De Malásia cake is een luchtige cake in chiffonstijl, verrijkt met citrusschil en een vleugje rum – een perfecte afsluiting van een Angolese maaltijd. Ondanks de exotische naam is deze cake stevig geworteld in Angolese bakkerijen en thuiskeukens. De luchtige textuur ontstaat door eieren en suiker tot een luchtig beslag te kloppen, verrijkt met boter en melk. Geraspte citroen- (of sinaasappel-)schil zorgt voor een heldere, pittige geur, terwijl een beetje rum in het beslag (en in een siroop die na het bakken wordt aangebracht) elke hap smeuïg en geurig houdt.
Deze cake, die meestal geserveerd wordt op feestdagen en speciale gelegenheden, is heerlijk mals en licht alcoholisch. De citrusachtige smaak complementeert de warme zoetheid van de in rum gedrenkte cake. Eenmaal gebakken, wordt de warme cake helemaal ingeprikt en bestreken met een rum-suikersiroop, die de cake absorbeert tijdens het afkoelen. Het resultaat is een smeuïg, smaakvol brood dat dagenlang zacht blijft. Snijd hem in plakken bij je ochtendkoffie of serveer hem als dessert met een tropische fruitsalade. De eenvoudige maar verfijnde smaak van Malásia getuigt van de Angolese smaak: eenvoudige ingrediënten omgetoverd tot iets feestelijks en onvergetelijks.
10
porties15
notulen45
notulen250
kcalMalásia is een makkelijke cake met citrusrum. Klop eerst de boter en suiker tot een licht mengsel en klop er dan de hele eieren één voor één doorheen. Roer er melk, vanille en flink wat citroen- en/of sinaasappelschil door voor een frisse smaak. Spatel er voorzichtig zelfrijzend bakmeel door om het beslag luchtig te houden. Giet het beslag in een cakevorm en bak tot het goudbruin en veerkrachtig is (ongeveer 45 minuten). Maak ondertussen een siroop van suiker, water en donkere rum. Prik, zodra de cake gaar is, met een vork gaatjes in de cake en giet de warme rumsiroop erover zodat deze goed intrekt. Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt. De cake is zacht, aromatisch en licht alcoholisch – perfect bij thee of vers fruit.
200 g bloem voor alle doeleinden (ongeveer 1⅓ kopje) – zorgt voor structuur. (Gebruik zelfrijzend bakmeel indien beschikbaar, anders 1½ theelepel bakpoeder toevoegen.)
1 theelepel bakpoeder – helpt de cake rijzen (weglaten als u zelfrijzend bakmeel gebruikt).
Snufje zout – compenseert de zoetheid en versterkt de smaak.
100 g (7 eetlepels) ongezouten boter, op kamertemperatuur – voegt rijkdom en malsheid toe.
150 g (¾ kopje) kristalsuiker – maakt de cake zoeter (kan worden verminderd tot 120 g voor een minder zoete cake).
4 grote eieren, op kamertemperatuur – door het beslag geklopt om het licht en luchtig te maken.
100 ml volle melk (ongeveer ⅜ kopje) – maakt het beslag vochtig (u kunt elke soort melk gebruiken).
Rasp van 2 citroenen (of 1 sinaasappel) – voor een frisse citrussmaak.
2 eetlepels donkere rum – smaakmaker in het beslag (optioneel, maar traditioneel).
50 ml donkere rum + 50 ml water + 50 g suiker – gemengd en verwarmd tot een siroop.
Voorverwarmen en voorbereiden (5 minuten): Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een cakevorm van 23 x 13 cm in en bestuif met bloem, of bekleed hem met bakpapier.
Boter en suiker romig kloppen (3 minuten): Klop de boter en suiker in een mengkom tot een licht en luchtig mengsel. Dit duurt 2-3 minuten op gemiddelde snelheid (of met de hand met een houten lepel).
Eieren en vloeistof toevoegen (2 minuten): Klop de eieren er één voor één door en meng goed na elke toevoeging. Het mengsel kan schiften, maar maak je geen zorgen. Voeg de melk, rum (indien gebruikt) en de citroenschil toe en meng tot alles net gemengd is.
Droge ingrediënten erdoor spatelen (2 minuten): Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Spatel de droge ingrediënten voorzichtig door het natte beslag met een spatel en meng tot er geen bloemstrepen meer te zien zijn. Vermijd overmatig roeren om de cake mals te houden.
Bakken (45–50 minuten): Giet het beslag in de ingevette bakvorm en strijk de bovenkant glad. Bak 45-50 minuten op het middelste rooster, tot de bovenkant goudbruin is en een satéprikker er schoon uitkomt. Als de cake te snel bruin wordt, dek hem dan af met aluminiumfolie.
Maak de rumsiroop (terwijl de cake bakt): Meng in een kleine steelpan 50 g suiker, 50 ml rum en 50 ml water. Verwarm zachtjes tot de suiker is opgelost en laat dan iets afkoelen.
Cake weken (10 minuten): Zodra de cake uit de oven komt, prik je met een vork gaatjes in de hele bovenkant. Giet de warme rumsiroop langzaam over de nog warme cake en laat deze intrekken. Laat de cake volledig afkoelen in de vorm (de siroop trekt in de cake tijdens het afkoelen).
Dienen: Haal de cake uit de vorm zodra deze is afgekoeld. Snijd hem in stukken en serveer. De cake is heerlijk op zichzelf of met een toef slagroom of een bolletje vanille-ijs.
Variaties en vervangingen:
Tips van de chef:
Winkelen en vooraf kopen:
| Calorieën | 250 kcal |
| Totaal vet | 10 gram |
| Verzadigd vet | 6 gram |
| Koolhydraten | 30 gram |
| Vezel | 0 gram |
| Suiker | 18 gram |
| Eiwit | 5 gram |
| Allergenen | Eieren, zuivel, gluten |
Het artikel onderzoekt hun historische betekenis, culturele impact en onweerstaanbare aantrekkingskracht en verkent de meest vereerde spirituele plekken ter wereld. Van eeuwenoude gebouwen tot verbazingwekkende...
Griekenland is een populaire bestemming voor wie op zoek is naar een meer ontspannen strandvakantie, dankzij de overvloed aan kustschatten en wereldberoemde historische locaties, fascinerende…
Terwijl veel van Europa's prachtige steden overschaduwd worden door hun bekendere tegenhangers, is het een schatkamer van betoverde steden. Van de artistieke aantrekkingskracht…
In een wereld vol bekende reisbestemmingen blijven sommige ongelooflijke plekken geheim en onbereikbaar voor de meeste mensen. Voor degenen die avontuurlijk genoeg zijn om...
Met zijn romantische grachten, verbluffende architectuur en grote historische relevantie fascineert Venetië, een charmante stad aan de Adriatische Zee, bezoekers. Het grote centrum van deze…
