Pizzaiola, wat 'pizzastijl' betekent, is een rustiek en hartig Italiaans gerecht dat de essentie van de traditionele Italiaanse keuken belichaamt. Meestal gekruid met oregano en andere kruiden die doen denken aan pizzatoppings, bestaat dit gerecht uit dunne plakjes rundvlees, gebakken in een hartige tomatensaus.
Pizzaiola, dat zijn oorsprong vindt in Napels, is al tientallen jaren een vaste waarde in Italiaanse huishoudens. Het is een perfect voorbeeld van "cucina povera", oftewel "armeluiskeuken", waarbij eenvoudige, gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten worden omgetoverd tot een heerlijke maaltijd. Populair in heel Italië en uiteindelijk over de hele wereld, groeide het gerecht uit tot een geliefd symbool van de Italiaanse comfortfood.
4
porties15
minuut45
minuut350
kcalPizzaiola, een eerbiedwaardige bereiding geworteld in het Italiaanse gastronomische erfgoed, onderscheidt zich door dun gesneden rundvlees, zorgvuldig bereid in een diepgewortelde tomatensaus, vaak geaccentueerd met oregano en een assortiment complementaire kruiden. De specifieke methode voor Klassieke Rundvleespizzaiola omvat het zachtjes laten sudderen van sappige rundvleesporties in een bijzonder robuuste tomatensaus, zorgvuldig gekruid met aromatische gehakte knoflook, gedroogde oregano en een gecontroleerde hoeveelheid rode pepervlokken voor een vleugje warmte. Essentiële ingrediënten voor dit gerecht omvatten doorgaans een pond ossenhaas, waarbij het kookproces vaak wordt gestart met twee eetlepels olijfolie. De basis van de saus bestaat uit geplette tomaten, verder gekruid met zout en versgemalen zwarte peper om de smaken in balans te brengen. Voor het serveren worden vaak verse basilicumblaadjes toegevoegd voor hun aromatische bijdrage, en een garnering van geraspte Parmezaanse kaas wordt vaak aangebracht voor een hartige afwerking. Dit stevige vleesgerecht wordt vaak geserveerd met onder andere verschillende soorten pasta, stukken knapperig brood om de rijke saus in op te nemen, of een selectie geroosterde groenten, wat zorgt voor een evenwichtige maaltijd.
450 gram runderlende, in dunne plakjes gesneden
2 eetlepels olijfolie
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 blik (400 g) geplette tomaten
1 theelepel gedroogde oregano
1/2 theelepel rode pepervlokken (optioneel)
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
1/4 kopje verse basilicumblaadjes, gescheurd
1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
De Italiaanse keuken, met haar nadruk op verse ingrediënten, regionale specialiteiten en eeuwenoude kookmethodes, is synoniem geworden met comfort, gezelligheid en gastronomische uitmuntendheid.
Pizza Capricciosa weerspiegelt het creatieve en gevarieerde karakter van de Italiaanse culinaire tradities en is een van de meest gerespecteerde en populaire varianten onder de Italiaanse pizza's. De…
Zuppa alla Pavese is een traditionele Italiaanse soep die oorspronkelijk uit de stad Pavia in Lombardije, Noord-Italië, komt. Dit eenvoudige maar heerlijke gerecht is…
Osso Buco, wat in het Italiaans "bot met een gat" betekent, is een traditioneel Milanees gerecht dat symbool staat voor comfort food en rustieke Italiaanse gastronomie. Dit stevige gerecht…
Penne all'arrabbiata is een geliefd Italiaans pastagerecht dat de robuuste en levendige smaken van de Italiaanse gastronomie illustreert. Oorspronkelijk afkomstig uit Rome in de regio Lazio,…
Soppressata pizza is een doordachte combinatie van de uitgebreide Italiaanse culinaire tradities met moderne smaaknuances. Samen met verse mozzarella, pittige chilipepers en een vleugje...
