Pizza Quattro Formaggi, wat in het Engels "Vier Kaas Pizza" betekent, is een klassieke Italiaanse maaltijd. Deze pizzavariant is een eerbetoon aan de eenvoud en tegelijkertijd de kracht van Italië en benadrukt het brede spectrum aan Italiaanse kazen in het land.
Quattro Formaggi is aantrekkelijk vanwege de combinatie van vier verschillende kazen, die elk een andere smaaksensatie aan de pizza toevoegen.
Mozzarella:De basiskaas is mozzarella. Deze kaas smelt heel erg en heeft een rustige smaakbeleving.
Gorgonzola:Blauwe kaas met een sterke pittige en scherpe smaak, gorgonzola voegt iets speciaals toe aan veel recepten.
Parmigiano-Reggiano: Een harde, gerijpte kaas met een nootachtige, hartige diepte.
Fontina or Provolone:De keuze tussen deze halfzachte kazen wordt beïnvloed door regionale smaken of specifieke recepten. Elke kaas heeft een uniek smaakprofiel dat kan worden omschreven als zoet of scherp.
Het maken van een geweldige Quattro Formaggi pizza vereist een zorgvuldige studie van de harmonie tussen de verschillende kazen. Elke kaas kan de smaak domineren; te weinig van één kaas kan leiden tot een slechte pizza-ervaring. In de loop der decennia hebben Italiaanse pizzaiolos hun kunst ontwikkeld en een verfijnde balans in hun methoden bereikt.
De pizza begint met een dunne, knapperige bodem gemaakt van hoogwaardige bloem, gist, water en een beetje olijfolie.
Een lichte laag tomatensaus is optioneel; veel mensen geven de voorkeur aan een “bianca” (witte) saus om de kaas te laten schitteren.
De vier kazen worden zorgvuldig over de korst verdeeld.
Vervolgens wordt het kortstondig in een houtoven op hoge temperatuur gebakken, waardoor de kaas smelt en lichtbruin wordt.
Quattro Formaggi is een rijke ode aan de rijke Italiaanse kaastraditie, en niet zomaar een pizza. Elk deel van Italië legt de nadruk op zijn eigen lokale kazen, dus deze pizza biedt een podium om de beste keuzes in één maaltijd te presenteren.
Italianen combineren de delicate smaken van Quattro Formaggi vaak met een krachtige rode wijn zoals Chianti of een koele witte wijn zoals Pinot Grigio. Voor wie op zoek is naar alcoholvrije alternatieven, is bruiswater met citroen een geweldige smaakreiniger tussen de happen door.
Pizza Quattro Formaggi belichaamt de basisideeën en hoge normen van de Italiaanse keuken. Dit laat zien hoe zorgvuldig bereid met hoogwaardige ingrediënten, zelfs de meest basale ideeën, een gastronomische ervaring kunnen worden. Of je hem nu thuis met zorg bereidt of in een bruisende pizzeria in Napels eet, Quattro Formaggi spreekt kaas- en pizzaliefhebbers wereldwijd aan.
4
porties20
minuut15
minuut350
kcalPizza Quattro Formaggi behoort tot de meest veeleisende uitingen van Italiaanse traditie, met een oppervlak als een rooster van gesmolten kaas op een korst die meegeeft onder lichte druk, maar toch een aangename bite behoudt. Het deeg begint met 2,5 kopjes bloem, 1 theelepel zout en 1 theelepel suiker, een zakje (7 g) actieve droge gist, gewekt in ¾ kopje warm water, en 2 eetlepels olijfolie. Zodra het gistmengsel na vijf tot tien minuten schuimig is geworden, worden de ingrediënten gemengd en acht tot tien minuten gekneed tot de massa glad en elastisch aanvoelt. Na een uur rijzen onder een vochtige doek is de deegschijf klaar. Hoewel sommige puristen tomatensaus weglaten, smeren velen er een half kopje dun overheen voordat ze er geraspte mozzarella, verkruimelde gorgonzola, geraspte Parmezaanse kaas en blokjes fontina op doen. De oven, ingesteld op 260 °C met een steen of bakplaat erin, transformeert het geheel in twaalf tot vijftien minuten, met een goudbruine rand en bruisende kazen. Daarna volgt een korte rustpauze, waarna de taart in plakken wordt gesneden en afgewerkt met verse basilicum.
2 ½ kopjes (320 g) bloem voor alle doeleinden
1 theelepel zout
1 theelepel suiker
1 pakje (7 g) actieve droge gist
¾ kopje (180 ml) warm water
2 eetlepels olijfolie
½ kopje (120 ml) tomatensaus (optioneel voor traditionalisten; vaak weggelaten in Quattro Formaggi)
1 kopje (100 g) geraspte mozzarellakaas
½ kopje (50 g) verkruimelde Gorgonzola-kaas
½ kopje (50 g) geraspte Parmezaanse kaas
½ kopje (50 g) Fontina-kaas, in blokjes
Verse basilicumblaadjes, ter garnering (optioneel)
De Italiaanse keuken, met haar nadruk op verse ingrediënten, regionale specialiteiten en eeuwenoude kookmethodes, is synoniem geworden met comfort, gezelligheid en gastronomische uitmuntendheid.
Bruschetta, in het Italiaans "broo-SKET-ta" genoemd, is een geliefd antipasto dat de essentie en smaken van de Italiaanse keuken belichaamt. Deze bruschetta, die zijn oorsprong vindt in het oude Rome,...
Braciole (uitgesproken als "bra-tsjie-oh-leh") is een typisch Italiaans gerecht dat de culinaire traditie van het land illustreert om basisingrediënten te verheffen tot opmerkelijke maaltijden. Alom bekend in heel Italië,…
Pizza Quattro Formaggi is een traditionele Italiaanse pizza die zich onderscheidt door zijn rijke textuur en robuuste smaak. De "Four Cheese" pizza is een essentieel onderdeel van…
Pizza Margherita vertegenwoordigt een essentieel aspect van de Italiaanse keuken, gekenmerkt door eenvoud en elegantie. Gemaakt met speciale ingrediënten, San Marzano-tomaten, verse mozzarella,…
Penne Alla Gricia wordt gekenmerkt door zijn eenvoud, hoogwaardige ingrediënten en sterke smaken. Het is een klassiek Romeins pastagerecht dat de kern van de Italiaanse keuken het beste belichaamt.
