Ontdek de geheimen van het oude Alexandrië
Vanaf de oprichting van Alexander de Grote tot aan zijn moderne vorm is de stad een baken van kennis, verscheidenheid en schoonheid gebleven. Zijn tijdloze aantrekkingskracht komt voort uit…
Griekse pita is een zacht, rond platbrood zonder zakje dat de basis vormt van veel mediterrane gerechten. In tegenstelling tot pita uit het Midden-Oosten heeft de Griekse versie doorgaans geen volledig gevormd zakje; in plaats daarvan poft het lichtjes tijdens het bakken, waardoor een warme, malse ronde vorm ontstaat. Het is een dagelijks basisvoedsel in Griekenland – gebruikt om souvlaki of gyros in te wikkelen en om tzatziki en dips mee op te scheppen. Zelfgemaakte pita heeft een subtiele tarwesmaak en een taaie, zachte textuur die in de winkel gekochte broden vaak missen. Dit eenvoudige brood wordt al generaties lang in Griekse keukens gebakken en verschijnt bij elke maaltijd, van een druk ontbijt tot een laat diner. Het deeg, verrijkt met een beetje olijfolie (of soms yoghurt of melk), rijst tot het bol staat. Dun uitgerold en snel gebakken in een hete koekenpan, komt elke pita warm en zacht uit de pan met goudbruine vlekken. Vers uit de pan nodigt pita je uit om hem uit elkaar te scheuren en ervan te genieten terwijl hij nog warm is. In essentie staat Griekse pita voor eenvoud: alleen bloem, gist, water en een beetje vet. Met een beetje tijd en warmte transformeert dit brood in een troostrijk brood dat de maaltijd compleet maakt.
8
porties15
notulen15
notulen200
kcalGriekse pita is een zacht platbrood zonder zak, gemaakt van een eenvoudig deeg van bloem, gist, water en olijfolie (vaak met een scheutje yoghurt of melk). Deze zelfgemaakte rondjes bakken warm en luchtig, perfect voor wraps, dipsauzen of andere mediterrane gerechten. Elk pitabroodje poft lichtjes in de hete koekenpan, waardoor een malse binnenkant ontstaat. Ze zijn klaar in ongeveer 30 minuten en passen uitstekend bij gegrild vlees zoals souvlaki of smeersels zoals tzatziki en hummus. Deze pita is van nature veganistisch (tenzij er zuivel wordt toegevoegd) en geeft elke maaltijd een authentieke, ovenverse smaak.
3 kopjes (360 g) bloem voor alle doeleinden, plus extra om te bestuiven – vormt het deeg. (Vervang het door volkorenmeel voor een steviger brood.)
1 pakje (7 g) actieve droge gist – zorgt voor het rijsmiddel.
1 eetlepel suiker – voedt de gist en geeft een lichtzoete toon.
1 theelepel zout – zorgt voor een evenwichtige smaak.
3/4 kopje warm water (ongeveer 110°F/43°C) – activeert de gist; pas indien nodig aan de consistentie van het deeg aan.
1/4 kopje warme melk of gewone yoghurt (optioneel) – maakt de pita zachter en rijker (weglaten voor veganistisch brood).
2 eetlepels extra vierge olijfolie – voegt vochtigheid en smaak toe.
Meng de droge ingrediënten: Meng in een kom de bloem, gist, suiker en zout. Roer het warme water (en melk of yoghurt, indien gebruikt) en de olijfolie erdoor tot een ruw deeg ontstaat.
Kneed het deeg: Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed het tot het glad en elastisch is, ongeveer 8–10 minuten. (Tijd: ~10 minuten)
Eerste opkomst: Leg het deeg in een licht ingevette kom, dek af met een schone handdoek en laat het op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld. (Tijd: 1 uur)
Vorm de pita's: Kneed het deeg en verdeel het in 8 gelijke stukken. Rol elk stuk tot een bal en laat ze ongeveer 10 minuten rusten onder een handdoek.
Uitrollen: Rol elke deegbal op een met bloem bestoven werkblad uit tot een dunne cirkel (ongeveer 3 mm dik).
Kok: Verhit een droge koekenpan of bakplaat op middelhoog vuur. Bak elke pita 1-2 minuten per kant, tot ze bol staan en hier en daar lichtbruin zijn. Leg de gebakken pita's op elkaar en dek ze af met een schone theedoek om ze warm en zacht te houden.
Dienen: Eet de pita's warm of op kamertemperatuur. Ze zijn het lekkerst als ze vers zijn, maar kunnen indien nodig ook even worden opgewarmd in een hete oven of in een koekenpan.
Voedingsstof | Hoeveelheid |
Calorieën | 200 kcal |
Koolhydraten | 36 gram |
Eiwit | 5 gram |
Vet | 4 gram |
Vezel | 2 gram |
Vanaf de oprichting van Alexander de Grote tot aan zijn moderne vorm is de stad een baken van kennis, verscheidenheid en schoonheid gebleven. Zijn tijdloze aantrekkingskracht komt voort uit…
In een wereld vol bekende reisbestemmingen blijven sommige ongelooflijke plekken geheim en onbereikbaar voor de meeste mensen. Voor degenen die avontuurlijk genoeg zijn om...
Lissabon is een stad aan de Portugese kust die moderne ideeën vakkundig combineert met de charme van de oude wereld. Lissabon is een wereldcentrum voor street art, hoewel...
Griekenland is een populaire bestemming voor wie op zoek is naar een meer ontspannen strandvakantie, dankzij de overvloed aan kustschatten en wereldberoemde historische locaties, fascinerende…
De enorme stenen muren zijn nauwkeurig gebouwd om de laatste verdedigingslinie te vormen voor historische steden en hun inwoners. Ze dienen als stille wachters uit een vervlogen tijdperk.
