En av de viktigste kirgisiske sosiale skikkene er drikking. Hvis du har blitt ønsket velkommen til en kirgisisk persons bord for å drikke, har du fått varm og hyggelig gjestfrihet, uansett om du har fått servert te, kymys eller vodka. Planlegg å sitte og drikke lenge mens du og verten din prøver å bli kjent med hverandre.
Drikker te
Du kan bli spurt om hvor sterk du vil ha te når du får den. Kirgisisk te er tradisjonelt laget sterk i en liten kjele og deretter blandet med kokende varmt vann etter smak. Si 'jengil chai' hvis du vil ha en lett te. 'Kyzyl chai' er teen du kan ha hvis du liker den robust og rød. Du vil se at de ikke fyller tekoppen helt. Dette er slik at de kan være imøtekommende og tilby deg rikelig med te. 'Daga chai, beringizchi' er en setning som brukes til å be om mer te (Vennligst gi te igjen). Verten din vil gjerne tilby deg te til du besvimer. Så, etter at du har blitt mett og ikke vil drikke mer, dekk til tekoppen og si «Ichtym». Verten din vil tilby et par ganger til (og kan tute hvis du avslår) for å sikre at du er helt fornøyd. Når alle ved bordet er ferdige med teen sin, si «Omen» og løft hendene med håndflatene opp, og børst deretter de åpne håndflatene langs ansiktet.
vodka
Du kan bli overrasket over mengden vodka som vises når du går inn i en nabolagsbutikk. Vodka, som ble introdusert av russerne, har gitt det kirgisiske folk både glede og tristhet gjennom årene. Størstedelen av vodkaen som selges i Kirgisistan er produsert i Kirgisistan og kan gi reisende en av de verste bakrusene noensinne, spesielt hvis de kjøper en av de billigere variantene. Imidlertid kan utmerket kirgisisk vodka, som Ak-sai, kjøpes for rundt €2. Noen erfarne vodkadrikkere hevder at dette skyldes utlendingers manglende forståelse for hvordan man drikker vodka riktig. Du må ha zakuskas for å nippe til vodka ordentlig (russisk for måltidet du spiser med vodka). Dette kan variere fra enkle brød til forseggjorte presentasjoner av deilige forretter. Sure eller ferske agurker, tomater og, selvfølgelig, kjøtt er alle ganske hyppige.
Finn noen å drikke med først. Bare alkoholikere bruker alkohol alene. For det andre, velg vodkaen din med omhu: Jo mer du bruker, desto bedre blir bakrusen din. For det tredje, velg din zakuska, som skal være salt, tørr eller fet. Dette gjøres for å sikre at vodkaen enten absorberes eller avvises av fettet. For det fjerde, sett korken på flasken din ... men vær forsiktig, siden når den er åpen, må du drikke alt (en anstendig vodkaflaske har ikke en utskiftbar kork). Hell skuddene dine nå. Du skåler på femteplassen! Du må skåle! Rist vennene dine, fremtiden deres, sauene deres og bilene deres. Drikk, sjette! Ta alt inn! Gjenta til du ikke kan se flasken eller den er tom, og følg den deretter med en zakuska.
Hvis du drikker med innfødte, er det ikke noe problem å hoppe over en runde. De ville bare skjenke deg en symbolsk dråpe, og når de klirrer i glass, må du bruke høyre hånd til å smake forsiktig sparringpartnernes briller i stedet for dine egne.
Tradisjonelle drinker
I århundrer har kirgiserne brygget sine egne drinker. Disse drikkene kan virke rare i begynnelsen, men etter noen forsøk blir de veldig deilige. De fleste er lett alkoholholdige, selv om dette bare er et biprodukt av gjæringsprosessen.
Kirgisiske kvinner lager bozo, en hirsebasert drink, om vinteren. Denne drinken smaker som en krysning mellom yoghurt og øl og serveres best i romtemperatur. Fem eller seks kopper gir deg en varm uklar følelse på en kjølig vinterdag når du er nedsnødd.
Det er på tide å lage enten jarma eller maxim om våren. Jarma er en hvetebasert drikk med en gjæraktig, øllignende smak og en grisete ettersmak (den er tross alt laget av fullkorn). Maxim, som består av mais og hvete, har en sterk og krydret smak. Den er best servert iskald og gir en forfriskende drink på varme dager.
Om sommeren ligger yurter langs hovedgaten, og tilbyr fermentert hoppemelk kjent som kumys (умc). Denne tradisjonelle drinken, servert fra fat båret ned fra høylandet, er en av de vanskeligste å tilpasse seg. Den har en røykaktig finish og en veldig kraftig og skarp forsmak. Kumys begynner med fersk hestemelk (samal), som deretter kombineres med en forrett produsert fra forrige års kumyer og kokt i en gryte. Blandingen varmes opp til rett under kokepunktet, og legges deretter inn i magen til en hest for å gjære lenge. Urbefolkningens gress 'chi' blir deretter stekt og kuttet i bittesmå biter over åpen ild. Den stekte chien og melken kombineres i en tønne etter at melken har fullført gjæring og holder seg til sommeren hvis den holdes kald.
Tang er en annen drink som antas å være gunstig for ens helse og kan hjelpe mot bakrus. Den er tilberedt med souzmu, en salt kremaktig yoghurt som er produsert av sprengt kildevann.
Andre drikker
Kirgisistan har sitt eget cognac-destilleri, som lager utmerket, men søt, konjakk, med det foretrukne merket "Kirgyzstan Cognac", som lokalbefolkningen ofte refererer til som "vår konjakk."
Du kan også få et godt utvalg av ikke-så-bra lokale og utenlandske øl, siden mange kirgisere foretrekker å drikke øl i stedet for hardere brennevin. Arpa, Nashe Pivo og Karabalta er noen av de lokale ølene. Arpa er et øl som øleksperter anbefaler på det varmeste. Selv om det regnes som et populært øl, har det en stil som kan sammenlignes med en American Pale Ale (mindre humlete enn dens indiske motstykke). Fordi Kyrgizes foretrekker vodka fremfor øl (en halv liter av hver koster det samme...), forblir øl i rør lenger. Det er uvanlig å ha en renholdstjeneste med jevne mellomrom. Flaskeøl er å foretrekke, bortsett fra deres særegne tendens til å helle hele flasken i glasset på en gang.
Det finnes også en rekke kullsyreholdige og fortsatt flaskevann fra forskjellige deler av landet. Det noe salte "Jalalabad-vannet" er veldig populært blant sørlendinger.