Semuleklossuppe

Grießnockerlsuppe – Østerriksk nasjonalmat

Grießnockerlsuppe, en velkjent østerriksk suppe, er et symbol på enkelhet og stor tilfredsstillelse. I Østerrike og andre steder blir de delikate, skylignende semulegryndumplingene, kombinert med en rik kraft, en elsket trøst. Enten den serveres som en mettende hovedrett eller en trøstende forrett, fanger denne suppen dybden av østerriksk mathistorie.

Semuleklossuppe
Trykk

Semuleklossuppe

Oppskrift av Travel S HelperKurs: SupperMat: ØsterrikskVanskelighet: Lett
Porsjoner

4

porsjoner
Forberedelsestid

15

minutt
Koketid

20

minutt
Kalorier

300

kcal

Grießnockerlsuppe presenterer en harmoni av teksturer og smaker i beskjedne proporsjoner. Fra en base av forsiktig kokt kyllingkraft, parfymert av hakket løk, gulrot og selleri, dukker det opp skyer av semulegryndumplings – hver omtrent på størrelse med en valnøtt – lettet av sammenpisket egg og et bånd av smeltet smør. Revn muskatnøtt og et dryss finhakket persille gir en subtil varme og friskhet til kraften, mens en forsiktig hånd med salt og pepper bevarer klarheten til hver komponent. Dumplingdeigen begynner med varm melk som er lokket til en forsiktig svelle av smør, og deretter bundet med semulegryn, mel og et enkelt egg. Etter en kort hvile glir skjeer av blandingen over i den knapt rullende kraften, hvor den sveller og posjerer på under fem minutter. Samlet i midten av bollen flyter de bleke dumplingsene blant juvellignende tråder av gulrot og selleri, og deres møre indre frigjør en stille rikdom når de stikkes av skjeen. Rester holder seg i kjøleskap i tre dager; når den varmes opp igjen over lav varme, beholder suppen sin karakteristiske letthet uten å kollapse til tyngde.

Ingredienser

  • Til Grießnockerl (semuljeboller)

  • 1 kopp semulegryn

  • 1/4 kopp smør, smeltet

  • 1 stort egg

  • 1/4 kopp melk

  • 1/4 kopp hvetemel

  • Salt og pepper, etter smak

  • En klype revet muskatnøtt (valgfritt)

  • Frisk persille, finhakket (til pynt)

  • Til suppen

  • 4 kopper kyllingkraft (eller grønnsakskraft for en vegetarisk versjon)

  • 1 liten løk, hakket

  • 1 liten gulrot, i skiver

  • 1/2 kopp selleri, finhakket

  • Salt og pepper, etter smak

Veibeskrivelse

  • Forbered Grießnockerl (semuljeboller)
  • Varm melken i en middels stor kjele over lav varme. Tilsett smøret og rør til det er smeltet. Når det er smeltet, tilsett semulegrynen gradvis under kontinuerlig omrøring for å unngå klumper. Rør til blandingen tykner, ca. 2–3 minutter.
  • Ta av varmen og la blandingen avkjøles litt.
  • Når deigen er avkjølt, bland inn egg, mel, salt, pepper og muskatnøtt (hvis du bruker). Rør til en jevn deig dannes.
  • Dekk deigen til og la den hvile i omtrent 10 minutter for å bli fast.
  • Tilbered suppen
  • Mens dumplingdeigen hviler, kok opp kyllingkraften i en stor kjele.
  • Tilsett hakket løk, gulrot og selleri i kraften. Smak til med salt og pepper.
  • Når kraften småkoker, reduser varmen til lav for å holde den ved et forsiktig småkokepunkt.
  • Form og stek dumplingsene
  • Fukt hendene for å hindre at de setter seg fast, og form deretter små skjeer av semulegrynblandingen til dumplings, omtrent på størrelse med en liten valnøtt.
  • Slipp dumplingsene forsiktig ned i den kokende kraften. De skal flyte opp til overflaten mens de koker. La dem småkoke i omtrent 10–15 minutter, eller til de er gjennomkokte og har utvidet seg.
  • Server suppen
  • Når dumplingsene er kokte, øs suppen i boller, og sørg for at hver bolle får noen dumplings.
  • Pynt med ferskhakket persille for et utbrudd av farge og smak.
  • Tjene
  • Server Grießnockerlsuppe varm som forrett eller lett hovedrett. Den er perfekt for et koselig måltid på en kald dag.

Notater

  • Dumplingtekstur - Dumplingene skal være lette og luftige. Hvis de virker for tette, kan du tilsette litt mer melk i deigen før du former dem.
  • Kraftalternativer - Selv om kyllingkraft er tradisjonelt, kan du også bruke grønnsakskraft til en vegetarvennlig versjon av denne retten.
  • Smaksvariasjoner - Noen varianter av suppen kan inkludere å tilsette en liten mengde finhakket spinat eller andre urter for ekstra smak. Du kan også tilsette et laurbærblad i kraften for en ekstra dybde av smaken.
  • Lagring - Grießnockerlsuppe kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2–3 dager. For å varme opp suppen igjen, varm den forsiktig opp på komfyren, men unngå å koke den, da dumplingene kan gå i stykker.
Østerriksk nasjonalmat - World Of Food
Matens verden

Østerrikske nasjonalretter

Utforsk Østerrikes rike kulinariske arv med ikoniske retter som wienerschnitzel, apfelstrudel og sachertorte. Dykk ned i smakene som definerer østerriksk mat og dets tidløse tradisjoner.

Les mer
Mest populære matvarer i Østerrike
Semuleklossuppe

Den berømte østerrikske suppen Grießnockerlsuppe legemliggjør enkelhet og gir stor tilfredsstillelse. I Østerrike og andre steder blir de delikate, skylignende semulegryndumplingene kombinert med en rik kraft en…

Grießnockerlsuppe – Østerriksk nasjonalmat
Blunzengröstl

Blunzngröstl, eller Gröstl mit Blutwurst, er en tradisjonell østerriksk rett som eksemplifiserer nasjonens forkjærlighet for rustikk, solid og trøstende mat. Dypt forankret i østerriksk…

Blunzengröstl – Østerriksk nasjonalmat
Aprikosknödel

Marillenknödel, eller aprikosdumplings, er en klassisk østerriksk dessert som gjenspeiler smaken i området. Denne sentraleuropeiske retten, som vanligvis er laget av poteter eller kvarg, består av…

Marillenknödel – Østerriksk nasjonalmat