Najlepiej zachowane starożytne miasta: ponadczasowe miasta otoczone murem
Zbudowane z wielką precyzją, by stanowić ostatnią linię obrony dla historycznych miast i ich mieszkańców, potężne kamienne mury są cichymi strażnikami z zamierzchłych czasów.
Kizaca (czasami pisana Quizaca lub Kisaca) to uwielbiany angolski gulasz z liści manioku i orzeszków ziemnych. Często opisywany jako sycący zielony sos orzechowy, danie to jest naturalnie wegetariańskie, ale może zawierać rybę lub wędzone mięso dla dodatkowej głębi smaku. Liściaste warzywa są gotowane do miękkości, a następnie mieszane z podsmażonymi aromatami (cebulą, czosnkiem, chili) i masłem orzechowym, tworząc gęsty, orzechowy sos. Odrobina oleju palmowego (lub oleju roślinnego) nadaje gulaszowi bogaty, rdzawy kolor. Ogólny smak jest ziemisty, lekko pikantny i kremowy dzięki orzeszkom ziemnym. W angolskich domach kizaca pojawia się zarówno na rodzinnych obiadach, jak i na specjalnych spotkaniach. Idealnie komponuje się ze zwykłym białym ryżem (lub funge, lokalną owsianką z manioku) i wyrazistymi dodatkami.
To danie odzwierciedla angolskie połączenie lokalnego rolnictwa i historii kolonialnej. Maniok, pierwotnie sprowadzony z Brazylii za pośrednictwem portugalskiego handlu, dobrze prosperował w klimacie Angoli, a jego delikatne liście stały się podstawowym składnikiem. Miejscowi nauczyli się, jak sprawić, by włókniste liście nabrały smaku poprzez długie gotowanie na wolnym ogniu. Wpływy portugalskie widoczne są w użyciu orzeszków ziemnych (popularnego w Brazylii składnika z Nowego Świata) i octu, aby zrównoważyć smaki. Klasyczna wersja, kizaca com peixe, pod koniec gotowania dodaje soloną lub wędzoną rybę (lub krewetki). Aby uzyskać w pełni wegetariański posiłek, postaw na prostotę, używając tylko zielonych warzyw, orzeszków ziemnych i przypraw.
Aby przygotować kizacę, liście manioku najpierw oczyszcza się i gotuje do miękkości. Następnie drobno sieka lub miażdży. Osobno podsmaża się na oleju posiekaną cebulę, czosnek i ostrą paprykę. Zmiękczone liście i masło orzechowe miesza się z niewielką ilością wody lub bulionu, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Po 10–15 minutach gotowania gulasz gęstnieje, a smaki łączą się. Często na koniec dodaje się odrobinę octu lub cytrusów, aby wzbogacić smak. Gotowa kizaca jest pikantna i rozgrzewająca, to prawdziwy smak domowej kuchni angolskiej. Zobacz poniższy przepis, aby krok po kroku przygotować ten pożywny, zielony gulasz.
4
porcje10
protokół50
protokół450
kalorieTen gulasz Kizaca łączy gotowane liście manioku z orzeszkami ziemnymi w kremowym, pikantnym sosie. Zacznij od umycia i posiekania liści manioku, a następnie gotuj je w wodzie do całkowitej miękkości (około 20–30 minut). Odcedź i grubo rozgnieć liście. Na innej patelni podsmaż posiekaną cebulę, drobno posiekany czosnek i pokrojoną w kostkę papryczkę chili (do smaku) na oleju palmowym, aż będą aromatyczne. Dodaj rozgniecione liście do garnka i wmieszaj kilka łyżek masła orzechowego (rozcieńczonego odrobiną wody). Dobrze wymieszaj i wlej niewielką ilość wody lub bulionu, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 10–15 minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną octu lub soku z limonki. Opcjonalnie, przed podaniem wmieszaj poszatkowaną wędzoną rybę lub krewetki. Polej kizacą gotowany na parze ryż lub grzyby. Gotowy gulasz to bogata, szmaragdowozielona, orzechowa rozkosz, która rozgrzewa od środka.
