Braciole

Routebeschrijving

• Meng in een kom de geraspte kaas, het paneermeel, de peterselie, de fijngehakte knoflook, de pijnboompitten (indien gebruikt) en de rozijnen (indien gebruikt). Breng op smaak met zout en peper.
• Leg de plakjes rundvlees neer en verdeel het mengsel gelijkmatig over de plakjes. Zorg dat het mengsel goed verdeeld is over de hele oppervlakte van elke plak.
• Rol elk plakje rundvlees op en vouw de zijkanten naar binnen tot een mooi pakketje. Bind elk rolletje vast met keukentouw.
• Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote pan met dikke bodem of een braadpan op middelhoog vuur. Voeg de runderrolletjes toe en bak ze aan alle kanten bruin, ongeveer 5 minuten per rolletje. Haal ze uit de pan en zet apart.
• Voeg de resterende olijfolie toe aan dezelfde pan en fruit de gesnipperde ui tot deze glazig is, ongeveer 5 minuten.
• Voeg de gepelde tomaten, rode wijn en laurierblaadjes toe en breng aan de kook.
• Doe de runderrolletjes terug in de pan en leg ze in de saus. Doe het deksel op de pan en laat ze ongeveer 2 uur op laag vuur sudderen, of tot het rundvlees mals is.
• Verwijder de laurierblaadjes en gooi ze weg. Haal de braciole voorzichtig uit de saus en knip het touwtje eraf.
• Snijd de braciole in plakjes en serveer met de saus, eventueel met pasta.