Tiroler Gröstl
Oostenrijkse nationale gerechtenTiroler Gröstl, een stevig en rustiek gerecht uit het Oostenrijkse Tirol, wordt doorgaans geserveerd met een gebakken ei erop en is een smaaksensatie van aardappelen,…
Zwiebelrostbraten, Oostenrijks geliefde versie van rosbief met uien, is een hartig en smaakvol gerecht dat de diverse culinaire tradities van het land illustreert. De Weense keuken is er bijzonder dol op en vormt vaak het middelpunt van zondagse diners of feesten. Mals rundvlees, hartige jus en knapperig gebakken uien zorgen samen voor een vullend en troostend diner dat gegarandeerd indruk zal maken.
4
porties20
minuut1
uur520
kcalZwiebelrostbraten is een hartig en smaakvol gerecht uit Oostenrijk dat de rijke culinaire tradities van het land benadrukt. Met mals rundvlees, hartige jus en knapperig gebakken uitjes is het een veelgebruikte basis voor zondagse diners of feestelijke gelegenheden. Het recept vereist twee eetlepels bloem, zout, zwarte peper, plantaardige olie, boter en vier plakjes rumpsteak. De jus bestaat uit gehakte knoflook, tomatenpuree, runderbouillon, droge rode wijn, paprikapoeder, mosterd, suiker, worcestersaus, verse peterselie en dungesneden uien. De gebakken uitjes bestaan uit dungesneden uien, bloem en plantaardige olie om in te bakken. Sla de biefstukken voorzichtig plat, breng ze op smaak met zout en peper en vervolgens met bloem om het rundvlees te garen. Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; braad het rundvlees twee tot drie minuten aan elke kant tot het goudbruin is. Bak de uien in dezelfde pan tot ze zacht en goudbruin zijn; voeg dan de tomatenpuree en knoflook toe. Blus de pan af met rode wijn en voeg dan de runderbouillon, paprikapoeder, mosterd, suiker en worcestersaus toe. Bak het rundvlees gaar, 25 tot 30 minuten. Verhit olie in een diepe koekenpan of pan tot 180 °C, wentel de gesneden uien door de bloem en bak ze portie na portie tot ze knapperig en goudbruin zijn. Serveer met klassieke Oostenrijkse bijgerechten zoals boternoedels, aardappelpuree of spätzle, garneer met peterselie.
4 plakjes rumpsteak (ongeveer 150-200 g per stuk)
2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
1 theelepel zout
1 theelepel zwarte peper
2 eetlepels plantaardige olie
1 eetlepel boter
2 grote uien, in dunne plakjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel tomatenpuree
200 ml runderbouillon
100 ml droge rode wijn (optioneel)
1 teaspoon paprika
1 theelepel mosterd
1 theelepel suiker
1 theelepel worcestersaus
1 eetlepel gehakte verse peterselie (ter garnering)
2 middelgrote uien, in dunne plakjes gesneden
2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
Plantaardige olie om te frituren
Ontdek het rijke culinaire erfgoed van Oostenrijk met iconische gerechten zoals Wiener Schnitzel, Apfelstrudel en Sachertorte. Duik in de smaken die de Oostenrijkse keuken kenmerken en haar tijdloze tradities.
Tiroler Gröstl, een stevig en rustiek gerecht uit het Oostenrijkse Tirol, wordt doorgaans geserveerd met een gebakken ei erop en is een smaaksensatie van aardappelen,…
Steirisches Wurzelfleisch, een robuust en hartig gerecht, komt uit Stiermarken, Oostenrijk. Dit klassieke diner eert mals varkensvlees, perfect gestoofd in een licht pittige bouillon…
Käsespätzle is een hartig en overheerlijk Oostenrijks gerecht, gemaakt van zachte, zelfgemaakte eiernoedels (Spätzle) en belegd met gesmolten kaas. Het wordt soms ook wel de…
Liptauer, een geliefde en pittige smeerkaas, is nu een steunpilaar van de Midden-Europese keuken. Geworteld in het gemeenschappelijke verleden van Slowakije, Oostenrijk en Hongarije,…
Blunzngröstl, of Gröstl mit Blutwurst, is een traditioneel Oostenrijks gerecht dat de voorliefde van het land voor een rustieke, stevige en troostrijke keuken illustreert. Diep geworteld in de Oostenrijkse...