Liście manioku: ~4 szklanki (świeże, poszatkowane) lub 500 g mrożonego miąższu z liści manioku. (Zastąpić: blanszowanego jarmużu lub szpinaku.)
Masło orzechowe: 3–4 łyżki (gładkiej) lub użyj ½ szklanki prażonych zmielonych orzeszków ziemnych zmieszanych tak, aby powstała pasta.
Olej palmowy: 2 łyżki (lub oleju roślinnego) dodaje autentycznego koloru i smaku.
Cebula: 1 średni, drobno posiekany.
Czosnek: 2 ząbki, posiekane.
Świeża papryczka chili: 1 mała papryczka (np. Bird's eye lub jalapeño), drobno posiekana – dostosuj do smaku.
Woda lub wywar: 1–2 szklanki (dla uzyskania konsystencji).
Sól i pieprz: do smaku.
Ocet lub sok z cytryny: 1–2 łyżeczki (dodać na końcu). Równoważy bogactwo.
Fakultatywny: Rozdrobniona wędzona ryba, gotowane krewetki lub pokrojona w kostkę wieprzowina (100–150 g) – dodaje głębi dymu.
Dekoracja (opcjonalnie): Siekana pietruszka lub zielona cebula.
Ugotuj liście manioku (20–30 minut). W dużym garnku zalej liście manioku wodą, dodaj szczyptę soli (i ½ łyżeczki sody oczyszczonej, jeśli jest dostępna, aby zmiękła). Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem, aż liście będą bardzo miękkie. Dobrze odcedź liście i posiekaj lub rozgnieć na grubo. Wylej nadmiar płynu.
Podsmaż aromaty (5 minut). Rozgrzej olej palmowy w tym samym garnku lub na patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek i chili; smaż, aż cebula stanie się przezroczysta i aromatyczna.
Połącz liście i orzeszki ziemne (2 minuty). Wrzuć zmiażdżone liście manioku z powrotem do garnka. Dodaj masło orzechowe, rozdrabniając je, aby równomiernie się wymieszało. Dolej 1 szklankę wody lub bulionu, aby uzyskać sos.
Gotuj gulasz na wolnym ogniu (10–15 minut). Dopraw solą i pieprzem oraz liściem laurowym, jeśli masz. Gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przywieraniu. Dodaj więcej wody, jeśli gulasz jest zbyt gęsty – powinien być soczysty, ale nie wodnisty.
Zakończ i podaj (5 minut). Zdjąć z ognia i dodać ocet lub sok z limonki dla uzyskania jasnego koloru. (Jeśli używasz ryby lub mięsa, dodaj je teraz i podgrzej). Doprawić do smaku. Udekorować natką pietruszki lub szczypiorkiem, jeśli chcesz. Podawać kizacę na gorąco z ryżem lub fufu.
Odżywka | Ilość na porcję | % dziennej wartości* |
Kalorie | 450 kcal | — |
Tłuszcz całkowity | 18 gramów | 23% |
– Tłuszcz nasycony | 3 gramy | 15% |
Sód | 400 mg | 17% |
Całkowita zawartość węglowodanów | 55 gramów | 18% |
– Błonnik pokarmowy | 8 gramów | 32% |
Cukry | 4 gramy | — |
Białko | 15 gramów | 30% |
Zbudowane z wielką precyzją, by stanowić ostatnią linię obrony dla historycznych miast i ich mieszkańców, potężne kamienne mury są cichymi strażnikami z zamierzchłych czasów.
W świecie pełnym znanych miejsc turystycznych niektóre niesamowite miejsca pozostają tajne i niedostępne dla większości ludzi. Dla tych, którzy są wystarczająco odważni, aby…
Analizując ich historyczne znaczenie, wpływ kulturowy i nieodparty urok, artykuł bada najbardziej czczone miejsca duchowe na świecie. Od starożytnych budowli po niesamowite…
Francja jest znana ze swojego znaczącego dziedzictwa kulturowego, wyjątkowej kuchni i atrakcyjnych krajobrazów, co czyni ją najczęściej odwiedzanym krajem na świecie. Od oglądania starych…
Podróż łodzią — zwłaszcza rejsem — oferuje wyjątkowe i all-inclusive wakacje. Mimo to, jak w przypadku każdego rodzaju…
