym przypadku nadzienie rozsmarowuje się na cieście, które następnie ciasno zwija. Po zwinięciu rolady w naczyniu żaroodpornym, smaruje się ją jajkiem i piecze przez około 45 minut. Gotowa bučnica jest miękka w środku i chrupiąca na wierzchu, podawana na ciepło z posypką cukru pudru lub polewą ze słodkiej śmietany. To deser o bogatej tradycji i smaku, prezentujący proste składniki w satysfakcjonującej, świątecznej formie.
Mąka (do ciasta): 2 ½ szklanki (320 g). Dla wygody użyj ciasta uniwersalnego. (Alternatywnie, użyj 1 opakowania ciasta filo, około 12–15 arkuszy, rozmrożonego).
Sól: 1 łyżeczka (do ciasta).
Woda: około 1 szklanki (240 ml), letniej. Do domowego ciasta.
Olej: 2 łyżki. (Do ciasta i do panierowania warstw.)
Starta dynia: 4 szklanki (około 500–600 g). Użyj słodkiej dyni letniej lub dyni zielonej, obranej i pozbawionej pestek. Niektórzy ścierają ją na tarce o grubych oczkach.
Serek wiejski (ser świeży): 2 szklanki (400 g). Gładki twaróg lub ricotta. Zapewnia wilgoć i kwaskowatość.
Jajka: 2 duże i 1 do smarowania ciasta.
Cukier: ½ szklanki (100 g) lub do smaku. Dosładza nadzienie (zwiększ ilość, jeśli lubisz bardzo słodkie).
Śmietana kwaśna lub słodka: ¼ szklanki (opcjonalnie). Dla bogatszego nadzienia lub jako składnik polewy.
Ekstrakt waniliowy lub cukier waniliowy: 1 łyżeczka (opcjonalnie). Dla smaku.
Mielony cynamon i/lub gałka muszkatołowa: ½ łyżeczki (opcjonalnie). Rozgrzewające przyprawy, które idealnie komponują się z dynią.
Masło lub olej do posmarowania: 2–3 łyżki roztopionego płynu. Do posmarowania warstw lub wierzchu.
Cukier puder (do podania): w razie potrzeby.
Przygotuj ciasto francuskie: Jeśli wyrabiasz ciasto ręcznie, połącz mąkę, 1 łyżeczkę soli i 2 łyżki oleju. Stopniowo dodawaj letnią wodę i zagniataj, aż uzyskasz gładkie, elastyczne ciasto. Przykryj i odstaw na 20–30 minut. Możesz również rozpakować arkusze ciasta filo i przykryć je wilgotną ściereczką, aby nie wyschły. Czas: 10 minut aktywności (plus odpoczynek).
Przygotowanie nadzienia: W dużej misce wymieszaj startą dynię lub kabaczek ze szczyptą soli i odstaw na 10 minut, aby puściły sok. Dokładnie odciśnij nadmiar wody. W drugiej misce zmiksuj odsączoną dynię z serkiem wiejskim, 2 jajkami, cukrem, wanilią i przyprawami do uzyskania jednolitej konsystencji. Mieszanka powinna być wilgotna, ale smarowalna. Czas: 10 minut.
Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Nasmaruj tłuszczem głęboką formę do pieczenia (o wymiarach około 23×23 cm lub podobnym kształcie).
Złóż z ciastem filo (jeśli używasz): Ułóż 2–3 arkusze ciasta filo na raz na blacie, smarując każdy arkusz lekko roztopionym masłem lub olejem. Rozłóż porcję nadzienia dyniowo-serowego wzdłuż jednego z dłuższych brzegów ułożonego ciasta filo, pozostawiając około 2 cm wolnego miejsca. Zwiń ciasto filo w długi rulon, otaczając nadzienie. Kontynuuj nakładanie warstw i zwijanie, aż całe nadzienie zostanie wykorzystane (możesz zrobić kilka rulonów). Złóż lub zwiń rulon w naczyniu do pieczenia (tradycyjnie spiralnie lub luźno). Posmaruj wierzch pozostałym jajkiem. Czas: 15 minut.
Złóż z ciasta domowego: Rozwałkuj odpoczęte ciasto na posypanej mąką powierzchni na duży, cienki okrąg lub prostokąt (tak cienki jak bibułka). (Wymaga to miejsca; niektórzy rozciągają ciasto na całą powierzchnię stołu). Skrop ciasto odrobiną oliwy. Równomiernie rozłóż nadzienie na cieście, pozostawiając niewielki margines na brzegach. Używając lnianej ściereczki lub dłoni, delikatnie zwiń ciasto od jednego końca, tworząc długi wałek. Zwiń wałek w natłuszczonej formie. Wymieszaj pozostałe jajko z 2 łyżkami kwaśnej śmietany (opcjonalnie) i posmaruj wierzch. Czas: 15 minut.
Upiec: Włóż złożoną bučnicę do piekarnika. Piecz przez 40–50 minut, aż ciasto będzie głęboko złociste i chrupiące. (Jeśli ciasto zbyt szybko się rumieni, przykryj je luźno folią aluminiową). Sprawdź środek nożem – powinien być prawie czysty po wyjęciu. Czas: 40–50 minut.
Wykończenie i podanie: Pozostaw bučnicę do ostygnięcia na około 10 minut, a następnie posyp obficie cukrem pudrem, gdy jest jeszcze ciepła. Pokrój w plasterki lub kwadraty i podawaj. Cukier i ewentualnie cynamon na wierzchu rozpuszczą się w powierzchni, tworząc słodką polewę. Czas: 10 minut chłodzenia.
Odżywianie | Kwota |
Kalorie | 260 kcal |
Węglowodany | 30 gramów |
Białko | 7 gramów |
Tłuszcz | 12 gramów |
Błonnik | 3 gramy |
Sód | 250 mg |
Alergeny | Zawiera pszenicę (gluten), jaja i nabiał (ser, masło). Może zawierać orzechy/nasiona (jeśli używane jako posypka). |
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
Zbudowane z wielką precyzją, by stanowić ostatnią linię obrony dla historycznych miast i ich mieszkańców, potężne kamienne mury są cichymi strażnikami z zamierzchłych czasów.
W świecie pełnym znanych miejsc turystycznych niektóre niesamowite miejsca pozostają tajne i niedostępne dla większości ludzi. Dla tych, którzy są wystarczająco odważni, aby…
Analizując ich historyczne znaczenie, wpływ kulturowy i nieodparty urok, artykuł bada najbardziej czczone miejsca duchowe na świecie. Od starożytnych budowli po niesamowite…
Podróż łodzią — zwłaszcza rejsem — oferuje wyjątkowe i all-inclusive wakacje. Mimo to, jak w przypadku każdego rodzaju…
