Tiramisu is een bekende Italiaanse taart, waarvan de naam in het Italiaans letterlijk "til me op, vrolijk me op" betekent. Oorspronkelijk bedacht als eerbetoon aan het bezoek van groothertog Cosimo Medici III, vond het werk plaats in Siena, in de provincie Toscane, Italië. Zijn liefde voor de taart inspireerde hem om het recept naar Florence te brengen. Een aanzienlijke groep Engelse kunstenaars en wetenschappers woonde en werkte in Florence en droeg bij aan de introductie van dit recept in Engeland, waar de taart vervolgens behoorlijk bekend werd.
De moderne versie van tiramisu zou in de jaren 60 zijn ontstaan in restaurant "La Beccherie" in Treviso, provincie Veneto. Deze taart heet tiramisu, omdat er boven dit restaurant een bordeel zou zijn geweest waar de vrouwen en courtisanes tussen hun bezoeken door iets nodig hadden om energie op te doen.
Culinaire schrijvers Klara en Gigi Padovani beweren dat ze een recept uit de jaren 50 hebben gevonden dat afkomstig is uit de provincie Friuli-Venezia Giulia. Deze provincies zijn nu verwikkeld in een hevige concurrentiestrijd om de herkomst van hun tiramisu.
Deze cake werd eerst bekend in San Francisco en verspreidde zich vervolgens over heel Amerika. Met zoveel varianten, verspreid over verschillende culturen, is de cake een wereldwijd bekende lekkernij geworden. Het recept vereiste aanvankelijk lichte room, maar de laatste tijd wordt er ook mascarpone aan toegevoegd.
Lange vingers, zorgvuldig gedrenkt in espresso, worden in dit dessert netjes gepresenteerd en bedekt met een rijke mascarponevulling, waardoor de smaakbeleving compleet wordt. Hoewel tiramisu geen taart is in de traditionele definitie, zorgt de gelaagde samenstelling en de link met feestelijke gebeurtenissen ervoor dat het vaak als een taart wordt beschouwd.
8
porties30
minuut4
uur350
kcalTiramisu, een Italiaans dessert, is een delicatesse met koffiesmaak die bestaat uit laagjes lange vingers ondergedompeld in espresso, aangevuld met een rijke mascarponevulling. Het recept vereist zes grote eidooiers, 175 ml kristalsuiker, 450 gram mascarpone, 375 ml slagroom, 500 ml sterke espresso of koffie, 60 ml (optioneel) koffielikeur, 24-30 lange vingers (savoiardi), 60 ml ongezoete cacaopoeder en pure chocoladeschaafsel ter garnering. Om de tiramisu te bereiden, mengt u het koffiemengsel, maakt u de mascarponevulling en stelt u het dessert samen. Gebruik verse, hoogwaardige ingrediënten voor een optimale smaak en wees voorzichtig om te voorkomen dat de lange vingers te veel weken. Tiramisu kan tot twee dagen van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard.
6 grote eidooiers
3/4 kopje kristalsuiker
450 g mascarponekaas, op kamertemperatuur
1 1/2 kopjes slagroom
2 kopjes sterke espresso of koffie, afgekoeld
1/4 kopje koffielikeur (optioneel)
24-30 lange vingers (savoiardi)
1/4 kopje ongezoete cacaopoeder
Donkere chocoladeschaafsel ter garnering (optioneel)
De Italiaanse keuken, met haar nadruk op verse ingrediënten, regionale specialiteiten en eeuwenoude kookmethodes, is synoniem geworden met comfort, gezelligheid en gastronomische uitmuntendheid.
Pizza Margherita vertegenwoordigt een essentieel aspect van de Italiaanse keuken, gekenmerkt door eenvoud en elegantie. Gemaakt met speciale ingrediënten, San Marzano-tomaten, verse mozzarella,…
Pizza Siciliana, ook wel Sfincione genoemd, is een gewaardeerd Italiaans gerecht afkomstig uit Sicilië. Deze pizza heeft een bijzondere geschiedenis en unieke kenmerken die…
Caprese salade, in het Italiaans "Insalata Caprese" genoemd, is een typisch gerecht dat de fundamentele principes van de Italiaanse culinaire traditie weerspiegelt. Oorspronkelijk afkomstig uit de…
Pizza Quattro Stagioni, ook wel "Vier Seizoenen Pizza" genoemd, is een Italiaanse culinaire creatie die de nadruk legt op de verscheidenheid aan smaken die horen bij de Italiaanse seizoensproducten.
Osso Buco, wat in het Italiaans "bot met een gat" betekent, is een traditioneel Milanees gerecht dat symbool staat voor comfort food en rustieke Italiaanse gastronomie. Dit stevige gerecht…
